Published December 1, 2020 | Version v1
Publication Open

Investigation of the nutritional value and antioxidant activities of common Bangladeshi edible mushrooms

Creators

  • 1. Khulna University
  • 2. Griffith University
  • 3. University of Jordan

Description

Abstract Background Mushrooms have been recognized both as medicine and nutritional food in many countries for thousands of years, owing to the presence of significant amounts of carbohydrates, proteins, lipids, fibers, and antioxidants. This study aims at evaluating the nutritional contents and antioxidant potentials of seven types of mushrooms cultivated in Bangladesh. Methods Proximate composition analysis of the collected mushrooms was performed to determine moisture content, pH, lipid, crude fibre, total ash, protein, carbohydrate content, and calorific value. Antioxidant potential of collected mushrooms were evaluated by mean of eight different methods including total flavonoid content, phenolic content, tannin content, total antioxidant activity, hydroxyl radical scavenging activity, DPPH assay and reducing power capacity. Results The results demonstrated that investigated mushrooms were found rich in proteins (20–45 g/100 g), carbohydrate (11–61 g/100 g in dry sample) and fibre (5–40 g/100 g). The ash content was found 6–10 g/100 g and glucose content 54–160 mg/100 g. However, all the mushrooms showed a lower content of lipid (1–4%). Results also revealed that the total antioxidant capacity of the extracts were found in the concentration range of 0.08–0.21 mg/mL, whereas the hydroxyl radical and DPPH radical scavenging activity were 0.88–1.40 and 0.05–0.63 mg/mL. Conclusion The findings of the current investigation proved that the studied Bangladeshi mushrooms are good source of nutritional and antioxidant components. Therefore, this study can help spreading awareness among Bangladeshi people regarding consumption of mushrooms as functional foods.

⚠️ This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%

Translated Description (Arabic)

تم التعرف على الفطر كدواء وغذاء غذائي في العديد من البلدان منذ آلاف السنين، بسبب وجود كميات كبيرة من الكربوهيدرات والبروتينات والدهون والألياف ومضادات الأكسدة. تهدف هذه الدراسة إلى تقييم المحتويات الغذائية والإمكانات المضادة للأكسدة لسبعة أنواع من الفطر المزروع في بنغلاديش. تم إجراء تحليل التركيب التقريبي للفطر الذي تم جمعه لتحديد محتوى الرطوبة، ودرجة الحموضة، والدهون، والألياف الخام، والرماد الكلي، والبروتين، ومحتوى الكربوهيدرات، والقيمة الحرارية. تم تقييم إمكانات مضادات الأكسدة للفطر الذي تم جمعه من خلال ثماني طرق مختلفة بما في ذلك إجمالي محتوى الفلافونويد، والمحتوى الفينولي، ومحتوى التانين، وإجمالي نشاط مضادات الأكسدة، ونشاط كسح جذور الهيدروكسيل، ومقايسة DPPH وتقليل قدرة الطاقة. النتائج أظهرت النتائج أن الفطر الذي تم فحصه وجد غنيًا بالبروتينات (20–45 جم/100 جم) والكربوهيدرات (11–61 جم/100 جم في العينة الجافة) والألياف (5–40 جم/100 جم). تم العثور على محتوى الرماد 6–10 جم/100 جم ومحتوى الجلوكوز 54–160 مجم/100 جم. ومع ذلك، أظهرت جميع الفطر محتوى أقل من الدهون (1-4 ٪). كشفت النتائج أيضًا أن إجمالي سعة مضادات الأكسدة للمستخلصات تم العثور عليها في نطاق تركيز 0.08-0.21 مجم/مل، في حين أن جذر الهيدروكسيل ونشاط الكسح الجذري DPPH كانا 0.88–1.40 و 0.05–0.63 مجم/مل. الاستنتاج أثبتت نتائج التحقيق الحالي أن الفطر البنغلاديشي المدروس هو مصدر جيد للمكونات الغذائية ومضادات الأكسدة. لذلك، يمكن أن تساعد هذه الدراسة في نشر الوعي بين الشعب البنغلاديشي فيما يتعلق باستهلاك الفطر كأطعمة وظيفية.

Translated Description (French)

Résumé Contexte Les champignons sont reconnus à la fois comme médicaments et aliments nutritionnels dans de nombreux pays depuis des milliers d'années, en raison de la présence de quantités importantes de glucides, de protéines, de lipides, de fibres et d'antioxydants. Cette étude vise à évaluer le contenu nutritionnel et le potentiel antioxydant de sept types de champignons cultivés au Bangladesh. Méthodes Une analyse de la composition approximative des champignons collectés a été effectuée pour déterminer la teneur en humidité, le pH, les lipides, les fibres brutes, les cendres totales, les protéines, la teneur en glucides et le pouvoir calorifique. Le potentiel antioxydant des champignons récoltés a été évalué au moyen de huit méthodes différentes, notamment la teneur totale en flavonoïdes, la teneur phénolique, la teneur en tanins, l'activité antioxydante totale, l'activité de piégeage des radicaux hydroxyle, le dosage DPPH et la capacité de réduction de la puissance. Résultats Les résultats ont démontré que les champignons étudiés étaient riches en protéines (20–45 g/100 g), en glucides (11–61 g/100 g dans un échantillon sec) et en fibres (5–40 g/100 g). La teneur en cendres a été trouvée entre 6 et 10 g/100 g et la teneur en glucose entre 54 et 160 mg/100 g. Cependant, tous les champignons présentaient une teneur en lipides plus faible (1–4%). Les résultats ont également révélé que la capacité antioxydante totale des extraits se situait dans la plage de concentration de 0,08-0,21 mg/mL, tandis que l'activité de piégeage du radical hydroxyle et du radical DPPH était de 0,88-1,40 et de 0,05-0,63 mg/mL. Conclusion Les résultats de la présente enquête ont prouvé que les champignons du Bangladesh étudiés sont une bonne source de composants nutritionnels et antioxydants. Par conséquent, cette étude peut aider à sensibiliser les Bangladais à la consommation de champignons en tant qu'aliments fonctionnels.

Translated Description (Spanish)

Antecedentes Los hongos han sido reconocidos tanto como medicina como alimento nutricional en muchos países durante miles de años, debido a la presencia de cantidades significativas de carbohidratos, proteínas, lípidos, fibras y antioxidantes. Este estudio tiene como objetivo evaluar los contenidos nutricionales y los potenciales antioxidantes de siete tipos de hongos cultivados en Bangladesh. Métodos Se realizó un análisis aproximado de la composición de las setas recolectadas para determinar el contenido de humedad, el pH, los lípidos, la fibra bruta, la ceniza total, las proteínas, el contenido de carbohidratos y el valor calorífico. El potencial antioxidante de los hongos recolectados se evaluó mediante ocho métodos diferentes que incluyen el contenido total de flavonoides, el contenido fenólico, el contenido de taninos, la actividad antioxidante total, la actividad de eliminación de radicales hidroxilo, el ensayo DPPH y la reducción de la capacidad de potencia. Resultados Los resultados demostraron que los hongos investigados se encontraron ricos en proteínas (20–45 g/100 g), carbohidratos (11–61 g/100 g en muestra seca) y fibra (5–40 g/100 g). El contenido de cenizas fue de 6–10 g/100 g y el contenido de glucosa de 54-160 mg/100 g. Sin embargo, todas las setas mostraron un menor contenido de lípidos (1–4%). Los resultados también revelaron que la capacidad antioxidante total de los extractos se encontró en el rango de concentración de 0.08-0.21 mg/mL, mientras que el radical hidroxilo y la actividad de eliminación de radicales DPPH fueron 0.88-1.40 y 0.05-0.63 mg/mL. Conclusión Los hallazgos de la presente investigación demostraron que los hongos de Bangladesh estudiados son una buena fuente de componentes nutricionales y antioxidantes. Por lo tanto, este estudio puede ayudar a difundir la conciencia entre los bangladesíes sobre el consumo de hongos como alimentos funcionales.

Files

s40816-020-00235-3.pdf

Files (617.1 kB)

⚠️ Please wait a few minutes before your translated files are ready ⚠️ Note: Some files might be protected thus translations might not work.
Name Size Download all
md5:3ea933e5ad4a0cb71ead75b7a5a44442
617.1 kB
Preview Download

Additional details

Additional titles

Translated title (Arabic)
التحقيق في القيمة الغذائية والأنشطة المضادة للأكسدة للفطر البنغلاديشي الصالح للأكل
Translated title (French)
Étude de la valeur nutritionnelle et des activités antioxydantes des champignons comestibles bangladais courants
Translated title (Spanish)
Investigación del valor nutricional y las actividades antioxidantes de los hongos comestibles comunes de Bangladesh

Identifiers

Other
https://openalex.org/W3111287592
DOI
10.1186/s40816-020-00235-3

Is supplement to
https://openalex.org/W4390841109 (Other)
https://openalex.org/W4388209958 (Other)
https://openalex.org/W4384344707 (Other)
https://openalex.org/W4289516559 (Other)
https://openalex.org/W3000898127 (Other)
https://openalex.org/W29432850 (Other)
https://openalex.org/W2904080844 (Other)
https://openalex.org/W2547039564 (Other)
https://openalex.org/W2246965157 (Other)
https://openalex.org/W2183542785 (Other)

GreSIS Basics Section

Is Global South Knowledge
Yes
Country
Jordan

References

  • https://openalex.org/W1494506878
  • https://openalex.org/W1872207381
  • https://openalex.org/W1900453941
  • https://openalex.org/W1963594739
  • https://openalex.org/W1964458134
  • https://openalex.org/W1968834637
  • https://openalex.org/W1969350938
  • https://openalex.org/W1969787414
  • https://openalex.org/W2002421430
  • https://openalex.org/W2003986553
  • https://openalex.org/W2015745117
  • https://openalex.org/W2016421716
  • https://openalex.org/W2017484598
  • https://openalex.org/W2020470017
  • https://openalex.org/W2032927626
  • https://openalex.org/W2039122329
  • https://openalex.org/W2049275049
  • https://openalex.org/W2058036262
  • https://openalex.org/W2063469308
  • https://openalex.org/W2068854614
  • https://openalex.org/W2092621062
  • https://openalex.org/W2100842539
  • https://openalex.org/W2104068361
  • https://openalex.org/W2146268536
  • https://openalex.org/W2587626548
  • https://openalex.org/W2610194503
  • https://openalex.org/W2615653313
  • https://openalex.org/W2887249004
  • https://openalex.org/W2909522317
  • https://openalex.org/W2982671018
  • https://openalex.org/W3019217613
  • https://openalex.org/W3029648091
  • https://openalex.org/W3041117632
  • https://openalex.org/W3086694976