Published May 31, 2021
| Version v1
Publication
Open
Therapeutic potential of low-fat yogurt supplemented with Dried Nabaq fruit (Zizyphus spina-christi L) on hyperglycemia in streptozotocin-induced diabetic rats.
- 1. Zagazig University
Description
Nabaq (Zizyphus spina-christi L) fruit has a rich composition of bioactive components such as phenolic, flavonoids, dietary fiber, minerals and vitamins.The study was carried out to evaluate the effect of supplementation dried Nabaq fruit on the physicochemical, rheological and sensory properties of low fat yoghurt (1% fat).Dried Nabaq fruit was added to low fat milk yoghurt at ratios of 2 and 4 %.Results showed that gradual increase in pH, dietary fiber, viscosity, phenolic content and antioxidant activity values of low fat yoghurt as dried Nabaq fruit ratio was increased.On the other hand, the acidity and synersis were decreased as the ratio of dried Nabaq fruit was increased.Low fat yoghurt that containing of 4% of dried
Translated Descriptions
⚠️
This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%
Translated Description (Arabic)
تحتوي فاكهة نبق (Zizyphus spina - christi L) على تركيبة غنية من المكونات النشطة بيولوجيًا مثل الفينول والفلافونويد والألياف الغذائية والمعادن والفيتامينات. أجريت الدراسة لتقييم تأثير المكملات الغذائية المجففة فاكهة نبق على الخصائص الفيزيائية الكيميائية والريولوجية والحسية لللبن قليل الدسم (1 ٪ دهون). تمت إضافة فاكهة نبق المجففة إلى زبادي الحليب قليل الدسم بنسب 2 و 4 ٪. أظهرت النتائج أن الزيادة التدريجية في قيم درجة الحموضة والألياف الغذائية واللزوجة والمحتوى الفينولي والنشاط المضاد للأكسدة لللبن قليل الدسم كما زادت نسبة فاكهة نبق المجففة. من ناحية أخرى، انخفضت الحموضة والتزاوج مع زيادة نسبة فاكهة نبق المجففة. زبادي قليل الدسم يحتوي على 4 ٪ من الزبادي المجففTranslated Description (French)
Le fruit Nabaq (Zizyphus spina-christi L) a une composition riche en composants bioactifs tels que les phénoliques, les flavonoïdes, les fibres alimentaires, les minéraux et les vitamines.L' étude a été réalisée pour évaluer l'effet de la supplémentation en fruits Nabaq séchés sur les propriétés physicochimiques, rhéologiques et sensorielles du yaourt faible en gras (1 % de matières grasses) .Les fruits Nabaq séchés ont été ajoutés au yaourt au lait faible en gras à des ratios de 2 et 4 % .Les résultats ont montré que l'augmentation progressive du pH, des fibres alimentaires, de la viscosité, de la teneur phénolique et des valeurs d'activité antioxydante du yaourt faible en gras à mesure que le ratio des fruits Nabaq séchés était augmenté.D' autre part, l'acidité et les synergies ont été diminuées à mesure que le ratio des fruits Nabaq séchés était augmenté.Le yaourt faible en gras contenant 4% de fruits Nabaq séchésTranslated Description (Spanish)
La fruta Nabaq (Zizyphus spina-christi L) tiene una rica composición de componentes bioactivos como fenólicos, flavonoides, fibra dietética, minerales y vitaminas. El estudio se llevó a cabo para evaluar el efecto de la suplementación con fruta Nabaq seca sobre las propiedades fisicoquímicas, reológicas y sensoriales del yogur bajo en grasa (1% de grasa). La fruta Nabaq seca se agregó al yogur de leche baja en grasa en proporciones de 2 y 4%. Los resultados mostraron que el aumento gradual del pH, la fibra dietética, la viscosidad, el contenido fenólico y los valores de actividad antioxidante del yogur bajo en grasa como la proporción de fruta Nabaq seca aumentaron. Por otro lado, la acidez y la sinersis disminuyeron a medida que aumentaba la proporción de fruta Nabaq seca. Yogur bajo en grasa que contenía un 4% deFiles
article_209235_61ed81d7a2051f253dbfd1ab4ad0b276.pdf.pdf
Files
(677.3 kB)
| Name | Size | Download all |
|---|---|---|
|
md5:c4b45485d033254ce555e7e3e1c2ec2c
|
677.3 kB | Preview Download |
Additional details
Additional titles
- Translated title (Arabic)
- الإمكانات العلاجية للزبادي قليل الدسم المكمل بفاكهة النبق المجففة (Zizyphus spina - christi L) على ارتفاع السكر في الدم في الفئران المصابة بداء السكري الناجم عن الستربتوزوتوسين.
- Translated title (French)
- Potentiel thérapeutique du yogourt faible en gras supplémenté en fruits séchés Nabaq (Zizyphus spina-christi L) sur l'hyperglycémie chez les rats diabétiques induits par la streptozotocine.
- Translated title (Spanish)
- Potencial terapéutico del yogur bajo en grasa suplementado con fruta Nabaq seca (Zizyphus spina-christi L) sobre la hiperglucemia en ratas diabéticas inducidas por estreptozotocina.
Identifiers
- Other
- https://openalex.org/W4205315226
- DOI
- 10.21608/enj.2021.209235