Published January 1, 2020 | Version v1
Publication Open

Profiling Analysis of Fatty Acids and Collagens Obtained from Sea Cucumbers

Creators

  • 1. Helmut Schmidt University
  • 2. King Mongkut's University of Technology North Bangkok

Description

Investigations of alternative resources for production of functional foods and ingredients containing valuable compounds with biological activities are getting more and more attention. Sea cucumbers are aquatic functional foods with various medical and pharmaceutical effects, such as antioxidant, antibacterial, antifungal, antiviral, anti-inflammatory and neuroprotective activities. This study aimed to conduct profiling analysis of fatty acids and collagens extracted from four different sea cucumbers harvested from Papua New Guinea by using Gas Chromatrography-Mass Spectrometry (GC-MS) and Fourier Transform Infrared Spectrometer (FT-IR). Three different extraction methods in combination with various solvents were used to find the best combination for extracting fatty acids. Enzymatic and chemical extraction methods were applied for collagen extraction. The highest fat recovery in this study was 85.32% of theoretical yield with high proportions of unsaturated fatty acids up to 74.54%, and enriched with omega-3 fatty acid. FT-IR chromatogram of sea cucumber protein extracts showed the characteristic of collagen enriched with glycine and proline. The nutritional analysis of sea cucumber extracts demonstrated the potential use as functional foods and ingredients with high benefits to human health.

⚠️ This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%

Translated Description (Arabic)

وتحظى التحقيقات في الموارد البديلة لإنتاج الأغذية والمكونات الوظيفية التي تحتوي على مركبات قيمة ذات أنشطة بيولوجية باهتمام متزايد. خيار البحر هو أطعمة وظيفية مائية ذات تأثيرات طبية وصيدلانية مختلفة، مثل الأنشطة المضادة للأكسدة، والمضادة للبكتيريا، والمضادة للفطريات، والمضادة للفيروسات، والمضادة للالتهابات، والعصبية. تهدف هذه الدراسة إلى إجراء تحليل تنميط للأحماض الدهنية والكولاجينات المستخرجة من أربعة أنواع مختلفة من خيار البحر تم حصادها من بابوا غينيا الجديدة باستخدام مطياف الغاز اللوني الكتلي (GC - MS) ومطياف فورييه لتحويل الأشعة تحت الحمراء (FT - IR). تم استخدام ثلاث طرق استخراج مختلفة مع مذيبات مختلفة للعثور على أفضل مزيج لاستخراج الأحماض الدهنية. تم تطبيق طرق الاستخلاص الإنزيمي والكيميائي لاستخراج الكولاجين. وكان أعلى استرداد للدهون في هذه الدراسة 85.32 ٪ من العائد النظري مع نسب عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة تصل إلى 74.54 ٪، والمخصب بحمض أوميغا 3 الدهني. أظهر اللوني FT - IR لمستخلصات بروتين خيار البحر خاصية الكولاجين المخصب بالجلايسين والبرولين. أظهر التحليل الغذائي لمستخلصات خيار البحر الاستخدام المحتمل كأطعمة ومكونات وظيفية ذات فوائد عالية لصحة الإنسان.

Translated Description (French)

Les recherches sur les ressources alternatives pour la production d'aliments fonctionnels et d'ingrédients contenant des composés de valeur ayant des activités biologiques attirent de plus en plus l'attention. Les concombres de mer sont des aliments fonctionnels aquatiques ayant divers effets médicaux et pharmaceutiques, tels que des activités antioxydantes, antibactériennes, antifongiques, antivirales, anti-inflammatoires et neuroprotectrices. Cette étude visait à effectuer une analyse de profilage des acides gras et des collagènes extraits de quatre concombres de mer différents récoltés en Papouasie-Nouvelle-Guinée en utilisant la chromatrographie en phase gazeuse - spectrométrie de masse (GC-MS) et le spectromètre infrarouge à transformée de Fourier (FT-IR). Trois méthodes d'extraction différentes en combinaison avec divers solvants ont été utilisées pour trouver la meilleure combinaison pour extraire les acides gras. Des méthodes d'extraction enzymatique et chimique ont été appliquées pour l'extraction du collagène. La récupération des graisses la plus élevée dans cette étude était de 85,32 % du rendement théorique avec des proportions élevées d'acides gras insaturés allant jusqu'à 74,54 % et enrichis en acides gras oméga-3. Le chromatogramme FT-IR d'extraits de protéines de concombre de mer a montré la caractéristique du collagène enrichi en glycine et en proline. L'analyse nutritionnelle des extraits de concombre de mer a démontré leur utilisation potentielle en tant qu'aliments et ingrédients fonctionnels présentant des avantages élevés pour la santé humaine.

Translated Description (Spanish)

Las investigaciones de recursos alternativos para la producción de alimentos funcionales e ingredientes que contienen compuestos valiosos con actividades biológicas están recibiendo cada vez más atención. Los pepinos de mar son alimentos funcionales acuáticos con diversos efectos médicos y farmacéuticos, como actividades antioxidantes, antibacterianas, antifúngicas, antivirales, antiinflamatorias y neuroprotectoras. Este estudio tuvo como objetivo realizar un análisis de perfiles de ácidos grasos y colágenos extraídos de cuatro pepinos de mar diferentes cosechados en Papúa Nueva Guinea mediante el uso de cromatografía de gases-espectrometría de masas (GC-MS) y espectrómetro de infrarrojos por transformada de Fourier (FT-IR). Se utilizaron tres métodos de extracción diferentes en combinación con varios solventes para encontrar la mejor combinación para extraer ácidos grasos. Se aplicaron métodos de extracción enzimática y química para la extracción de colágeno. La mayor recuperación de grasa en este estudio fue del 85,32% del rendimiento teórico con altas proporciones de ácidos grasos insaturados hasta el 74,54%, y enriquecidos con ácidos grasos omega-3. El cromatograma FT-IR de extractos de proteína de pepino de mar mostró la característica de colágeno enriquecido con glicina y prolina. El análisis nutricional de los extractos de pepino de mar demostró el uso potencial como alimentos funcionales e ingredientes con altos beneficios para la salud humana.

Files

e3sconf_ri2c2019_03006.pdf.pdf

Files (24 Bytes)

⚠️ Please wait a few minutes before your translated files are ready ⚠️ Note: Some files might be protected thus translations might not work.
Name Size Download all
md5:7624dcbc096921e31a1da610e19a546e
24 Bytes
Preview Download

Additional details

Additional titles

Translated title (Arabic)
تحليل توصيف الأحماض الدهنية والكولاجينات التي تم الحصول عليها من خيار البحر
Translated title (French)
Analyse de profilage des acides gras et des collagènes obtenus à partir des concombres de mer
Translated title (Spanish)
Análisis de perfiles de ácidos grasos y colágenos obtenidos de pepinos de mar

Identifiers

Other
https://openalex.org/W2999634470
DOI
10.1051/e3sconf/202014103006

Is supplement to
https://openalex.org/W4312389036 (Other)
https://openalex.org/W3177136352 (Other)
https://openalex.org/W2788097367 (Other)
https://openalex.org/W2564874625 (Other)
https://openalex.org/W2472273438 (Other)
https://openalex.org/W2355329940 (Other)
https://openalex.org/W2353415415 (Other)
https://openalex.org/W2082658611 (Other)
https://openalex.org/W1988672861 (Other)
https://openalex.org/W1971690527 (Other)

GreSIS Basics Section

Is Global South Knowledge
Yes
Country
Thailand

References

  • https://openalex.org/W2033778431
  • https://openalex.org/W2044871850
  • https://openalex.org/W2076060054
  • https://openalex.org/W2091746443
  • https://openalex.org/W2124111734
  • https://openalex.org/W2127656351
  • https://openalex.org/W2300552860
  • https://openalex.org/W2588338751
  • https://openalex.org/W2615008686
  • https://openalex.org/W2736094767
  • https://openalex.org/W2743728656
  • https://openalex.org/W2940272883
  • https://openalex.org/W2943614217
  • https://openalex.org/W4254243196
  • https://openalex.org/W4254569443