Published September 1, 2023 | Version v1
Publication Open

Assessing the knowledge and practice toward food safety: An investigation of food selection and processing among primary food caregivers in a town of Ha Tinh province, Vietnam

Creators

  • 1. Hanoi University
  • 2. Hue University

Description

The food selection and processing stage are important stages to prevent food poisoning. A good level of knowledge and practice regarding food selection and processing among people who are responsible for the family meals are important. In this study, we aimed to investigate the knowledge and practice of primary food caregivers regarding food poisoning prevention in food selection and processing and identify the factors that influence these outcomes. The current study applied a cross-sectional study to investigate 422 primary food caregivers in urban areas in Vietnam. Data were collected using a structured questionnaire, and knowledge and practice were assessed based on pre-defined criteria. The data were analyzed using descriptive statistics, chi-square test, and logistic regression. Our study found that 78.9% of people had good knowledge regarding food poisoning prevention in food selection and processing. Furthermore, 84.4% of people had correct practice in this regard. Our study also revealed that household income level and educational level were associated with knowledge and practice, respectively. The proportion of correct practice was higher in the group with good knowledge (90.4%) compared to the remaining group (61.8%). The results indicated that the proportion of good knowledge and practice were high among food caregivers, but further efforts are needed to improve the knowledge and practice of food caregivers with lower household income and educational levels. The findings also emphasize the importance of communication campaigns to enhance knowledge related to food poisoning prevention.

⚠️ This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%

Translated Description (Arabic)

تعد مرحلة اختيار الطعام ومعالجته مراحل مهمة لمنع التسمم الغذائي. من المهم وجود مستوى جيد من المعرفة والممارسة فيما يتعلق باختيار الطعام وتجهيزه بين الأشخاص المسؤولين عن وجبات الأسرة. في هذه الدراسة، استهدفنا التحقيق في معرفة وممارسة مقدمي الرعاية الغذائية الأساسيين فيما يتعلق بالوقاية من التسمم الغذائي في اختيار الأغذية وتجهيزها وتحديد العوامل التي تؤثر على هذه النتائج. طبقت الدراسة الحالية دراسة مستعرضة للتحقيق في 422 من مقدمي الرعاية الغذائية الأساسيين في المناطق الحضرية في فيتنام. تم جمع البيانات باستخدام استبيان منظم، وتم تقييم المعرفة والممارسة بناءً على معايير محددة مسبقًا. تم تحليل البيانات باستخدام الإحصاءات الوصفية، واختبار مربع كاي، والانحدار اللوجستي. وجدت دراستنا أن 78.9 ٪ من الناس لديهم معرفة جيدة فيما يتعلق بالوقاية من التسمم الغذائي في اختيار الأغذية وتجهيزها. علاوة على ذلك، كان 84.4 ٪ من الناس لديهم ممارسة صحيحة في هذا الصدد. كشفت دراستنا أيضًا أن مستوى دخل الأسرة والمستوى التعليمي كانا مرتبطين بالمعرفة والممارسة، على التوالي. كانت نسبة الممارسة الصحيحة أعلى في المجموعة ذات المعرفة الجيدة (90.4 ٪) مقارنة بالمجموعة المتبقية (61.8 ٪). أشارت النتائج إلى أن نسبة المعرفة والممارسة الجيدة كانت عالية بين مقدمي الرعاية الغذائية، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الجهود لتحسين معرفة وممارسة مقدمي الرعاية الغذائية ذوي الدخل الأسري المنخفض والمستويات التعليمية المنخفضة. كما تؤكد النتائج على أهمية حملات التواصل لتعزيز المعرفة المتعلقة بالوقاية من التسمم الغذائي.

Translated Description (French)

La sélection et la transformation des aliments sont des étapes importantes pour prévenir les intoxications alimentaires. Un bon niveau de connaissances et de pratiques concernant la sélection et la transformation des aliments parmi les personnes responsables des repas familiaux est important. Dans cette étude, nous avons cherché à étudier les connaissances et la pratique des principaux soignants en matière de prévention des intoxications alimentaires dans la sélection et la transformation des aliments et à identifier les facteurs qui influencent ces résultats. La présente étude a appliqué une étude transversale pour étudier 422 fournisseurs de soins alimentaires primaires dans les zones urbaines du Vietnam. Les données ont été collectées à l'aide d'un questionnaire structuré, et les connaissances et la pratique ont été évaluées en fonction de critères prédéfinis. Les données ont été analysées à l'aide de statistiques descriptives, d'un test du chi carré et d'une régression logistique. Notre étude a révélé que 78,9 % des personnes avaient de bonnes connaissances en matière de prévention des intoxications alimentaires dans la sélection et la transformation des aliments. En outre, 84,4 % des personnes avaient une pratique correcte à cet égard. Notre étude a également révélé que le niveau de revenu du ménage et le niveau d'éducation étaient associés aux connaissances et à la pratique, respectivement. La proportion de bonnes pratiques était plus élevée dans le groupe ayant de bonnes connaissances (90,4 %) par rapport au groupe restant (61,8 %). Les résultats ont indiqué que la proportion de bonnes connaissances et de bonnes pratiques était élevée chez les soignants en alimentation, mais des efforts supplémentaires sont nécessaires pour améliorer les connaissances et la pratique des soignants en alimentation ayant un revenu familial et un niveau d'éducation plus faibles. Les résultats soulignent également l'importance des campagnes de communication pour améliorer les connaissances liées à la prévention des intoxications alimentaires.

Translated Description (Spanish)

La etapa de selección y procesamiento de alimentos son etapas importantes para prevenir la intoxicación alimentaria. Es importante un buen nivel de conocimiento y práctica con respecto a la selección y procesamiento de alimentos entre las personas responsables de las comidas familiares. En este estudio, nuestro objetivo fue investigar el conocimiento y la práctica de los cuidadores de alimentos primarios con respecto a la prevención de intoxicaciones alimentarias en la selección y el procesamiento de alimentos e identificar los factores que influyen en estos resultados. El presente estudio aplicó un estudio transversal para investigar a 422 cuidadores primarios de alimentos en áreas urbanas de Vietnam. Los datos se recopilaron mediante un cuestionario estructurado, y el conocimiento y la práctica se evaluaron en función de criterios predefinidos. Los datos se analizaron mediante estadísticas descriptivas, prueba de chi-cuadrado y regresión logística. Nuestro estudio encontró que el 78.9% de las personas tenían un buen conocimiento sobre la prevención de intoxicaciones alimentarias en la selección y procesamiento de alimentos. Además, el 84,4% de las personas tenía una práctica correcta en este sentido. Nuestro estudio también reveló que el nivel de ingresos del hogar y el nivel educativo se asociaron con el conocimiento y la práctica, respectivamente. La proporción de práctica correcta fue mayor en el grupo con buen conocimiento (90.4%) en comparación con el grupo restante (61.8%). Los resultados indicaron que la proporción de buenos conocimientos y prácticas era alta entre los cuidadores de alimentos, pero se necesitan más esfuerzos para mejorar el conocimiento y la práctica de los cuidadores de alimentos con menores ingresos familiares y niveles educativos. Los hallazgos también enfatizan la importancia de las campañas de comunicación para mejorar el conocimiento relacionado con la prevención de intoxicaciones alimentarias.

Files

pdf.pdf

Files (16.0 kB)

⚠️ Please wait a few minutes before your translated files are ready ⚠️ Note: Some files might be protected thus translations might not work.
Name Size Download all
md5:4ab6433849cd482740fc2b71c2bb17bb
16.0 kB
Preview Download

Additional details

Additional titles

Translated title (Arabic)
تقييم المعرفة والممارسة تجاه سلامة الأغذية: تحقيق في اختيار الأغذية وتجهيزها بين مقدمي الرعاية الغذائية الأساسيين في بلدة في مقاطعة ها تينه، فيتنام
Translated title (French)
Évaluer les connaissances et les pratiques en matière de sécurité alimentaire : une enquête sur la sélection et la transformation des aliments parmi les principaux fournisseurs de soins alimentaires dans une ville de la province de Ha Tinh, au Vietnam
Translated title (Spanish)
Evaluación del conocimiento y la práctica hacia la seguridad alimentaria: una investigación de la selección y el procesamiento de alimentos entre los cuidadores de alimentos primarios en una ciudad de la provincia de Ha Tinh, Vietnam

Identifiers

Other
https://openalex.org/W4386565373
DOI
10.1016/j.heliyon.2023.e20004

Is supplement to
https://openalex.org/W4387009549 (Other)
https://openalex.org/W4376141652 (Other)
https://openalex.org/W4309301591 (Other)
https://openalex.org/W2587373007 (Other)
https://openalex.org/W2543111241 (Other)
https://openalex.org/W2386390727 (Other)
https://openalex.org/W2384305741 (Other)
https://openalex.org/W2367674420 (Other)
https://openalex.org/W2364793790 (Other)
https://openalex.org/W2349090589 (Other)

GreSIS Basics Section

Is Global South Knowledge
Yes
Country
Vietnam

References

  • https://openalex.org/W109020738
  • https://openalex.org/W2002098810
  • https://openalex.org/W2133498192
  • https://openalex.org/W2139905170
  • https://openalex.org/W2157193018
  • https://openalex.org/W2242176085
  • https://openalex.org/W2401759550
  • https://openalex.org/W2588667359
  • https://openalex.org/W2790699655
  • https://openalex.org/W2898555698
  • https://openalex.org/W2944305777
  • https://openalex.org/W2947903721
  • https://openalex.org/W2981346862
  • https://openalex.org/W3091577446
  • https://openalex.org/W3128055790
  • https://openalex.org/W3197117028
  • https://openalex.org/W3212904825
  • https://openalex.org/W4285809240
  • https://openalex.org/W4288702886
  • https://openalex.org/W4386157076
  • https://openalex.org/W72157432