Published November 6, 2012
| Version v1
Publication
Open
Mudanças no perfil do bagaço de maçã tratado com enzimas industriais
Creators
- 1. Universidade Tecnológica Federal do Paraná
Description
O processo de maceração e liquefação é considerado uma tecnologia limpa, a qual consiste em tratar o triturado com preparações enzimáticas compostas por poligalacturonases e celulases a uma temperatura ótima por um determinado período de tempo e promover uma hidrólise da parede celular. O objetivo do trabalho foi encontrar a melhor condição para diminuir a produção de resíduos na produção de sucos de maçã e caracterizar os perfis dos bagaços em relação ao teor de fibras totais (FT), cinzas e lignina após os tratamentos com a preparação enzimática de maceração Novozym 33102 e de liquefação Ultrazym ® AFP-L e aplicar a análise quimiometrica. A melhor condição de trabalho foi encontrada a 50°C e 6,25 μ L/g para a enzima Ultrazym ® AFP-L, com rendimento de 2,13% em relação à amostra inicial. Através do modelamento empírico, encontrou que para as duas preparações enzimáticas a concentração é o fator mais determinante. O teor de cinzas teve valor mínimo de 1,23 % (Novozym 33102, 50°C, 6,25μL/g) e máximo de 2,5 % (Ultrazym ® AFP-L, 20°C, 11,25 μL/g). As fibras totais para Novozym foi em média 13,25%, enquanto com a Ultrazym ® AFP-L de 12,18%. Através de análise espectroscópica observou no comprimento de onda 1000 cm -1 um estiramento C-O; 1750 a 500 cm -1 houve a identificação de polissacarídeos, em 2920 a 3040 cm -1 ligações C-H de alcanos e grupo hidroxila na região de 3300 a 3700 cm -1 . Os teores de lignina obtidos para Novozym 33102 variaram de 13% a 35%. A PCA discriminou os bagaços principalmente na região dos polissacarídeos. O modelo SIMCA foi mais eficiente para classificar os bagaços de maçã da cultivar Fuji tratados com as preparações enzimáticas.
Translated Descriptions
⚠️
This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%
Translated Description (Arabic)
تعتبر عملية النقع والتسييل تقنية نظيفة، والتي تتكون من معالجة المسحوق بالمستحضرات الأنزيمية المكونة من polygalacturonases و cellulases عند درجة حرارة مثالية لفترة زمنية معينة وتعزيز التحلل المائي لجدار الخلية. كان الهدف من هذا العمل هو العثور على أفضل حالة لتقليل إنتاج البقايا في إنتاج عصائر التفاح وتوصيف ملامح ثفل قصب السكر فيما يتعلق بمحتوى الألياف الكلية (TF) والرماد واللجنين بعد العلاجات مع التحضير الأنزيمي لنقع نوفوزيم 33102 وتسييل Ultrazym ® AFP - L وتطبيق التحليل الكيميائي. تم العثور على أفضل حالة عمل عند 50 درجة مئوية و 6.25 ميكرو لتر/جم لإنزيم Ultrazym ® AFP - L، مع عائد 2.13 ٪ بالنسبة للعينة الأولية. من خلال النمذجة التجريبية، وجد أنه بالنسبة للمستحضرات الأنزيمية، فإن التركيز هو العامل الأكثر تحديدًا. كان محتوى الرماد بحد أدنى 1.23 ٪ (نوفوزيم 33102، 50 درجة مئوية، 6.25 ميكرولتر/جم) وبحد أقصى 2.5 ٪ (Ultrazym ® AFP - L، 20 درجة مئوية، 11.25 ميكرولتر/جم). بلغ متوسط إجمالي ألياف نوفوزيم 13.25 ٪، بينما بلغ متوسط ألياف Ultrazym ® AFP - L 12.18 ٪. من خلال التحليل الطيفي، لوحظ امتداد CO عند الطول الموجي 1000 سم -1 ؛ من 1750 إلى 500 سم -1، تم تحديد السكريات عند 2920 إلى 3040 سم -1، روابط CH من الألكانات ومجموعة الهيدروكسيل في المنطقة من 3300 إلى 3700 سم -1 . تراوحت محتويات اللجنين التي تم الحصول عليها من نوفوزيم 33102 من 13 ٪ إلى 35 ٪. ميزت الأنيسول الخماسي الكلور ثفل قصب السكر بشكل رئيسي في منطقة عديد السكاريد. كان نموذج سيمكا أكثر كفاءة لتصنيف كعكة تفاح صنف فوجي المعالجة بمستحضرات الإنزيم.Translated Description (English)
The maceration and liquefaction process is considered a clean technology, which consists of treating the crushed with enzymatic preparations composed of polygalacturonases and cellulases at an optimal temperature for a certain period of time and promoting a hydrolysis of the cell wall. The objective of this work was to find the best condition to reduce the production of residues in the production of apple juices and to characterize the profiles of the bagasse in relation to the content of total fibers (TF), ash and lignin after the treatments with the enzymatic preparation of maceration Novozym 33102 and liquefaction Ultrazym ® AFP-L and to apply the chemometric analysis. The best working condition was found at 50°C and 6.25 μ L/g for the Ultrazym ® AFP-L enzyme, with 2.13% yield relative to the initial sample. Through empirical modeling, he found that for the two enzymatic preparations the concentration is the most determining factor. The ash content had a minimum value of 1.23% (Novozym 33102, 50°C, 6.25 μL/g) and a maximum of 2.5% (Ultrazym ® AFP-L, 20°C, 11.25 μL/g). Total fibers for Novozym averaged 13.25%, while with Ultrazym ® AFP-L 12.18%. Through spectroscopic analysis, a C-O stretch was observed at the wavelength 1000 cm -1; from 1750 to 500 cm -1, polysaccharides were identified at 2920 to 3040 cm -1, C-H bonds of alkanes and hydroxyl group in the region of 3300 to 3700 cm -1 . The lignin contents obtained for Novozym 33102 ranged from 13% to 35%. PCA discriminated the bagasse mainly in the polysaccharide region. The SIMCA model was more efficient to classify the Fuji cultivar apple cake treated with the enzyme preparations.Translated Description (French)
Le processus de macération et de liquéfaction est considéré comme une technologie propre, qui consiste à traiter le broyé avec des préparations enzymatiques composées de polygalacturonases et de cellulases à une température optimale pendant un certain temps et à favoriser une hydrolyse de la paroi cellulaire. L'objectif de ce travail était de trouver la meilleure condition pour réduire la production de résidus dans la production de jus de pomme et de caractériser les profils de la bagasse par rapport à la teneur en fibres totales (FT), en cendres et en lignine après les traitements avec la préparation enzymatique de macération Novozym 33102 et de liquéfaction Ultrazym ® AFP-L et d'appliquer l'analyse chimiométrique. Les meilleures conditions de travail ont été trouvées à 50°C et 6,25 μ L/g pour l'enzyme Ultrazym ® AFP-L, avec un rendement de 2,13% par rapport à l'échantillon initial. Grâce à la modélisation empirique, il a constaté que pour les deux préparations enzymatiques, la concentration est le facteur le plus déterminant. La teneur en cendres avait une valeur minimale de 1,23% (Novozym 33102, 50°C, 6,25 μL/g) et maximale de 2,5% (Ultrazym ® AFP-L, 20°C, 11,25 μL/g). Le total des fibres pour Novozym était en moyenne de 13,25 %, tandis que pour Ultrazym ® AFP-L, il était de 12,18 %. Par analyse spectroscopique, un étirement C-O a été observé à la longueur d'onde 1000 cm -1 ; de 1750 à 500 cm -1, des polysaccharides ont été identifiés à 2920 à 3040 cm -1, des liaisons C-H d'alcanes et de groupe hydroxyle dans la région de 3300 à 3700 cm -1 . Les teneurs en lignine obtenues pour Novozym 33102 variaient de 13 % à 35 %. La PCA a discriminé la bagasse principalement dans la région polysaccharidique. Le modèle SIMCA a été plus efficace pour classer le gâteau aux pommes cultivar Fuji traité avec les préparations enzymatiques.Translated Description (Spanish)
El proceso de maceración y licuefacción se considera una tecnología limpia, que consiste en tratar el triturado con preparaciones enzimáticas compuestas por poligalacturonasas y celulasas a una temperatura óptima durante un cierto período de tiempo y promover una hidrólisis de la pared celular. El objetivo de este trabajo fue encontrar la mejor condición para reducir la producción de residuos en la producción de zumos de manzana y caracterizar los perfiles del bagazo en relación al contenido de fibras totales (TF), ceniza y lignina tras los tratamientos con la preparación enzimática de maceración Novozym 33102 y licuefacción Ultrazym ® AFP-L y aplicar el análisis quimiométrico. La mejor condición de trabajo se encontró a 50 ° C y 6.25 μ L/g para la enzima Ultrazym ® AFP-L, con un rendimiento del 2.13% en relación con la muestra inicial. A través de modelos empíricos, encontró que para las dos preparaciones enzimáticas la concentración es el factor más determinante. El contenido de cenizas tuvo un valor mínimo de 1.23% (Novozym 33102, 50°C, 6.25 μL/g) y un máximo de 2.5% (Ultrazym ® AFP-L, 20°C, 11.25 μL/g). Las fibras totales para Novozym promediaron 13.25%, mientras que con Ultrazym ® AFP-L 12.18%. A través del análisis espectroscópico, se observó un estiramiento C-O a la longitud de onda 1000 cm -1; de 1750 a 500 cm -1, se identificaron polisacáridos a 2920 a 3040 cm -1, enlaces C-H de alcanos y grupo hidroxilo en la región de 3300 a 3700 cm -1 . Los contenidos de lignina obtenidos para Novozym 33102 oscilaron entre el 13% y el 35%. PCA discriminó el bagazo principalmente en la región de polisacáridos. El modelo SIMCA fue más eficiente para clasificar el pastel de manzana de la variedad Fuji tratado con las preparaciones enzimáticas.Files
938.pdf
Files
(368.0 kB)
| Name | Size | Download all |
|---|---|---|
|
md5:676b0c84d5fe81f748f89987d4bc99b2
|
368.0 kB | Preview Download |
Additional details
Additional titles
- Translated title (Arabic)
- التغيرات في شكل ثفل التفاح المعالج بالإنزيمات الصناعية
- Translated title (English)
- Changes in the profile of apple pomace treated with industrial enzymes
- Translated title (French)
- Changements dans le profil du marc de pomme traité avec des enzymes industrielles
- Translated title (Spanish)
- Cambios en el perfil del orujo de manzana tratado con enzimas industriales
Identifiers
- Other
- https://openalex.org/W2045596310
- DOI
- 10.3895/s1981-36862012000200012