Published February 19, 2019
| Version v1
Publication
PHENOLIC, CAROTENOID, ASCORBIC ACID CONTENTS AND THEIR ANTIOXIDANT ACTIVITIES IN BELL PEPPER
- 1. Pir Mehr Ali Shah Arid Agriculture University
- 2. Ton Duc Thang University
Description
Essential nutritional components are quantified in the study in addition to major antioxidants, carotenoids, phenols and flavonoids. Their antioxidant activities were also analyzed using DPPH, ABTS and hydrogen peroxide radical scavenging activities and by determining their iron reducing power. Results indicated that the highest quantity of nutritional and antioxidant components was obtained in red variety (4.63 mg/g ascorbic acid, 10.32 mg/g total carotenoid content, 61.50 mg/g total flavonoid content, 310.27 mg/g total phenolic content) followed by orange, yellow and green varieties. Similar trend was observed while analyzing their antiox-idant activities by different methods. In studying correlation between components and antioxidant activity, a strong correlation was obtained for ABTS radical scavenging activity with total phenolic content (R2 = 0.722) and total carotenoid contents (R2 = 0.709), while moderate correlation was observed for ABTS radical scavenging activity with total flavonoid contents (R2 = 0.517) and ascorbic acid (R2 = 0.673).
Translated Descriptions
⚠️
This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%
Translated Description (Arabic)
يتم تحديد المكونات الغذائية الأساسية في الدراسة بالإضافة إلى مضادات الأكسدة الرئيسية والكاروتينات والفينولات والفلافونويدات. كما تم تحليل أنشطتها المضادة للأكسدة باستخدام DPPH و ABTS وأنشطة الكسح الجذري لبيروكسيد الهيدروجين وعن طريق تحديد قدرتها على تقليل الحديد. أشارت النتائج إلى أنه تم الحصول على أعلى كمية من المكونات الغذائية ومضادات الأكسدة في صنف أحمر (4.63 ملغ/غرام من حمض الأسكوربيك، 10.32 ملغ/غرام من إجمالي محتوى الكاروتينويد، 61.50 ملغ/غرام من إجمالي محتوى الفلافونويد، 310.27 ملغ/غرام من إجمالي محتوى الفينول) تليها أصناف البرتقال والأصفر والأخضر. ولوحظ اتجاه مماثل أثناء تحليل أنشطتها المضادة للأكسدة بطرق مختلفة. في دراسة الارتباط بين المكونات والنشاط المضاد للأكسدة، تم الحصول على ارتباط قوي لنشاط الكسح الجذري ABTS مع إجمالي المحتوى الفينولي (R2 = 0.722) وإجمالي محتويات الكاروتينات (R2 = 0.709)، في حين لوحظ ارتباط معتدل لنشاط الكسح الجذري ABTS مع إجمالي محتويات الفلافونويد (R2 = 0.517) وحمض الأسكوربيك (R2 = 0.673).Translated Description (French)
Les composants nutritionnels essentiels sont quantifiés dans l'étude en plus des principaux antioxydants, caroténoïdes, phénols et flavonoïdes. Leurs activités antioxydantes ont également été analysées à l'aide d'activités de piégeage des radicaux DPPH, ABTS et peroxyde d'hydrogène et en déterminant leur pouvoir réducteur du fer. Les résultats ont indiqué que la plus grande quantité de composants nutritionnels et antioxydants était obtenue dans la variété rouge (4,63 mg/g d'acide ascorbique, 10,32 mg/g de contenu total en caroténoïdes, 61,50 mg/g de contenu total en flavonoïdes, 310,27 mg/g de contenu phénolique total) suivie des variétés orange, jaune et verte. Une tendance similaire a été observée lors de l'analyse de leurs activités anti-ox-idantes par différentes méthodes. En étudiant la corrélation entre les composants et l'activité antioxydante, une forte corrélation a été obtenue pour l'activité de piégeage des radicaux ABTS avec la teneur phénolique totale (R2 = 0,722) et la teneur totale en caroténoïdes (R2 = 0,709), tandis qu'une corrélation modérée a été observée pour l'activité de piégeage des radicaux ABTS avec la teneur totale en flavonoïdes (R2 = 0,517) et l'acide ascorbique (R2 = 0,673).Translated Description (Spanish)
Los componentes nutricionales esenciales se cuantifican en el estudio además de los principales antioxidantes, carotenoides, fenoles y flavonoides. Sus actividades antioxidantes también se analizaron utilizando DPPH, ABTS y actividades de eliminación de radicales de peróxido de hidrógeno y determinando su poder reductor de hierro. Los resultados indicaron que la mayor cantidad de componentes nutricionales y antioxidantes se obtuvo en la variedad roja (4,63 mg/g de ácido ascórbico, 10,32 mg/g de contenido total de carotenoides, 61,50 mg/g de contenido total de flavonoides, 310,27 mg/g de contenido fenólico total) seguida de las variedades naranja, amarilla y verde. Se observó una tendencia similar al analizar sus actividades antioxidantes por diferentes métodos. Al estudiar la correlación entre los componentes y la actividad antioxidante, se obtuvo una fuerte correlación para la actividad de eliminación de radicales ABTS con el contenido fenólico total (R2 = 0.722) y el contenido total de carotenoides (R2 = 0.709), mientras que se observó una correlación moderada para la actividad de eliminación de radicales ABTS con el contenido total de flavonoides (R2 = 0.517) y ácido ascórbico (R2 = 0.673).Additional details
Additional titles
- Translated title (Arabic)
- محتويات الفينول والكاروتينويد وحمض الأسكوربيك وأنشطتها المضادة للأكسدة في الفلفل الحلو
- Translated title (French)
- TENEURS EN ACIDE PHÉNOLIQUE, CAROTÉNOÏDE, ASCORBIQUE ET LEURS ACTIVITÉS ANTIOXYDANTES DANS LE POIVRON
- Translated title (Spanish)
- CONTENIDO FENÓLICO, CAROTENOIDE, ÁCIDO ASCÓRBICO Y SUS ACTIVIDADES ANTIOXIDANTES EN EL PIMIENTO MORRÓN
Identifiers
- Other
- https://openalex.org/W3009896974
- DOI
- 10.24326/asphc.2019.1.2
References
- https://openalex.org/W1473030190
- https://openalex.org/W1968610465
- https://openalex.org/W1984980962
- https://openalex.org/W1998878636
- https://openalex.org/W2010146804
- https://openalex.org/W2036785917
- https://openalex.org/W2043072980
- https://openalex.org/W2070110586
- https://openalex.org/W2071931890
- https://openalex.org/W2072782672
- https://openalex.org/W2077660220
- https://openalex.org/W2098911740
- https://openalex.org/W2104077802
- https://openalex.org/W2113057399
- https://openalex.org/W2114345251
- https://openalex.org/W2161549057
- https://openalex.org/W2168208731
- https://openalex.org/W2183021506
- https://openalex.org/W2296216097
- https://openalex.org/W2317609872