Published March 24, 2022
| Version v1
Publication
Open
In vitro screening of EPS‐producing <i>Streptococcus thermophilus</i> strains for their probiotic potential from Dahi
Creators
- 1. Pir Mehr Ali Shah Arid Agriculture University
- 2. University of Haripur
- 3. Government of Nepal
- 4. Agriculture and Food
- 5. Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation
Description
Dahi is a very common and traditional fermented dairy product in Pakistan and its neighboring countries, it represents a rich source for the isolation of many new strains of lactic acid bacteria (LAB). The major objective of this study was to evaluate the probiotic potential of novel exopolysaccharide (EPS)-producing strains of S. thermophilus isolated from Dahi, sold in the local markets of Rawalpindi and Islamabad, Pakistan. In this study, 32 isolates of S. thermophilus were initially isolated from Dahi and out of these, 10 identified strains were further screened for their EPS-producing ability. Maximum EPS production was estimated for RIY strain (133.0 ± 0.06), followed by RIH4 strain (103.83 ± 0.76) and RIRT2 strain (95.77 ± 0.22), respectively. Thereafter, in vitro studies revealed that these newly identified EPS-producing strains of S. thermophilus fulfilled the basic requirements for probiotic functions; including resistance to harsh conditions of GIT, good cell surface hydrophobicity, auto-aggregation, and co-aggregation, especially against L. monocytogenes. Finally, the safety assessment displayed that these strains were also sensitive to clinical antibiotics, including vancomycin. Thus, these selected EPS strains of S. thermophilus act as potential candidates for biostabilizers in the preparation of consumer-friendly fermented probiotic milk products.
Translated Descriptions
⚠️
This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%
Translated Description (Arabic)
الضاحي هو منتج ألبان مخمر شائع جدًا وتقليدي في باكستان والدول المجاورة لها، وهو يمثل مصدرًا غنيًا لعزل العديد من السلالات الجديدة من بكتيريا حمض اللاكتيك (LAB). كان الهدف الرئيسي من هذه الدراسة هو تقييم إمكانات البروبيوتيك لعديد السكاريد الجديد (EPS) - الذي ينتج سلالات من S. thermophilus المعزولة عن Dahi، والتي تباع في الأسواق المحلية في روالبندي وإسلام أباد، باكستان. في هذه الدراسة، تم عزل 32 عزلًا من S. thermophilus في البداية من DAHI ومن بينها، تم فحص 10 سلالات محددة بشكل أكبر لقدرتها على إنتاج EPS. تم تقدير الحد الأقصى لإنتاج EPS لسلالة RIY (133.0 ± 0.06)، تليها سلالة RIH4 (103.83 ± 0.76) وسلالة RIRT2 (95.77 ± 0.22)، على التوالي. بعد ذلك، كشفت الدراسات المختبرية أن هذه السلالات المنتجة لـ EPS التي تم تحديدها حديثًا من S. thermophilus تفي بالمتطلبات الأساسية لوظائف البروبيوتيك ؛ بما في ذلك مقاومة الظروف القاسية لـ GIT، وكراهية الماء الجيدة لسطح الخلية، والتجمع التلقائي، والتجمع المشترك، خاصة ضد L. monocytogenes. أخيرًا، أظهر تقييم السلامة أن هذه السلالات كانت حساسة أيضًا للمضادات الحيوية السريرية، بما في ذلك الفانكومايسين. وبالتالي، فإن سلالات EPS المختارة من S. thermophilus تعمل كمرشحين محتملين للمثبتات الحيوية في إعداد منتجات حليب البروبيوتيك المخمرة الصديقة للمستهلك.Translated Description (French)
Le dahi est un produit laitier fermenté très courant et traditionnel au Pakistan et dans ses pays voisins, il représente une riche source pour l'isolement de nombreuses nouvelles souches de bactéries lactiques (LAB). L'objectif principal de cette étude était d'évaluer le potentiel probiotique de nouvelles souches productrices d'exopolysaccharides (EPS) de S. thermophilus isolées de Dahi, vendues sur les marchés locaux de Rawalpindi et d'Islamabad, au Pakistan. Dans cette étude, 32 isolats de S. thermophilus ont été initialement isolés à partir de Dahi et parmi ceux-ci, 10 souches identifiées ont été examinées plus avant pour leur capacité à produire de l'EPS. La production maximale d'EPS a été estimée pour la souche RIY (133,0 ± 0,06), suivie de la souche RIH4 (103,83 ± 0,76) et de la souche RIRT2 (95,77 ± 0,22), respectivement. Par la suite, des études in vitro ont révélé que ces souches nouvellement identifiées de S. thermophilus productrices d'EPS répondaient aux exigences de base pour les fonctions probiotiques ; y compris la résistance aux conditions difficiles de GIT, une bonne hydrophobicité de la surface cellulaire, l'auto-agrégation et la co-agrégation, en particulier contre L. monocytogenes. Enfin, l'évaluation de l'innocuité a montré que ces souches étaient également sensibles aux antibiotiques cliniques, y compris la vancomycine. Ainsi, ces souches sélectionnées d'EPS de S. thermophilus agissent comme des candidats potentiels pour les biostabilisants dans la préparation de produits laitiers probiotiques fermentés conviviaux pour les consommateurs.Translated Description (Spanish)
El dahi es un producto lácteo fermentado muy común y tradicional en Pakistán y sus países vecinos, representa una rica fuente para el aislamiento de muchas nuevas cepas de bacterias del ácido láctico (LAB). El objetivo principal de este estudio fue evaluar el potencial probiótico de nuevas cepas productoras de exopolisacáridos (eps) de S. thermophilus aisladas de Dahi, vendidas en los mercados locales de Rawalpindi e Islamabad, Pakistán. En este estudio, 32 aislados de S. thermophilus se aislaron inicialmente de Dahi y, de estos, 10 cepas identificadas se examinaron adicionalmente para determinar su capacidad de producción de eps. La producción máxima de eps se estimó para la cepa RIY (133.0 ± 0.06), seguida de la cepa RIH4 (103.83 ± 0.76) y la cepa RIRT2 (95.77 ± 0.22), respectivamente. A partir de entonces, los estudios in vitro revelaron que estas cepas de S. thermophilus productoras de eps recientemente identificadas cumplían con los requisitos básicos para las funciones probióticas; incluida la resistencia a las duras condiciones de GIT, la buena hidrofobicidad de la superficie celular, la autoagregación y la coagregación, especialmente contra L. monocytogenes. Finalmente, la evaluación de seguridad mostró que estas cepas también eran sensibles a los antibióticos clínicos, incluida la vancomicina. Por lo tanto, estas cepas eps seleccionadas de S. thermophilus actúan como candidatos potenciales para bioestabilizadores en la preparación de productos lácteos probióticos fermentados amigables para el consumidor.Files
fsn3.2843.pdf
Files
(15.9 kB)
| Name | Size | Download all |
|---|---|---|
|
md5:300be47018aaa74f20038df7f46d2181
|
15.9 kB | Preview Download |
Additional details
Additional titles
- Translated title (Arabic)
- الفحص المختبري لسلالات <i>المكورات العقدية</i> الحرارية المنتجة لـ EPS لإمكانياتها البروبيوتيكية من DAHI
- Translated title (French)
- Dépistage in vitro des souches de <i>Streptococcus thermophilus</i> productrices d'EPS pour leur potentiel probiotique à partir de Dahi
- Translated title (Spanish)
- Cribado in vitro de cepas de <i>Streptococcus thermophilus</i> productoras de eps por su potencial probiótico de Dahi
Identifiers
- Other
- https://openalex.org/W4220720947
- DOI
- 10.1002/fsn3.2843
References
- https://openalex.org/W1517132932
- https://openalex.org/W1583090968
- https://openalex.org/W1603694844
- https://openalex.org/W1905141422
- https://openalex.org/W1923584206
- https://openalex.org/W1967601355
- https://openalex.org/W1968150005
- https://openalex.org/W1968179110
- https://openalex.org/W1968834637
- https://openalex.org/W1970161352
- https://openalex.org/W1977785805
- https://openalex.org/W1978919933
- https://openalex.org/W1980595924
- https://openalex.org/W1995147171
- https://openalex.org/W2002118134
- https://openalex.org/W2002995292
- https://openalex.org/W2004400025
- https://openalex.org/W2010360751
- https://openalex.org/W2011923825
- https://openalex.org/W2015369122
- https://openalex.org/W2015462891
- https://openalex.org/W2022080631
- https://openalex.org/W2037451203
- https://openalex.org/W2038801828
- https://openalex.org/W2040082605
- https://openalex.org/W2040326155
- https://openalex.org/W2059960429
- https://openalex.org/W2060200270
- https://openalex.org/W2064201131
- https://openalex.org/W2065609087
- https://openalex.org/W2068904931
- https://openalex.org/W2075892592
- https://openalex.org/W2087968149
- https://openalex.org/W2088025563
- https://openalex.org/W2097883238
- https://openalex.org/W2097911992
- https://openalex.org/W2104094339
- https://openalex.org/W2104638531
- https://openalex.org/W2105634693
- https://openalex.org/W2106906214
- https://openalex.org/W2109603905
- https://openalex.org/W2114444423
- https://openalex.org/W2118405849
- https://openalex.org/W2120005006
- https://openalex.org/W2131216761
- https://openalex.org/W2132526669
- https://openalex.org/W2132718302
- https://openalex.org/W2134273310
- https://openalex.org/W2136743163
- https://openalex.org/W2140291591
- https://openalex.org/W2143434563
- https://openalex.org/W2148978537
- https://openalex.org/W2162110813
- https://openalex.org/W2162267998
- https://openalex.org/W2169230713
- https://openalex.org/W2180459046
- https://openalex.org/W2182084615
- https://openalex.org/W2185320671
- https://openalex.org/W2322111056
- https://openalex.org/W2341203710
- https://openalex.org/W2380101138
- https://openalex.org/W2385630918
- https://openalex.org/W2399104464
- https://openalex.org/W2416593478
- https://openalex.org/W2583103921
- https://openalex.org/W2771530832
- https://openalex.org/W2793168114
- https://openalex.org/W2918778341
- https://openalex.org/W2920219534
- https://openalex.org/W2946943148
- https://openalex.org/W2954311903
- https://openalex.org/W3182121705
- https://openalex.org/W330020926