Published December 18, 2018
| Version v1
Publication
Open
Chemometric Characterization of Chemlali Extra-Virgin Olive Oil Adulteration Mixed with Soybean Oil, Corn Oil and Sunflower Oil
- 1. Institut Supérieur de Biotechnologie de Sfax
- 2. University of Sfax
Description
Nowadays, the fingerprinting methodologies of olive oils are dominated. They consider the entire analytical signal, which is acquired and recorded by the analytical instrument, directly from olive oil or isoleted fraction, i,e chromatogram. The shape and intensity of the recorded signal the instrumental fingerprint from the whole olive oil adulteration. Therefore, the methodolygy is based on the chemical composition (Fatty acids and Triglycerides compositions). However, Fatty acids composition as an indicator of purity suggests that linolenic acid content could be used as a parameter for the detection of extra virgin olive oil fraud with 5% of soybean oil. The adulteration could also be detected by the increase of the trans-fatty acid contents with 3% of soybean oil, 2% of corn oil and 4% of sunflower oil. The use of the ∆ECN42 proved to be effective in the Chemlali extra-virgin olive oil adulteration even at low levels: 1% of sunflower oil, 3% of soybean oil and 3% of corn oil. Therefore, compared to classical methods PCA and new approach of using LDA application could represent an alternative and innovative tool for faster and cheaper evaluation of extra-virgin olive oil adulteration.
Translated Descriptions
⚠️
This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%
Translated Description (Arabic)
في الوقت الحاضر، تهيمن منهجيات أخذ البصمات لزيوت الزيتون. يأخذون في الاعتبار الإشارة التحليلية بأكملها، والتي يتم الحصول عليها وتسجيلها بواسطة الأداة التحليلية، مباشرة من زيت الزيتون أو الكسر المتساوي،أي اللوني. شكل وكثافة الإشارة المسجلة بصمة مفيدة من غش زيت الزيتون كله. لذلك، يعتمد التحليل المنهجي على التركيب الكيميائي (الأحماض الدهنية وتركيبات الدهون الثلاثية). ومع ذلك، فإن تكوين الأحماض الدهنية كمؤشر على النقاء يشير إلى أنه يمكن استخدام محتوى حمض اللينولينيك كمعيار للكشف عن تزوير زيت الزيتون البكر الممتاز مع 5 ٪ من زيت فول الصويا. يمكن أيضًا اكتشاف الغش من خلال زيادة محتويات الأحماض الدهنية المتحولة مع 3 ٪ من زيت فول الصويا و 2 ٪ من زيت الذرة و 4 ٪ من زيت عباد الشمس. أثبت استخدام ECN42 فعاليته في غش زيت الزيتون البكر الممتاز من Chemlali حتى عند مستويات منخفضة: 1 ٪ من زيت عباد الشمس، و 3 ٪ من زيت فول الصويا و 3 ٪ من زيت الذرة. لذلك، مقارنة بالطرق الكلاسيكية، يمكن أن يمثل PCA والنهج الجديد لاستخدام تطبيق LDA أداة بديلة ومبتكرة لتقييم أسرع وأرخص لغش زيت الزيتون البكر الممتاز.Translated Description (French)
De nos jours, les méthodologies de prise d'empreintes digitales des huiles d'olive sont dominées. Ils considèrent l'ensemble du signal analytique, qui est acquis et enregistré par l'instrument d'analyse, directement à partir de l'huile d'olive ou de la fraction isolée, i,e chromatogramme. La forme et l'intensité de l'enregistrement signalent l'empreinte instrumentale de toute la falsification de l'huile d'olive. Par conséquent, la méthode est basée sur la composition chimique (compositions d'acides gras et de triglycérides). Cependant, la composition en acides gras comme indicateur de pureté suggère que la teneur en acide linolénique pourrait être utilisée comme paramètre pour la détection de la fraude à l'huile d'olive extra vierge avec 5% d'huile de soja. L'adultération a également pu être détectée par l'augmentation des teneurs en acides gras trans avec 3% d'huile de soja, 2% d'huile de maïs et 4% d'huile de tournesol. L'utilisation de l' ∆ECN42 s'est avérée efficace dans l'adultération de l'huile d'olive extra vierge Chemlali même à de faibles niveaux : 1% d'huile de tournesol, 3% d'huile de soja et 3% d'huile de maïs. Par conséquent, par rapport aux méthodes classiques, l'ACP et la nouvelle approche de l'utilisation de l'application LDA pourraient représenter un outil alternatif et innovant pour une évaluation plus rapide et moins coûteuse de l'adultération de l'huile d'olive extra vierge.Translated Description (Spanish)
Hoy en día, las metodologías de toma de huellas dactilares de los aceites de oliva están dominadas. Consideran toda la señal analítica, que es adquirida y registrada por el instrumento analítico, directamente del aceite de oliva o fracción isoletida, es decir, cromatograma. La forma y la intensidad de la señal grabada indican la huella dactilar instrumental de la adulteración del aceite de oliva entero. Por lo tanto, la metodología se basa en la composición química (composiciones de ácidos grasos y triglicéridos). Sin embargo, la composición de ácidos grasos como indicador de pureza sugiere que el contenido de ácido linolénico podría utilizarse como parámetro para la detección de fraude de aceite de oliva virgen extra con un 5% de aceite de soja. La adulteración también se pudo detectar por el aumento de los contenidos de ácidos grasos trans con 3% de aceite de soja, 2% de aceite de maíz y 4% de aceite de girasol. El uso del ∆ECN42 demostró ser efectivo en la adulteración del aceite de oliva virgen extra Chemlali incluso a niveles bajos: 1% de aceite de girasol, 3% de aceite de soja y 3% de aceite de maíz. Por lo tanto, en comparación con los métodos clásicos, el PCA y el nuevo enfoque de uso de la aplicación LDA podrían representar una herramienta alternativa e innovadora para una evaluación más rápida y económica de la adulteración del aceite de oliva virgen extra.Files
manuscript.pdf
Files
(319.0 kB)
| Name | Size | Download all |
|---|---|---|
|
md5:74eef9cc33a60e42b18d4ce3b2c635e5
|
319.0 kB | Preview Download |
Additional details
Additional titles
- Translated title (Arabic)
- التوصيف الكيميائي لغش زيت الزيتون البكر الممتاز من Chemlali الممزوج بزيت فول الصويا وزيت الذرة وزيت عباد الشمس
- Translated title (French)
- Caractérisation chimiométrique de l'adultération de l'huile d'olive extra vierge Chemlali mélangée à de l'huile de soja, de l'huile de maïs et de l'huile de tournesol
- Translated title (Spanish)
- Caracterización quimiométrica de la adulteración del aceite de oliva virgen extra Chemlali mezclado con aceite de soja, aceite de maíz y aceite de girasol
Identifiers
- Other
- https://openalex.org/W3121314379
- DOI
- 10.3390/mol2net-04-06074