Published January 1, 2015 | Version v1
Publication Open

Conditions to Prolonged Release of Microencapsulated Carvacrol on Alginate Films as Affected by Emulsifier Type and PH

Creators

  • 1. Universidad de Santiago de Chile
  • 2. University of Buenos Aires
  • 3. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas

Description

Alginate from algal biomass is used as edible film and the incorporation of antimicrobial agents improves its performance to increase the shelf-life of fresh foods. However, environmental conditions and intrinsic properties of films influence their release. The aim of this study was to investigate the effect of the concentration and type of encapsulating agent and pH of emulsions on the physical and antimicrobial properties of alginate-carvacrol films. Films containing alginate, carvacrol as antimicrobial agent, and Tween 20 or trehalose (0.25 and 0.75% w/w) as encapsulating agents were obtained from suspensions at pH 4 and pH 8. Physical characterization of emulsions and films and antimicrobial properties ( E. coli and B. cinerea ) was evaluated. Results showed that droplets size depended on trehalose concentration, but emulsion stability depended on pH and type of encapsulating agent, being more stable samples with trehalose at pH 4. Although films with Tween 20 presented the highest opacity, they showed the best antimicrobial properties at initial time; however, during storage time, they lost their activity before samples with trehalose and relative humidity (RH) was the principal factor to influence their release. Therefore, sample formulated with 0.25% trehalose at pH 4 and stored at 75% RH had the best potential as edible film for fresh fruits.

⚠️ This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%

Translated Description (Arabic)

تستخدم الجينات من الكتلة الحيوية الطحلبية كفيلم صالح للأكل ويحسن دمج العوامل المضادة للميكروبات من أدائها لزيادة العمر الافتراضي للأطعمة الطازجة. ومع ذلك، فإن الظروف البيئية والخصائص الجوهرية للأفلام تؤثر على إطلاقها. كان الهدف من هذه الدراسة هو التحقيق في تأثير تركيز ونوع عامل التغليف ودرجة الحموضة للمستحلبات على الخصائص الفيزيائية ومضادات الميكروبات لأفلام الجينات كارفاكرول. تم الحصول على الأفلام التي تحتوي على الجينات والكارفاكرول كعامل مضاد للميكروبات وتوين 20 أو تريهالوز (0.25 و 0.75 ٪ وزن/وزن) كعوامل تغليف من المعلقات عند درجة الحموضة 4 ودرجة الحموضة 8. تم تقييم الخصائص الفيزيائية للمستحلبات والأفلام والخصائص المضادة للميكروبات ( E. coli و B. cinerea ). أظهرت النتائج أن حجم القطرات يعتمد على تركيز التريهالوز، ولكن استقرار المستحلب يعتمد على درجة الحموضة ونوع عامل التغليف، كونها عينات أكثر استقرارًا مع التريهالوز عند درجة الحموضة 4. على الرغم من أن الأفلام التي تحتوي على Tween 20 قدمت أعلى درجة من التعتيم، إلا أنها أظهرت أفضل الخصائص المضادة للميكروبات في الوقت الأولي ؛ ومع ذلك، خلال وقت التخزين، فقدوا نشاطهم قبل أن تكون العينات ذات التريهالوز والرطوبة النسبية (RH) هي العامل الرئيسي للتأثير على إطلاقها. لذلك، كان للعينة المكونة من 0.25 ٪ تريهالوز عند درجة الحموضة 4 والمخزنة عند 75 ٪ رطوبة نسبية أفضل إمكانات كغشاء صالح للأكل للفواكه الطازجة.

Translated Description (French)

L'alginate issu de la biomasse algale est utilisé comme film comestible et l'incorporation d'agents antimicrobiens améliore ses performances pour augmenter la durée de conservation des aliments frais. Cependant, les conditions environnementales et les propriétés intrinsèques des films influencent leur libération. L'objectif de cette étude était d'étudier l'effet de la concentration et du type d'agent d'encapsulation et du pH des émulsions sur les propriétés physiques et antimicrobiennes des films d'alginate-carvacrol. Des films contenant de l'alginate, du carvacrol comme agent antimicrobien et du Tween 20 ou du tréhalose (0,25 et 0,75 % p/p) comme agents d'encapsulation ont été obtenus à partir de suspensions à pH 4 et pH 8. La caractérisation physique des émulsions et des films et des propriétés antimicrobiennes ( E. coli et B. cinerea ) a été évaluée. Les résultats ont montré que la taille des gouttelettes dépendait de la concentration de tréhalose, mais que la stabilité de l'émulsion dépendait du pH et du type d'agent d'encapsulation, les échantillons étant plus stables avec du tréhalose à pH 4. Bien que les films avec Tween 20 présentaient la plus grande opacité, ils présentaient les meilleures propriétés antimicrobiennes au départ ; cependant, pendant le temps de stockage, ils ont perdu leur activité avant que les échantillons avec le tréhalose et l'humidité relative (HR) ne soient le principal facteur influençant leur libération. Par conséquent, l'échantillon formulé avec 0,25% de tréhalose à pH 4 et stocké à 75% HR avait le meilleur potentiel en tant que film comestible pour les fruits frais.

Translated Description (Spanish)

El alginato de la biomasa de algas se utiliza como película comestible y la incorporación de agentes antimicrobianos mejora su rendimiento para aumentar la vida útil de los alimentos frescos. Sin embargo, las condiciones ambientales y las propiedades intrínsecas de las películas influyen en su liberación. El objetivo de este estudio fue investigar el efecto de la concentración y el tipo de agente encapsulante y el pH de las emulsiones sobre las propiedades físicas y antimicrobianas de las películas de alginato-carvacrol. Se obtuvieron películas que contenían alginato, carvacrol como agente antimicrobiano y Tween 20 o trehalosa (0.25 y 0.75% p/p) como agentes encapsulantes a partir de suspensiones a pH 4 y pH 8. Se evaluó la caracterización física de emulsiones y películas y las propiedades antimicrobianas ( E. coli y B. cinerea ). Los resultados mostraron que el tamaño de las gotitas dependía de la concentración de trehalosa, pero la estabilidad de la emulsión dependía del pH y del tipo de agente encapsulante, siendo las muestras más estables con trehalosa a pH 4. Aunque las películas con Tween 20 presentaron la mayor opacidad, mostraron las mejores propiedades antimicrobianas en el momento inicial; sin embargo, durante el tiempo de almacenamiento, perdieron su actividad antes de que las muestras con trehalosa y humedad relativa (HR) fueran el principal factor para influir en su liberación. Por lo tanto, la muestra formulada con trehalosa al 0.25% a pH 4 y almacenada a 75% de HR tuvo el mejor potencial como película comestible para frutas frescas.

Files

173193.pdf.pdf

Files (15.8 kB)

⚠️ Please wait a few minutes before your translated files are ready ⚠️ Note: Some files might be protected thus translations might not work.
Name Size Download all
md5:dd05b689a420e248eb5f2cdee4b121c2
15.8 kB
Preview Download

Additional details

Additional titles

Translated title (Arabic)
شروط الإطلاق المطول للكارفاكرول المغلف دقيقًا على أفلام الجينات كما يتأثر بنوع المستحلب ودرجة الحموضة
Translated title (French)
Conditions de libération prolongée de carvacrol microencapsulé sur les films d'alginate affectés par le type d'émulsifiant et le pH
Translated title (Spanish)
Condiciones para la liberación prolongada de carvacrol microencapsulado en películas de alginato afectadas por el tipo de emulsionante y el pH

Identifiers

Other
https://openalex.org/W2185744681
DOI
10.1155/2015/173193

Is supplement to
https://openalex.org/W4367313867 (Other)
https://openalex.org/W3151863067 (Other)
https://openalex.org/W2803754964 (Other)
https://openalex.org/W2388354911 (Other)
https://openalex.org/W2154629379 (Other)
https://openalex.org/W2105644826 (Other)
https://openalex.org/W1985059555 (Other)
https://openalex.org/W1972914098 (Other)
https://openalex.org/W1927216644 (Other)
https://openalex.org/W1589605129 (Other)

GreSIS Basics Section

Is Global South Knowledge
Yes
Country
Argentina

References

  • https://openalex.org/W1606945105
  • https://openalex.org/W1966587008
  • https://openalex.org/W1968704748
  • https://openalex.org/W1969711710
  • https://openalex.org/W1973416105
  • https://openalex.org/W1974247404
  • https://openalex.org/W1976364974
  • https://openalex.org/W1982826922
  • https://openalex.org/W2000512760
  • https://openalex.org/W2006459601
  • https://openalex.org/W2009463134
  • https://openalex.org/W2009967337
  • https://openalex.org/W2010504986
  • https://openalex.org/W2017560579
  • https://openalex.org/W2020686796
  • https://openalex.org/W2021151619
  • https://openalex.org/W2024365588
  • https://openalex.org/W2033533481
  • https://openalex.org/W2035826526
  • https://openalex.org/W2036608979
  • https://openalex.org/W2040821194
  • https://openalex.org/W2040937063
  • https://openalex.org/W2041053008
  • https://openalex.org/W2042899641
  • https://openalex.org/W2043869933
  • https://openalex.org/W2046885647
  • https://openalex.org/W2048108731
  • https://openalex.org/W2053097880
  • https://openalex.org/W2062697699
  • https://openalex.org/W2063936151
  • https://openalex.org/W2064242384
  • https://openalex.org/W2067035943
  • https://openalex.org/W206848612
  • https://openalex.org/W2068954426
  • https://openalex.org/W2069821777
  • https://openalex.org/W2071482700
  • https://openalex.org/W2072136053
  • https://openalex.org/W2078295833
  • https://openalex.org/W2091359218
  • https://openalex.org/W2093596554
  • https://openalex.org/W2106401085
  • https://openalex.org/W2117669255
  • https://openalex.org/W2135233098
  • https://openalex.org/W2149657295
  • https://openalex.org/W2150969685
  • https://openalex.org/W2157794305
  • https://openalex.org/W2158921004
  • https://openalex.org/W2161935639
  • https://openalex.org/W87727138