Published September 19, 2022 | Version v1
Publication Open

Quantification of Campylobacter contamination on chicken carcasses sold in retail markets in the United Arab Emirates

Creators

  • 1. Alexandria University
  • 2. United Arab Emirates University
  • 3. Zayed University
  • 4. National University of Singapore

Description

Abstract Background Campylobacter is among the leading causes of foodborne zoonotic disease worldwide, with chicken meat accounting for the majority of human illnesses. This baseline study generates the first quantitative data for Campylobacter contamination in the United Arab Emirates chicken meat. Such data will help inform risk analysis and develop evidence-based food safety management. Methods For a year, chilled whole chicken carcasses ( n = 315) belonging to seven different companies were collected from retail supermarkets. According to standard methods, Campylobacter enumeration was achieved by a direct plating in all chicken samples, and isolates were confirmed using multiplex PCR. Results Campylobacter spp. were recovered from 28.6% (90/315) of the samples. Campylobacter enumeration results indicated that 71.4% of the tested samples were contaminated with < 1 log 10 CFU (colony-forming units)/g, and 7% were contaminated with ≥3 log 10 CFU/g. The mean Campylobacter concentration was 2.70 log 10 CFU/g, with a standard deviation of 0.41 log 10 CFU/g. Campylobacter counts varied significantly in relation to the sourcing chicken processing companies. Six out of the seven surveyed companies provided Campylobacter positive samples. Moreover, significantly higher ( p -value< 0.0001) counts were found to be associated with smaller size chicken carcasses (weighted 600–700 g; compared to the other categories, 800 g and 900–1000 g). Interestingly, C. coli was present in 83% of the positive samples, while C. jejuni was only detected in 6.4% of the samples. Compared with studies from other countries utilizing the same enumeration method, the UAE chicken appears to have a lower prevalence but a higher Campylobacter count per gram of carcasses. Higher Campylobacter counts were significantly associated with smaller carcasses, and C. coli was the dominant species detected in this study's samples. Conclusion These results add to our understanding of the local, regional and global epidemiology of Campylobacter in chicken meat. Outputs of the current study may aid in developing a risk assessment of Campylobacter in the UAE, a country among the biggest per capita consumption markets for chicken meat worldwide.

⚠️ This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%

Translated Description (Arabic)

تعتبر العطيفة من بين الأسباب الرئيسية للأمراض الحيوانية المنشأ المنقولة بالغذاء في جميع أنحاء العالم، حيث يمثل لحم الدجاج غالبية الأمراض التي تصيب الإنسان. تولد هذه الدراسة الأساسية أول بيانات كمية عن تلوث العطيفة في لحوم الدجاج في الإمارات العربية المتحدة. ستساعد هذه البيانات في إثراء تحليل المخاطر وتطوير إدارة سلامة الأغذية القائمة على الأدلة. لمدة عام، تم جمع جثث الدجاج الكاملة المبردة ( العدد = 315) التي تنتمي إلى سبع شركات مختلفة من محلات السوبر ماركت للبيع بالتجزئة. وفقًا للطرق القياسية، تم تحقيق تعداد العطيفة عن طريق الطلاء المباشر في جميع عينات الدجاج، وتم تأكيد العزلات باستخدام تفاعل البوليميراز المتسلسل متعدد الإرسال. تم استرداد نتائج بكتيريا العطيفة من 28.6 ٪ (90/315) من العينات. أشارت نتائج تعداد العطيفة إلى أن 71.4 ٪ من العينات التي تم اختبارها كانت ملوثة بـ < 1 سجل 10 CFU (وحدات تشكيل مستعمرة)/جم، و 7 ٪ كانت ملوثة بـ ≥3 سجل 10 CFU/جم. كان متوسط تركيز العطيفة 2.70 log 10 CFU/g، مع انحراف معياري قدره 0.41 log 10 CFU/g. اختلفت أعداد العطيفة اختلافًا كبيرًا فيما يتعلق بمصادر شركات معالجة الدجاج. قدمت ست من أصل سبع شركات شملها الاستطلاع عينات إيجابية من Campylobacter. علاوة على ذلك، تم العثور على أعداد أعلى بكثير ( p - value < 0.0001) مرتبطة بذبائح الدجاج الأصغر حجمًا (وزن 600–700 جم ؛ مقارنة بالفئات الأخرى، 800 جم و 900–1000 جم). ومن المثير للاهتمام أن C. coli كانت موجودة في 83 ٪ من العينات الإيجابية، في حين تم اكتشاف C. jejuni فقط في 6.4 ٪ من العينات. بالمقارنة مع دراسات من بلدان أخرى تستخدم نفس طريقة التعداد، يبدو أن الدجاج الإماراتي لديه معدل انتشار أقل ولكن عدد العطيفة أعلى لكل جرام من الذبائح. ارتبطت أعداد العطيفة الأعلى بشكل كبير بجثث أصغر، وكانت C. coli هي الأنواع السائدة التي تم اكتشافها في عينات هذه الدراسة. الاستنتاج تضيف هذه النتائج إلى فهمنا لعلم الأوبئة المحلي والإقليمي والعالمي للعطيفة في لحم الدجاج. قد تساعد مخرجات الدراسة الحالية في تطوير تقييم مخاطر العطيفة في دولة الإمارات العربية المتحدة، وهي دولة من بين أكبر أسواق استهلاك الفرد لحوم الدجاج في جميع أنحاء العالم.

Translated Description (French)

Résumé Contexte Campylobacter est l'une des principales causes de zoonoses d'origine alimentaire dans le monde, la viande de poulet représentant la majorité des maladies humaines. Cette étude de référence génère les premières données quantitatives sur la contamination par Campylobacter dans la viande de poulet des Émirats arabes unis. Ces données aideront à éclairer l'analyse des risques et à développer une gestion de la sécurité alimentaire fondée sur des données probantes. Méthodes Pendant un an, des carcasses de poulet entières réfrigérées ( n = 315) appartenant à sept entreprises différentes ont été collectées dans les supermarchés de détail. Selon les méthodes standard, le dénombrement de Campylobacter a été réalisé par un placage direct dans tous les échantillons de poulet, et les isolats ont été confirmés par PCR multiplex. Résultats Les Campylobacter spp. ont été récupérés à partir de 28,6% (90/315) des échantillons. Les résultats du dénombrement de Campylobacter ont indiqué que 71,4 % des échantillons testés étaient contaminés par < 1 log 10 UFC (unités formant colonie)/g, et 7 % étaient contaminés par ≥3 log 10 UFC/g. La concentration moyenne de Campylobacter était de 2,70 log 10 UFC/g, avec un écart type de 0,41 log 10 UFC/g. Le nombre de Campylobacter variait considérablement en fonction des entreprises de transformation du poulet qui s'approvisionnaient. Six des sept entreprises interrogées ont fourni des échantillons positifs à Campylobacter. De plus, des comptages significativement plus élevés (valeur p < 0,0001) ont été associés à des carcasses de poulet de plus petite taille (pesées 600–700 g ; par rapport aux autres catégories, 800 g et 900–1000 g). Fait intéressant, C. coli était présent dans 83 % des échantillons positifs, tandis que C. jejuni n'a été détecté que dans 6,4 % des échantillons. Par rapport aux études d'autres pays utilisant la même méthode de dénombrement, le poulet des Émirats arabes unis semble avoir une prévalence plus faible, mais un nombre plus élevé de Campylobacter par gramme de carcasses. Un nombre plus élevé de Campylobacter était significativement associé à des carcasses plus petites, et C. coli était l'espèce dominante détectée dans les échantillons de cette étude. Conclusion Ces résultats contribuent à notre compréhension de l'épidémiologie locale, régionale et mondiale de Campylobacter dans la viande de poulet. Les résultats de la présente étude peuvent aider à développer une évaluation des risques de Campylobacter aux Émirats arabes unis, un pays parmi les plus grands marchés de consommation par habitant pour la viande de poulet dans le monde.

Translated Description (Spanish)

Antecedentes Campylobacter se encuentra entre las principales causas de enfermedades zoonóticas transmitidas por los alimentos en todo el mundo, y la carne de pollo representa la mayoría de las enfermedades humanas. Este estudio de referencia genera los primeros datos cuantitativos de contaminación por Campylobacter en la carne de pollo de los Emiratos Árabes Unidos. Dichos datos ayudarán a informar el análisis de riesgos y a desarrollar una gestión de la seguridad alimentaria basada en la evidencia. Métodos Durante un año, se recolectaron canales de pollo enteras refrigeradas ( n = 315) pertenecientes a siete empresas diferentes en supermercados minoristas. De acuerdo con los métodos estándar, la enumeración de Campylobacter se logró mediante una siembra directa en todas las muestras de pollo, y los aislados se confirmaron mediante PCR múltiplex. Resultados Se recuperaron Campylobacter spp. del 28,6% (90/315) de las muestras. Los resultados del recuento de Campylobacter indicaron que el 71.4% de las muestras analizadas estaban contaminadas con < 1 log 10 UFC (unidades formadoras de colonias)/g, y el 7% estaban contaminadas con ≥3 log 10 UFC/g. La concentración media de Campylobacter fue de 2,70 log 10 UFC/g, con una desviación estándar de 0,41 log 10 UFC/g. Los recuentos de Campylobacter variaron significativamente en relación con las empresas de procesamiento de pollo de origen. Seis de las siete empresas encuestadas proporcionaron muestras positivas de Campylobacter. Además, se encontró que los recuentos significativamente más altos (valor de p< 0,0001) estaban asociados con canales de pollo de menor tamaño (ponderadas 600–700 g; en comparación con las otras categorías, 800 g y 900–1000 g). Curiosamente, C. coli estuvo presente en el 83% de las muestras positivas, mientras que C. jejuni solo se detectó en el 6,4% de las muestras. En comparación con los estudios de otros países que utilizan el mismo método de enumeración, el pollo de los EAU parece tener una menor prevalencia, pero un mayor recuento de Campylobacter por gramo de canales. Los recuentos más altos de Campylobacter se asociaron significativamente con canales más pequeñas, y C. coli fue la especie dominante detectada en las muestras de este estudio. Conclusión Estos resultados se suman a nuestra comprensión de la epidemiología local, regional y global de Campylobacter en la carne de pollo. Los resultados del estudio actual pueden ayudar a desarrollar una evaluación de riesgos de Campylobacter en los Emiratos Árabes Unidos, un país entre los mayores mercados de consumo per cápita de carne de pollo en todo el mundo.

Files

s40550-022-00095-4.pdf

Files (1.2 MB)

⚠️ Please wait a few minutes before your translated files are ready ⚠️ Note: Some files might be protected thus translations might not work.
Name Size Download all
md5:cb5b165d8ed5c4216888546b08ee3ffb
1.2 MB
Preview Download

Additional details

Additional titles

Translated title (Arabic)
القياس الكمي لتلوث العطيفة على جثث الدجاج المباعة في أسواق التجزئة في دولة الإمارات العربية المتحدة
Translated title (French)
Quantification de la contamination par Campylobacter sur les carcasses de poulet vendues sur les marchés de détail aux Émirats arabes unis
Translated title (Spanish)
Cuantificación de la contaminación por Campylobacter en canales de pollo vendidas en mercados minoristas en los Emiratos Árabes Unidos

Identifiers

Other
https://openalex.org/W4296381109
DOI
10.1186/s40550-022-00095-4

Is supplement to
https://openalex.org/W795173415 (Other)
https://openalex.org/W594111060 (Other)
https://openalex.org/W3089773112 (Other)
https://openalex.org/W2929412932 (Other)
https://openalex.org/W2367331874 (Other)
https://openalex.org/W2330518317 (Other)
https://openalex.org/W2140015063 (Other)
https://openalex.org/W206291655 (Other)
https://openalex.org/W2040850201 (Other)
https://openalex.org/W153291104 (Other)

GreSIS Basics Section

Is Global South Knowledge
Yes
Country
Egypt

References

  • https://openalex.org/W1849301422
  • https://openalex.org/W1973700547
  • https://openalex.org/W1982105648
  • https://openalex.org/W1996331174
  • https://openalex.org/W1997697342
  • https://openalex.org/W2057076923
  • https://openalex.org/W2107495697
  • https://openalex.org/W2113039607
  • https://openalex.org/W2127226196
  • https://openalex.org/W2152005348
  • https://openalex.org/W2323651612
  • https://openalex.org/W2413802180
  • https://openalex.org/W2418544388
  • https://openalex.org/W2535888724
  • https://openalex.org/W2581212097
  • https://openalex.org/W2901979721
  • https://openalex.org/W2983162279
  • https://openalex.org/W3022578293
  • https://openalex.org/W3082740512
  • https://openalex.org/W3122163933
  • https://openalex.org/W3134960798
  • https://openalex.org/W3199765209
  • https://openalex.org/W3203542949
  • https://openalex.org/W3209461599
  • https://openalex.org/W4211166583
  • https://openalex.org/W4220776690
  • https://openalex.org/W4226176526
  • https://openalex.org/W4248126871