Heterogeneity in Physio-Chemical Traits of Milk across Buffalo Breeds in Haryana
Creators
Description
This research paper presents a comparative analysis of the physio-chemical properties of milk from three different buffalo breeds in Haryana, namely Murrah, Nilli-Ravi, and Surti. The study aimed to evaluate various parameters including fat content, solid not fat (SNF), total solids, protein content, density, lactose content, titratable acidity, freezing point, pH, and specific gravity. A total of 60 buffaloes, 20 from each breed, were selected for the study, and milk samples were collected twice a day, in the morning and evening. The analysis revealed significant differences among the three buffalo breeds in terms of their milk composition. The Murrah breed exhibited the highest fat content (8.02), while the Nilli-Ravi had the lowest (8.14). For SnF values, Murrah shows highest values of 9.41 and Surti buffalo shows lowest 8.78. Similarly, variations were observed in other parameters across different breeds. These results can assist in breed selection for improved milk production, processing, and product development. Furthermore, the data obtained can serve as a valuable resource for dairy industry stakeholders, regulatory bodies, and researchers in the field of dairy science and technology. Future studies could explore the relationship between physio-chemical properties and milk yield, as well as investigating the impact of these variations on the processing and quality of dairy products.
Translated Descriptions
Translated Description (Arabic)
تقدم هذه الورقة البحثية تحليلاً مقارناً للخصائص الفيزيائية والكيميائية للحليب من ثلاثة سلالات مختلفة من الجاموس في هاريانا، وهي مورا ونيلي رافي وسورتي. هدفت الدراسة إلى تقييم معايير مختلفة بما في ذلك محتوى الدهون، والصلب وليس الدهون (SNF)، والمواد الصلبة الكلية، ومحتوى البروتين، والكثافة، ومحتوى اللاكتوز، والحموضة المعايرة، ونقطة التجمد، ودرجة الحموضة، والجاذبية النوعية. تم اختيار ما مجموعه 60 جاموساً، 20 من كل سلالة، للدراسة، وتم جمع عينات الحليب مرتين في اليوم، في الصباح والمساء. وكشف التحليل عن اختلافات كبيرة بين سلالات الجاموس الثلاثة من حيث تكوين حليبها. أظهر سلالة مرة أعلى نسبة من الدهون (8.02)، في حين كان لدى نيلي رافي أدنى نسبة (8.14). بالنسبة لقيم SnF، يظهر مورا أعلى قيم 9.41 بينما يظهر جاموس سورتي أدنى 8.78. وبالمثل، لوحظت اختلافات في معايير أخرى عبر سلالات مختلفة. يمكن أن تساعد هذه النتائج في اختيار السلالات لتحسين إنتاج الحليب ومعالجته وتطوير المنتجات. علاوة على ذلك، يمكن أن تكون البيانات التي تم الحصول عليها بمثابة مورد قيم لأصحاب المصلحة في صناعة الألبان والهيئات التنظيمية والباحثين في مجال علوم وتكنولوجيا الألبان. يمكن للدراسات المستقبلية استكشاف العلاقة بين الخصائص الفيزيائية والكيميائية وإنتاج الحليب، بالإضافة إلى التحقيق في تأثير هذه الاختلافات على معالجة منتجات الألبان وجودتها.Translated Description (French)
Ce document de recherche présente une analyse comparative des propriétés physiochimiques du lait de trois races de buffles différentes de l'Haryana, à savoir Murrah, Nilli-Ravi et Surti. L'étude visait à évaluer divers paramètres, notamment la teneur en matières grasses, les solides non gras (SNF), les solides totaux, la teneur en protéines, la densité, la teneur en lactose, l'acidité titrable, le point de congélation, le pH et la gravité spécifique. Au total, 60 buffles, 20 de chaque race, ont été sélectionnés pour l'étude, et des échantillons de lait ont été prélevés deux fois par jour, le matin et le soir. L'analyse a révélé des différences significatives entre les trois races de buffles en termes de composition du lait. La race Murrah présentait la teneur en matières grasses la plus élevée (8,02), tandis que la race Nilli-Ravi présentait la teneur la plus faible (8,14). Pour les valeurs SnF, Murrah affiche les valeurs les plus élevées de 9,41 et Surti buffalo les plus faibles de 8,78. De même, des variations ont été observées dans d'autres paramètres entre les différentes races. Ces résultats peuvent aider à la sélection des races pour améliorer la production, la transformation et le développement des produits laitiers. En outre, les données obtenues peuvent constituer une ressource précieuse pour les parties prenantes de l'industrie laitière, les organismes de réglementation et les chercheurs dans le domaine de la science et de la technologie laitières. De futures études pourraient explorer la relation entre les propriétés physiochimiques et le rendement laitier, ainsi que l'impact de ces variations sur la transformation et la qualité des produits laitiers.Translated Description (Spanish)
Este trabajo de investigación presenta un análisis comparativo de las propiedades fisicoquímicas de la leche de tres razas diferentes de búfalos en Haryana, a saber, Murrah, Nilli-Ravi y Surti. El estudio tuvo como objetivo evaluar varios parámetros, incluido el contenido de grasa, sólidos no grasos (SNF), sólidos totales, contenido de proteínas, densidad, contenido de lactosa, acidez titulable, punto de congelación, pH y gravedad específica. Para el estudio se seleccionaron un total de 60 búfalos, 20 de cada raza, y se recogieron muestras de leche dos veces al día, por la mañana y por la noche. El análisis reveló diferencias significativas entre las tres razas de búfalos en términos de su composición láctea. La raza Murrah exhibió el mayor contenido de grasa (8.02), mientras que la Nilli-Ravi tuvo el más bajo (8.14). Para los valores de SnF, Murrah muestra los valores más altos de 9.41 y el búfalo Surti muestra los más bajos de 8.78. Del mismo modo, se observaron variaciones en otros parámetros en diferentes razas. Estos resultados pueden ayudar en la selección de razas para mejorar la producción de leche, el procesamiento y el desarrollo de productos. Además, los datos obtenidos pueden servir como un recurso valioso para las partes interesadas de la industria láctea, los organismos reguladores y los investigadores en el campo de la ciencia y la tecnología lácteas. Futuros estudios podrían explorar la relación entre las propiedades fisicoquímicas y el rendimiento lácteo, así como investigar el impacto de estas variaciones en el procesamiento y la calidad de los productos lácteos.Files
946.pdf
Files
(398.2 kB)
| Name | Size | Download all |
|---|---|---|
|
md5:530f16349679dc5ceed92c6614885f87
|
398.2 kB | Preview Download |
Additional details
Additional titles
- Translated title (Arabic)
- عدم التجانس في السمات الفيزيائية والكيميائية للحليب عبر سلالات الجاموس في هاريانا
- Translated title (French)
- Hétérogénéité des traits physiochimiques du lait chez les races de bisons de l'Haryana
- Translated title (Spanish)
- Heterogeneidad en los rasgos fisicoquímicos de la leche en las razas de búfalos en Haryana
Identifiers
- Other
- https://openalex.org/W4388003038
- DOI
- 10.17762/jaz.v45i1.1151