Published November 21, 2022
| Version v1
Publication
Open
Perception of Stakeholders for Meat Qualities among Value Chain Actors in Ethiopia
Description
Perception is the knowledge of an individual/group gained from experience and impressions of the ideal situation. Ethiopian livestock marketing has a different stage and large actors. However, in the flow chain, there is less communication. Because they only perceive for their benefit rather than care for a quality product. This happened because the production mapping was not understood among them. The majority of producers fetch too old animals after being culled from production and those that might be abnormal due to disease and chronic stress. Traders transport mixed animals through nondedicated vehicles and long trekking without feeding and watering. Abattoir men worked with poor facilities. They perceived that the time stay animals in Lairage, breeding, bleeding, and carcass handling is the major problem in meat quality in Ethiopia. The slaughtering has been conducted in brutal ways of stunning using either a hammer or knife at the atlanto-occipital space of the animal on the floor side by side. The majority of butchers in Ethiopia are located on the main road for their products to be easily displayed to clients, and they hang meat on the open shelf without packing, which exposes the product to aerobic spoilage by bacteria and yeasts. Traders/brokers are promoting the product based on the commission they earn rather than the quality and health of the animals. However, as a principle, each actor has a responsibility to manage risk as they benefit socially and economically from firms. Government entities should play an important role in shaping actors' perceptions and understanding of biosecurity measures. Mainly, the interventions should focus on improving business models and technological adoption. This model is used for improving vertical relationships among operational actors, horizontal relationships with logistics providers, and market promotion measures to attract foreign direct investors and importers, transforming traditional practices of animal husbandry into commercial ones. Because a key activity for each value chain actor is availing of the final product safely at the right place and time. The review was designed to convey information to enhance the linkage between meat value chain actors and optimize management skills in Ethiopia.
Translated Descriptions
⚠️
This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%
Translated Description (Arabic)
الإدراك هو معرفة الفرد/المجموعة المكتسبة من الخبرة والانطباعات عن الوضع المثالي. تسويق الثروة الحيوانية الإثيوبية له مرحلة مختلفة وجهات فاعلة كبيرة. ومع ذلك، في سلسلة التدفق، هناك اتصال أقل. لأنهم يدركون فقط مصلحتهم بدلاً من الاهتمام بمنتج عالي الجودة. حدث هذا لأن رسم خرائط الإنتاج لم يكن مفهومًا بينهم. يقوم غالبية المنتجين بإحضار حيوانات قديمة جدًا بعد إعدامها من الإنتاج وتلك التي قد تكون غير طبيعية بسبب المرض والإجهاد المزمن. ينقل التجار الحيوانات المختلطة من خلال مركبات غير مخصصة ورحلات طويلة دون إطعام وسقي. عمل رجال المسلخ مع مرافق سيئة. لقد أدركوا أن وقت بقاء الحيوانات في Lairage والتكاثر والنزيف والتعامل مع الذبيحة هو المشكلة الرئيسية في جودة اللحوم في إثيوبيا. تم إجراء الذبح بطرق وحشية مذهلة إما باستخدام مطرقة أو سكين في الفضاء الفهقي القذالي للحيوان على الأرض جنبًا إلى جنب. تقع غالبية الجزارين في إثيوبيا على الطريق الرئيسي لعرض منتجاتهم بسهولة للعملاء، ويقومون بتعليق اللحوم على الرف المفتوح دون تعبئة، مما يعرض المنتج للتلف الهوائي من قبل البكتيريا والخمائر. يروج المتداولون/الوسطاء للمنتج بناءً على العمولة التي يكسبونها بدلاً من جودة الحيوانات وصحتها. ومع ذلك، من حيث المبدأ، تقع على عاتق كل جهة فاعلة مسؤولية إدارة المخاطر لأنها تستفيد اجتماعيًا واقتصاديًا من الشركات. يجب أن تلعب الجهات الحكومية دورًا مهمًا في تشكيل تصورات الجهات الفاعلة وفهمها لتدابير الأمن البيولوجي. بشكل أساسي، يجب أن تركز التدخلات على تحسين نماذج الأعمال والتبني التكنولوجي. يستخدم هذا النموذج لتحسين العلاقات الرأسية بين الجهات الفاعلة التشغيلية، والعلاقات الأفقية مع مقدمي الخدمات اللوجستية، وتدابير تعزيز السوق لجذب المستثمرين والمستوردين الأجانب المباشرين، وتحويل الممارسات التقليدية لتربية الحيوانات إلى ممارسات تجارية. لأن النشاط الرئيسي لكل جهة فاعلة في سلسلة القيمة هو الاستفادة من المنتج النهائي بأمان في المكان والزمان المناسبين. تم تصميم المراجعة لنقل المعلومات لتعزيز الصلة بين الجهات الفاعلة في سلسلة قيمة اللحوم وتحسين المهارات الإدارية في إثيوبيا.Translated Description (French)
La perception est la connaissance d'un individu/groupe acquise à partir de l'expérience et des impressions de la situation idéale. La commercialisation du bétail éthiopien a un stade différent et de grands acteurs. Cependant, dans la chaîne de flux, il y a moins de communication. Parce qu'ils ne perçoivent que pour leur bénéfice plutôt que de prendre soin d'un produit de qualité. Cela s'est produit parce que la cartographie de la production n'était pas comprise parmi eux. La majorité des producteurs vont chercher des animaux trop âgés après avoir été éliminés de la production et ceux qui pourraient être anormaux en raison de maladies et de stress chronique. Les commerçants transportent des animaux mélangés à travers des véhicules non dédiés et de longues randonnées sans alimentation ni abreuvement. Les hommes des abattoirs travaillaient dans des installations médiocres. Ils ont perçu que le séjour des animaux à Lairage, l'élevage, le saignement et la manipulation des carcasses est le problème majeur de la qualité de la viande en Éthiopie. L'abattage a été mené de manière brutale d'étourdissement à l'aide d'un marteau ou d'un couteau dans l'espace atlanto-occipital de l'animal sur le sol côte à côte. La majorité des bouchers en Éthiopie sont situés sur la route principale pour que leurs produits soient facilement exposés aux clients, et ils accrochent la viande sur l'étagère ouverte sans emballage, ce qui expose le produit à la détérioration aérobie par les bactéries et les levures. Les commerçants/courtiers font la promotion du produit en fonction de la commission qu'ils gagnent plutôt que de la qualité et de la santé des animaux. Cependant, en principe, chaque acteur a la responsabilité de gérer les risques car il bénéficie socialement et économiquement des entreprises. Les entités gouvernementales devraient jouer un rôle important dans la formation des perceptions et de la compréhension des mesures de biosécurité par les acteurs. Principalement, les interventions devraient se concentrer sur l'amélioration des modèles commerciaux et l'adoption technologique. Ce modèle est utilisé pour améliorer les relations verticales entre les acteurs opérationnels, les relations horizontales avec les prestataires logistiques et les mesures de promotion du marché pour attirer les investisseurs directs et les importateurs étrangers, transformant les pratiques traditionnelles d'élevage en pratiques commerciales. Parce qu'une activité clé pour chaque acteur de la chaîne de valeur consiste à utiliser le produit final en toute sécurité au bon endroit et au bon moment. L'examen a été conçu pour transmettre des informations afin de renforcer le lien entre les acteurs de la chaîne de valeur de la viande et d'optimiser les compétences en gestion en Éthiopie.Translated Description (Spanish)
La percepción es el conocimiento de un individuo/grupo obtenido de la experiencia y las impresiones de la situación ideal. La comercialización ganadera etíope tiene un escenario diferente y grandes actores. Sin embargo, en la cadena de flujo, hay menos comunicación. Porque solo perciben para su beneficio en lugar de cuidar un producto de calidad. Esto sucedió porque el mapeo de producción no se entendía entre ellos. La mayoría de los productores traen animales demasiado viejos después de ser sacrificados de la producción y aquellos que podrían ser anormales debido a enfermedades y estrés crónico. Los comerciantes transportan animales mixtos a través de vehículos no dedicados y largas caminatas sin alimentar ni regar. Los hombres del matadero trabajaban con instalaciones deficientes. Percibieron que el tiempo que los animales permanecen en la guarida, la cría, el sangrado y el manejo de cadáveres es el principal problema en la calidad de la carne en Etiopía. El sacrificio se ha llevado a cabo de formas brutales de aturdimiento utilizando un martillo o un cuchillo en el espacio atlanto-occipital del animal en el suelo uno al lado del otro. La mayoría de los carniceros en Etiopía se encuentran en la carretera principal para que sus productos se muestren fácilmente a los clientes, y cuelgan la carne en el estante abierto sin embalaje, lo que expone el producto al deterioro aeróbico por bacterias y levaduras. Los comerciantes/corredores promocionan el producto en función de la comisión que ganan en lugar de la calidad y la salud de los animales. Sin embargo, como principio, cada actor tiene la responsabilidad de gestionar el riesgo, ya que se beneficia social y económicamente de las empresas. Las entidades gubernamentales deben desempeñar un papel importante en la configuración de las percepciones y la comprensión de los actores sobre las medidas de bioseguridad. Principalmente, las intervenciones deben centrarse en la mejora de los modelos de negocio y la adopción tecnológica. Este modelo se utiliza para mejorar las relaciones verticales entre los actores operativos, las relaciones horizontales con los proveedores de logística y las medidas de promoción del mercado para atraer inversores directos e importadores extranjeros, transformando las prácticas tradicionales de cría de animales en prácticas comerciales. Porque una actividad clave para cada actor de la cadena de valor es hacer uso del producto final de forma segura en el lugar y momento adecuados. La revisión fue diseñada para transmitir información para mejorar la vinculación entre los actores de la cadena de valor de la carne y optimizar las habilidades de gestión en Etiopía.Files
1247459.pdf.pdf
Files
(4.5 kB)
| Name | Size | Download all |
|---|---|---|
|
md5:db573b9e54d42ce8047d30c9e2e17768
|
4.5 kB | Preview Download |
Additional details
Additional titles
- Translated title (Arabic)
- تصور أصحاب المصلحة لخصائص اللحوم بين الجهات الفاعلة في سلسلة القيمة في إثيوبيا
- Translated title (French)
- Perception des parties prenantes pour les qualités de la viande parmi les acteurs de la chaîne de valeur en Éthiopie
- Translated title (Spanish)
- Percepción de las partes interesadas sobre las cualidades de la carne entre los actores de la cadena de valor en Etiopía
Identifiers
- Other
- https://openalex.org/W4309534751
- DOI
- 10.1155/2022/1247459
References
- https://openalex.org/W2009039165
- https://openalex.org/W2015711535
- https://openalex.org/W2026013112
- https://openalex.org/W2031028212
- https://openalex.org/W2050478754
- https://openalex.org/W2062257633
- https://openalex.org/W2080541066
- https://openalex.org/W2083448304
- https://openalex.org/W2108167355
- https://openalex.org/W2112706503
- https://openalex.org/W2119053154
- https://openalex.org/W2132855881
- https://openalex.org/W2159798541
- https://openalex.org/W2163693643
- https://openalex.org/W2323651620
- https://openalex.org/W2339812045
- https://openalex.org/W2479953864
- https://openalex.org/W2591937047
- https://openalex.org/W2592942511
- https://openalex.org/W2602633047
- https://openalex.org/W2606135922
- https://openalex.org/W2615333638
- https://openalex.org/W2766918089
- https://openalex.org/W2799505863
- https://openalex.org/W2885688425
- https://openalex.org/W2901818471
- https://openalex.org/W2952479857
- https://openalex.org/W2964958883
- https://openalex.org/W2966868454
- https://openalex.org/W2990053763
- https://openalex.org/W3014491185
- https://openalex.org/W3074619921
- https://openalex.org/W3160668903
- https://openalex.org/W3214293667
- https://openalex.org/W4220931137
- https://openalex.org/W4238763207
- https://openalex.org/W4296216184