Published April 2, 2020 | Version v1
Publication Open

Evaluating the nutritional content of an insect-fortified food for the child complementary diet in Ghana

Creators

  • 1. Program for Appropriate Technology in Health
  • 2. Kwame Nkrumah University of Science and Technology
  • 3. Cornell University
  • 4. Sight and Life
  • 5. University of Ghana
  • 6. University of Washington

Description

Abstract Background Due to rising food insecurity, natural resource scarcity, population growth, and the cost of and demand for animal proteins, insects as food have emerged as a relevant topic. This study examines the nutrient content of the palm weevil larva ( Rhynchophorus phoenicis ), a traditionally consumed edible insect called akokono in Ghana, and assesses its potential as an animal-source, complementary food. Methods Akokono in two "unmixed" forms (raw, roasted) and one "mixed" form ( akokono -groundnut paste) were evaluated for their macronutrient, micronutrient, amino acid, and fatty acid profiles. Results Nutrient analyses revealed that a 32 g (2 tbsp.) serving of akokono -groundnut paste, compared to recommended daily allowances or adequate intakes (infant 7–12 months; child 1–3 years), is a rich source of protein (99%; 84%), minerals [copper (102%; 66%), magnesium (54%; 51%), zinc (37%; 37%)], B-vitamins [niacin (63%; 42%), riboflavin (26%; 20%), folate (40%; 21%)], Vitamin E (a-tocopherol) (440%; 366%), and linoleic acid (165%; 108%). Feed experiments indicated that substituting palm pith, the typical larval diet, for pito mash, a local beer production by-product, increased the carbohydrate, potassium, calcium, sodium, and zinc content of raw akokono . Akokono -groundnut paste meets (within 10%) or exceeds the levels of essential amino acids specified by the Institute of Medicine criteria for animal-source foods, except for lysine. Conclusions Pairing akokono with other local foods (e.g., potatoes, soybeans) can enhance its lysine content and create a more complete dietary amino acid profile. The promotion of akokono as a complementary food could play an important role in nutrition interventions targeting children in Ghana.

⚠️ This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%

Translated Description (Arabic)

خلفية مجردة نظرًا لارتفاع انعدام الأمن الغذائي وندرة الموارد الطبيعية والنمو السكاني وتكلفة البروتينات الحيوانية والطلب عليها، برزت الحشرات كغذاء كموضوع ذي صلة. تدرس هذه الدراسة المحتوى الغذائي ليرقة سوسة النخيل ( Rhynchophorus phoenicis )، وهي حشرة صالحة للأكل مستهلكة تقليديًا تسمى akokono في غانا، وتقيم إمكاناتها كغذاء تكميلي حيواني المصدر. تم تقييم طرق أكوكونو في شكلين "غير مختلطين" (خام، محمص) وشكل واحد "مختلط" (عجينة أكوكونو - الفول السوداني) لمقاطع المغذيات الكبيرة والمغذيات الدقيقة والأحماض الأمينية والأحماض الدهنية. كشفت تحليلات المغذيات أن 32 جم (ملعقتان كبيرتان) من عجينة الفول السوداني أكوكونو، مقارنة بالبدلات اليومية الموصى بها أو المآخذ الكافية (الرضع 7–12 شهرًا ؛ الطفل 1–3 سنوات)، هي مصدر غني بالبروتين (99 ٪ ؛ 84 ٪)، والمعادن [النحاس (102 ٪ ؛ 66 ٪)، والمغنيسيوم (54 ٪ ؛ 51 ٪)، والزنك (37 ٪ ؛ 37 ٪)]، وفيتامينات ب [النياسين (63 ٪ ؛ 42 ٪)، والريبوفلافين (26 ٪ ؛ 20 ٪)، والفولات (40 ٪ ؛ 21 ٪)]، وفيتامين هـ (أ- توكوفيرول) (440 ٪ ؛ 366 ٪)، وحمض اللينوليك (165 ٪ ؛ 108 ٪). أشارت تجارب الأعلاف إلى أن استبدال بيث النخيل، وهو النظام الغذائي النموذجي لليرقات، بهريس البيتو، وهو منتج ثانوي محلي لإنتاج البيرة، زاد من محتوى الكربوهيدرات والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والزنك في الأوكونو الخام . معجون أكوكونو - الفول السوداني يفي (في حدود 10 ٪) أو يتجاوز مستويات الأحماض الأمينية الأساسية المحددة من قبل معايير معهد الطب للأغذية ذات المصدر الحيواني، باستثناء الليسين. الاستنتاجات يمكن أن يؤدي إقران أكوكونو بالأطعمة المحلية الأخرى (مثل البطاطس وفول الصويا) إلى تعزيز محتواه من اللايسين وإنشاء ملف تعريف أكثر اكتمالاً للأحماض الأمينية الغذائية. يمكن أن يلعب الترويج للكوكونو كغذاء تكميلي دورًا مهمًا في التدخلات التغذوية التي تستهدف الأطفال في غانا.

Translated Description (French)

Résumé Contexte En raison de l'insécurité alimentaire croissante, de la rareté des ressources naturelles, de la croissance démographique, du coût et de la demande en protéines animales, les insectes en tant que nourriture sont devenus un sujet pertinent. Cette étude examine la teneur en nutriments de la larve de charançon du palmier ( Rhynchophorus phoenicis ), un insecte comestible traditionnellement consommé appelé akokono au Ghana, et évalue son potentiel en tant qu'aliment complémentaire d'origine animale. Méthodes Akokono sous deux formes « non mélangées » (crues, grillées) et une forme « mélangée » (akokono - pâte d'arachide) ont été évaluées pour leurs profils en macronutriments, micronutriments, acides aminés et acides gras. Résultats Les analyses nutritionnelles ont révélé qu'une portion de 32 g (2 c. à soupe) de pâte d'akokono - arachide, comparée aux apports journaliers recommandés ou à des apports adéquats (nourrissons de 7 à 12 mois ; enfants de 1 à 3 ans), est une riche source de protéines (99 % ; 84 %), de minéraux [cuivre (102 % ; 66 %), magnésium (54 % ; 51 %), zinc (37 % ; 37 %)], de vitamines B [niacine (63 % ; 42 %), riboflavine (26 % ; 20 %), folate (40 % ; 21 %)], de vitamine E (a-tocophérol) (440 % ; 366 %) et d'acide linoléique (165 % ; 108 %). Les expériences sur les aliments pour animaux ont indiqué que le remplacement de la purée de pito, un sous-produit de la production locale de bière, par la moelle de palmier, le régime larvaire typique, augmentait la teneur en glucides, en potassium, en calcium, en sodium et en zinc de l'akokono cru. La pâte d'arachide Akokono répond (à moins de 10 %) ou dépasse les niveaux d'acides aminés essentiels spécifiés par les critères de l'Institute of Medicine pour les aliments d'origine animale, à l'exception de la lysine. Conclusions L'association de l'akokono avec d'autres aliments locaux (p. ex. pommes de terre, soja) peut améliorer sa teneur en lysine et créer un profil alimentaire plus complet en acides aminés. La promotion de l'akokono en tant qu'aliment complémentaire pourrait jouer un rôle important dans les interventions nutritionnelles ciblant les enfants au Ghana.

Translated Description (Spanish)

Antecedentes abstractos Debido al aumento de la inseguridad alimentaria, la escasez de recursos naturales, el crecimiento de la población y el costo y la demanda de proteínas animales, los insectos como alimento se han convertido en un tema relevante. Este estudio examina el contenido de nutrientes de la larva del gorgojo de la palma ( Rhynchophorus phoenicis ), un insecto comestible tradicionalmente consumido llamado akokono en Ghana, y evalúa su potencial como alimento complementario de origen animal. Métodos Se evaluaron los perfiles de macronutrientes, micronutrientes, aminoácidos y ácidos grasos de Akokono en dos formas "sin mezclar" (crudo, tostado) y una forma "mezclada" (akokono - pasta de cacahuete). Resultados Los análisis de nutrientes revelaron que una porción de 32 g (2 cucharadas) de pasta de cacahuete akokono, en comparación con las cantidades diarias recomendadas o la ingesta adecuada (lactantes de 7 a 12 meses; niños de 1 a 3 años), es una fuente rica de proteínas (99%; 84%), minerales [cobre (102%; 66%), magnesio (54%; 51%), zinc (37%; 37%)], vitaminas B [niacina (63%; 42%), riboflavina (26%; 20%), folato (40%; 21%)], vitamina E (a-tocoferol) (440%; 366%) y ácido linoleico (165%; 108%). Los experimentos de alimentación indicaron que la sustitución de la médula de la palma, la dieta típica de las larvas, por puré de pito, un subproducto de la producción local de cerveza, aumentó el contenido de carbohidratos, potasio, calcio, sodio y zinc del akokono crudo . La pasta de cacahuete Akokono cumple (dentro del 10%) o supera los niveles de aminoácidos esenciales especificados por los criterios del Instituto de Medicina para alimentos de origen animal, excepto la lisina. Conclusiones El emparejamiento del akokono con otros alimentos locales (por ejemplo, patatas, soja) puede mejorar su contenido de lisina y crear un perfil de aminoácidos en la dieta más completo. La promoción del akokono como alimento complementario podría desempeñar un papel importante en las intervenciones nutricionales dirigidas a los niños en Ghana.

Files

s40795-020-0331-6.pdf

Files (612.0 kB)

⚠️ Please wait a few minutes before your translated files are ready ⚠️ Note: Some files might be protected thus translations might not work.
Name Size Download all
md5:342562f9f45e75ce6191b358830248b4
612.0 kB
Preview Download

Additional details

Additional titles

Translated title (Arabic)
تقييم المحتوى الغذائي للغذاء المدعم بالحشرات لنظام غذائي تكميلي للطفل في غانا
Translated title (French)
Évaluer le contenu nutritionnel d'un aliment enrichi en insectes pour l'alimentation complémentaire de l'enfant au Ghana
Translated title (Spanish)
Evaluación del contenido nutricional de un alimento fortificado con insectos para la dieta complementaria infantil en Ghana

Identifiers

Other
https://openalex.org/W3014422886
DOI
10.1186/s40795-020-0331-6

Is supplement to
https://openalex.org/W4390170557 (Other)
https://openalex.org/W3123705687 (Other)
https://openalex.org/W2779298719 (Other)
https://openalex.org/W2495644633 (Other)
https://openalex.org/W2488325692 (Other)
https://openalex.org/W2436212293 (Other)
https://openalex.org/W2158972165 (Other)
https://openalex.org/W2099266601 (Other)
https://openalex.org/W2096425897 (Other)
https://openalex.org/W191571054 (Other)

GreSIS Basics Section

Is Global South Knowledge
Yes
Country
Ghana

References

  • https://openalex.org/W134153840
  • https://openalex.org/W1523918814
  • https://openalex.org/W1590894550
  • https://openalex.org/W1978818151
  • https://openalex.org/W1997056322
  • https://openalex.org/W2002525434
  • https://openalex.org/W2015048192
  • https://openalex.org/W2029619674
  • https://openalex.org/W2066006975
  • https://openalex.org/W2068095019
  • https://openalex.org/W2080825976
  • https://openalex.org/W2098926948
  • https://openalex.org/W2109703362
  • https://openalex.org/W2110822964
  • https://openalex.org/W2120226394
  • https://openalex.org/W2126232886
  • https://openalex.org/W2135035589
  • https://openalex.org/W2138410199
  • https://openalex.org/W2142165765
  • https://openalex.org/W2154228746
  • https://openalex.org/W2157767407
  • https://openalex.org/W2158856211
  • https://openalex.org/W2161643046
  • https://openalex.org/W2186066651
  • https://openalex.org/W2246158581
  • https://openalex.org/W2303245269
  • https://openalex.org/W2332975855
  • https://openalex.org/W2340197876
  • https://openalex.org/W2348129053
  • https://openalex.org/W2407298947
  • https://openalex.org/W2475439679
  • https://openalex.org/W2531781953
  • https://openalex.org/W2578081910
  • https://openalex.org/W2600944277
  • https://openalex.org/W2614112007
  • https://openalex.org/W2622920221
  • https://openalex.org/W2754705897
  • https://openalex.org/W2763788006
  • https://openalex.org/W2775460392
  • https://openalex.org/W2805675840
  • https://openalex.org/W2970380304
  • https://openalex.org/W4211171804
  • https://openalex.org/W4251014631
  • https://openalex.org/W79954816
  • https://openalex.org/W824916160