Published December 1, 2020
| Version v1
Publication
Open
Untargeted-metabolomics differentiation between poultry samples slaughtered with and without detaching spinal cord
Creators
- 1. International Center for Chemical and Biological Sciences
- 2. University of Karachi
- 3. Kuwait Institute for Scientific Research
- 4. Jiangsu University
- 5. Uppsala University
Description
Chicken meat is among the common and relatively inexpensive source of protein consumed worldwide from the poultry industry. Many communities show concern regarding the procedure of slaughtering animals for meat consumption due to ethical, religious, or cultural reasons. Liquid chromatography-electrospray ionization-tandem mass spectrometry (LC-ESI-MS/MS) based untargeted metabolomics of 40 chicken meat samples were evaluated to differentiate meat samples based on slaughtering methods. Samples were grouped into, Zabiha (cutting neck without detaching spinal cord) and Non-Zabiha (completely detaching neck). A volcano plot reveals at least 150 features found significantly different between the two groups having ≥ 2-fold changes in intensities with p-values ≤ 0.05. Among them 05 identified and 25 unidentified metabolites have clear differences in peak intensities. The identified features can be employed to differentiate meat obtained from different slaughtering methods. A characteristic pattern based on principal component analysis (PCA) and orthogonal partial least square-discriminant analysis (OPLS-DA) was observed among the groups. The results will benefit Halal certification, food safety, and security agencies to curb food fraud.
Translated Descriptions
⚠️
This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%
Translated Description (Arabic)
يعد لحم الدجاج من بين المصادر الشائعة وغير المكلفة نسبيًا للبروتين المستهلك في جميع أنحاء العالم من صناعة الدواجن. تبدي العديد من المجتمعات قلقًا بشأن إجراء ذبح الحيوانات لاستهلاك اللحوم لأسباب أخلاقية أو دينية أو ثقافية. تم تقييم الاستقلاب غير المستهدف القائم على اللوني السائل - التأين الكهربائي - قياس الطيف الكتلي الترادفي (LC - ESI - MS/MS) لـ 40 عينة من لحوم الدجاج للتمييز بين عينات اللحوم بناءً على طرق الذبح. تم تجميع العينات في Zabiha (قطع الرقبة دون فصل الحبل الشوكي) و Non Zabiha (فصل الرقبة تمامًا). يكشف مخطط البركان عن 150 ميزة على الأقل تم العثور عليها مختلفة بشكل كبير بين المجموعتين اللتين لديهما تغيرات ≥ 2 أضعاف في الشدة مع قيم p ≤ 0.05. من بينها 05 نواتج استقلابية محددة و 25 نواتج استقلابية غير محددة لها اختلافات واضحة في شدة الذروة. يمكن استخدام الميزات المحددة للتمييز بين اللحوم التي تم الحصول عليها من طرق الذبح المختلفة. لوحظ وجود نمط مميز يعتمد على تحليل المكون الرئيسي (PCA) والتحليل المتعامد الجزئي الأقل تمييزًا (OPLS - DA) بين المجموعات. ستفيد النتائج وكالات إصدار الشهادات الحلال وسلامة الأغذية والأمن للحد من الاحتيال الغذائي.Translated Description (French)
La viande de poulet est l'une des sources courantes et relativement peu coûteuses de protéines consommées dans le monde par l'industrie avicole. De nombreuses communautés sont préoccupées par la procédure d'abattage des animaux pour la consommation de viande pour des raisons éthiques, religieuses ou culturelles. Les métabolomiques non ciblés de 40 échantillons de viande de poulet basés sur la chromatographie liquide, l'ionisation par électronébulisation et la spectrométrie de masse en tandem (LC-ESI-MS/MS) ont été évalués pour différencier les échantillons de viande en fonction des méthodes d'abattage. Les échantillons ont été regroupés en Zabiha (coupe du cou sans détachement de la moelle épinière) et Non-Zabiha (détachement complet du cou). Un graphique volcanique révèle au moins 150 caractéristiques trouvées significativement différentes entre les deux groupes ayant des changements d'intensités ≥ 2 fois avec des valeurs de p ≤ 0,05. Parmi eux, 05 métabolites identifiés et 25 métabolites non identifiés présentent des différences claires dans les intensités maximales. Les caractéristiques identifiées peuvent être utilisées pour différencier la viande obtenue à partir de différentes méthodes d'abattage. Un modèle caractéristique basé sur l'analyse en composantes principales (ACP) et l'analyse orthogonale des moindres carrés-discriminants partiels (OPLS-DA) a été observé parmi les groupes. Les résultats bénéficieront à la certification halal, à la salubrité des aliments et aux agences de sécurité pour lutter contre la fraude alimentaire.Translated Description (Spanish)
La carne de pollo se encuentra entre las fuentes comunes y relativamente baratas de proteínas consumidas en todo el mundo por la industria avícola. Muchas comunidades muestran preocupación con respecto al procedimiento de sacrificio de animales para el consumo de carne debido a razones éticas, religiosas o culturales. Se evaluó la metabolómica no dirigida basada en cromatografía líquida-ionización por electropulverización-espectrometría de masas en tándem (LC-ESI-MS/MS) de 40 muestras de carne de pollo para diferenciar las muestras de carne en función de los métodos de sacrificio. Las muestras se agruparon en Zabiha (corte del cuello sin desprendimiento de la médula espinal) y Non-Zabiha (desprendimiento completo del cuello). Un gráfico de volcanes revela al menos 150 características encontradas significativamente diferentes entre los dos grupos que tienen cambios ≥ 2 veces en las intensidades con valores de p ≤ 0.05. Entre ellos, 05 metabolitos identificados y 25 no identificados tienen claras diferencias en las intensidades de los picos. Las características identificadas se pueden emplear para diferenciar la carne obtenida de diferentes métodos de sacrificio. Se observó un patrón característico basado en el análisis de componentes principales (PCA) y el análisis ortogonal parcial de mínimos cuadrados discriminantes (OPLS-DA) entre los grupos. Los resultados beneficiarán a las agencias de certificación Halal, seguridad alimentaria y seguridad para frenar el fraude alimentario.Files
FULLTEXT01.pdf
Files
(284 Bytes)
| Name | Size | Download all |
|---|---|---|
|
md5:775ab86cd057dd6067f0a786696f878d
|
284 Bytes | Preview Download |
Additional details
Additional titles
- Translated title (Arabic)
- التمايز الأيضي غير المستهدف بين عينات الدواجن المذبوحة مع وبدون فصل الحبل الشوكي
- Translated title (French)
- Différenciation métabolomique non ciblée entre les échantillons de volaille abattus avec et sans décollement de la moelle épinière
- Translated title (Spanish)
- Diferenciación metabólica no dirigida entre muestras de aves de corral sacrificadas con y sin desprendimiento de médula espinal
Identifiers
- Other
- https://openalex.org/W3094904025
- DOI
- 10.1016/j.arabjc.2020.10.032
References
- https://openalex.org/W1948524211
- https://openalex.org/W1971606140
- https://openalex.org/W1972101013
- https://openalex.org/W2030065489
- https://openalex.org/W2036493346
- https://openalex.org/W2036961154
- https://openalex.org/W2051216327
- https://openalex.org/W2054890490
- https://openalex.org/W2059907637
- https://openalex.org/W2064452277
- https://openalex.org/W2081792628
- https://openalex.org/W2096561735
- https://openalex.org/W2111079224
- https://openalex.org/W2116821353
- https://openalex.org/W2151048952
- https://openalex.org/W2152261353
- https://openalex.org/W2163617578
- https://openalex.org/W2181856310
- https://openalex.org/W2278643120
- https://openalex.org/W2294829414
- https://openalex.org/W2486709101
- https://openalex.org/W2520784563
- https://openalex.org/W2589013265
- https://openalex.org/W2766371038
- https://openalex.org/W3006488651