Published July 31, 2013
| Version v1
Publication
Open
Physicochemical characterization of some multifloral honeys from honeybees Apis mellifera collected in the Algerian northeast
Description
The characterization of some Algerian northeast honey was carried out on the basis of their physico-chemical properties: moisture, hydroxymethylfurfural, diastase activity, pH, free, total and lactonic acidity, electrical conductivity, mineral and proline content. Studied samples are found to be low in moisture and therefore safe from fermentation, low in HMF level and high in diastase activity. Additionally, the diastase activity and the HMF content are widely recognized parameters indicating the freshness of honey. The quality of honey samples differs on account of various factors such as season, packaging and processing conditions, floral source, geographical origin and storage period. It is important that precautions should be taken to ensure standardization and rationalization of beekeeping techniques, manufacturing procedures and storing processes to improve honey quality. Key words: Honey, physico-chemical characterisation, HMF, diastase activity.
Translated Descriptions
⚠️
This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%
Translated Description (Arabic)
تم توصيف بعض العسل الجزائري الشمالي الشرقي على أساس خصائصه الفيزيائية والكيميائية: الرطوبة، هيدروكسي ميثيل فورفورال، نشاط الدياستاز، الأس الهيدروجيني، الحموضة الحرة والكاملة واللاكتونية، الموصلية الكهربائية، المحتوى المعدني والبرولين. وُجد أن العينات التي تمت دراستها منخفضة في الرطوبة وبالتالي فهي آمنة من التخمير، ومنخفضة في مستوى HMF وعالية في نشاط الدياستاز. بالإضافة إلى ذلك، يعد نشاط الدياستاز ومحتوى HMF من المعلمات المعترف بها على نطاق واسع والتي تشير إلى نضارة العسل. تختلف جودة عينات العسل بسبب عوامل مختلفة مثل الموسم والتعبئة وظروف المعالجة ومصدر الأزهار والمنشأ الجغرافي وفترة التخزين. من المهم اتخاذ الاحتياطات اللازمة لضمان توحيد وترشيد تقنيات تربية النحل وإجراءات التصنيع وعمليات التخزين لتحسين جودة العسل. الكلمات المفتاحية: العسل، التوصيف الفيزيائي الكيميائي، HMF، نشاط الدياستاز.Translated Description (French)
La caractérisation de certains miels du nord-est algérien a été réalisée sur la base de leurs propriétés physico-chimiques : humidité, hydroxyméthylfurfural, activité diastase, pH, acidité libre, totale et lactonique, conductivité électrique, teneur en minéraux et proline. Les échantillons étudiés se révèlent faibles en humidité et donc exempts de fermentation, faibles en taux de HMF et riches en activité diastase. De plus, l'activité de la diastase et la teneur en HMF sont des paramètres largement reconnus indiquant la fraîcheur du miel. La qualité des échantillons de miel diffère en raison de divers facteurs tels que la saison, les conditions de conditionnement et de transformation, la source florale, l'origine géographique et la période de stockage. Il est important que des précautions soient prises pour assurer la normalisation et la rationalisation des techniques apicoles, des procédures de fabrication et des processus de stockage afin d'améliorer la qualité du miel. Mots-clés : Miel, caractérisation physico-chimique, HMF, activité diastase. [Traduit par la Rédaction]Translated Description (Spanish)
La caracterización de algunas mieles del noreste argelino se realizó en función de sus propiedades físico-químicas: humedad, hidroximetilfurfural, actividad diastásica, pH, acidez libre, total y lactónica, conductividad eléctrica, contenido mineral y prolina. Las muestras estudiadas son bajas en humedad y, por lo tanto, seguras para la fermentación, bajas en el nivel de HMF y altas en la actividad de la diastasa. Además, la actividad de la diastasa y el contenido de HMF son parámetros ampliamente reconocidos que indican la frescura de la miel. La calidad de las muestras de miel difiere debido a diversos factores como la temporada, las condiciones de envasado y procesamiento, la fuente floral, el origen geográfico y el período de almacenamiento. Es importante que se tomen precauciones para garantizar la estandarización y racionalización de las técnicas apícolas, los procedimientos de fabricación y los procesos de almacenamiento para mejorar la calidad de la miel. Palabras clave: Miel, caracterización fisicoquímica, HMF, actividad de la diastasa.Files
64D0E7E12498.pdf.pdf
Files
(275.9 kB)
| Name | Size | Download all |
|---|---|---|
|
md5:9ccb09779f7ac833ad9d6cd5500758b6
|
275.9 kB | Preview Download |
Additional details
Additional titles
- Translated title (Arabic)
- التوصيف الفيزيائي الكيميائي لبعض العسل متعدد الأزهار من نحل العسل Apis mellifera الذي تم جمعه في الشمال الشرقي الجزائري
- Translated title (French)
- Caractérisation physico-chimique de certains miels multifloraux d'abeilles domestiques Apis mellifera collectés dans le nord-est algérien
- Translated title (Spanish)
- Caracterización fisicoquímica de algunas mieles multiflorales de abejas Apis mellifera recolectadas en el noreste de Argelia
Identifiers
- Other
- https://openalex.org/W2119607261
- DOI
- 10.5897/ajfs13.0986
References
- https://openalex.org/W1821979084
- https://openalex.org/W1976349701
- https://openalex.org/W1976975612
- https://openalex.org/W1983044575
- https://openalex.org/W1987406807
- https://openalex.org/W1999168697
- https://openalex.org/W2024446051
- https://openalex.org/W2031368879
- https://openalex.org/W2040676053
- https://openalex.org/W2043545032
- https://openalex.org/W2051201915
- https://openalex.org/W2057361166
- https://openalex.org/W2061900808
- https://openalex.org/W2062831341
- https://openalex.org/W2063205643
- https://openalex.org/W2086165035
- https://openalex.org/W2126659205
- https://openalex.org/W2166335940