Published January 1, 2023 | Version v1
Publication Open

Tailoring business models for small-medium food enterprises in Eastern Africa can drive the commercialization and utilization of vitamin A rich orange-fleshed sweet potato puree

Creators

  • 1. International Potato Center
  • 2. North Carolina State University

Description

Abstract Orange-fleshed sweet potato (OFSP), a promising crop for alleviating vitamin A deficiency (VAD), can be utilized at home and in commercial food processing as a basic and functional ingredient. The root can be processed into puree that is incorporated in baked and fried products and other products, with a high acceptability rate. When used as a wheat substitute in a bakery, the OFSP puree significantly cuts the production cost. In the last few years and with the intensified promotion of OFSP and OFSP puree products as a sustainable food-based strategy to tackling VAD at the population level, many small-medium food enterprises (SMEs) in the Eastern Africa Region (EAR) have shown great interest in utilizing the OFSP puree in their commercial product lines. However, the OFSP and OFSP puree value chain for commercial usage is still underdeveloped poising raw material supply challenges. In addition, the SMEs are early-stage businesses lacking the capacity and proper business models to propel them to sustainably venture into OFSP processing. As such, there is a need to engage and support SMEs in tailoring business models suitable for their scaling needs along the OFSP value chain to make available in the market, affordable nutrient-dense OFSP-puree products. This article presents the approach that was used to offer tailored Business Development Services (BDS) for selected SMEs in EAR to scale up their capacity to commercialize OFSP puree and puree-based products. The BDS designed and supported six integrated modules: business profile development, business model canvas, understanding the numbers/finances, OFSP value chain analysis, SWOT analysis, and growth plan, to develop and document individual business capacities and aspirations. The SMEs identified numerous opportunities and entry points for OFSP value chain development and expansion through the BDS depending on their business needs.

⚠️ This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%

Translated Description (Arabic)

يمكن استخدام البطاطا الحلوة ذات اللحم البرتقالي (OFSP)، وهي محصول واعد للتخفيف من نقص فيتامين أ (VAD)، في المنزل وفي تصنيع الأغذية التجارية كمكون أساسي وعملي. يمكن معالجة الجذر إلى هريس يتم دمجه في المنتجات المخبوزة والمقلية وغيرها من المنتجات، مع معدل قبول مرتفع. عند استخدامه كبديل للقمح في المخبز، يقلل هريس OFSP بشكل كبير من تكلفة الإنتاج. في السنوات القليلة الماضية ومع الترويج المكثف لمنتجات هريس OFSP و OFSP كاستراتيجية مستدامة قائمة على الغذاء لمعالجة VAD على مستوى السكان، أبدت العديد من الشركات الغذائية الصغيرة والمتوسطة (SMEs) في منطقة شرق إفريقيا (EAR) اهتمامًا كبيرًا باستخدام هريس OFSP في خطوط منتجاتها التجارية. ومع ذلك، فإن سلسلة قيمة OFSP و OFSP PURE للاستخدام التجاري لا تزال متخلفة عن تحديات توريد المواد الخام. بالإضافة إلى ذلك، فإن الشركات الصغيرة والمتوسطة هي شركات في مرحلة مبكرة تفتقر إلى القدرات ونماذج الأعمال المناسبة لدفعها إلى المغامرة بشكل مستدام في معالجة OFSP. على هذا النحو، هناك حاجة لإشراك ودعم الشركات الصغيرة والمتوسطة في تصميم نماذج الأعمال المناسبة لاحتياجاتها على طول سلسلة القيمة الخاصة بـ OFSP لإتاحة منتجات OFSP ذات المغذيات الكثيفة بأسعار معقولة في السوق. تعرض هذه المقالة النهج الذي تم استخدامه لتقديم خدمات تطوير الأعمال (BDS) المصممة خصيصًا للشركات الصغيرة والمتوسطة المختارة في EAR لتوسيع نطاق قدرتها على تسويق المنتجات المهروسة والمهروسة من OFSP. صممت BDS ودعمت ست وحدات متكاملة: تطوير ملف تعريف الأعمال، وقماش نموذج الأعمال، وفهم الأرقام/الشؤون المالية، وتحليل سلسلة قيمة OFSP، وتحليل SWOT، وخطة النمو، لتطوير وتوثيق قدرات وتطلعات الأعمال الفردية. حددت الشركات الصغيرة والمتوسطة العديد من الفرص ونقاط الدخول لتطوير سلسلة قيمة OFSP وتوسيعها من خلال خدمات تطوير الأعمال اعتمادًا على احتياجات أعمالها.

Translated Description (French)

Résumé La patate douce à chair orange (OFSP), une culture prometteuse pour soulager la carence en vitamine A (VAD), peut être utilisée à la maison et dans la transformation alimentaire commerciale comme ingrédient de base et fonctionnel. La racine peut être transformée en purée qui est incorporée dans les produits cuits au four et frits et d'autres produits, avec un taux d'acceptabilité élevé. Lorsqu'elle est utilisée comme substitut du blé dans une boulangerie, la purée OFSP réduit considérablement le coût de production. Au cours des dernières années et avec l'intensification de la promotion des produits de purée OFSP et OFSP en tant que stratégie alimentaire durable pour lutter contre la DAV au niveau de la population, de nombreuses petites et moyennes entreprises alimentaires (PME) de la région de l'Afrique de l'Est (RAE) ont montré un grand intérêt à utiliser la purée OFSP dans leurs gammes de produits commerciaux. Cependant, la chaîne de valeur de la purée OFSP et OFSP à usage commercial est encore sous-développée, ce qui pose des problèmes d'approvisionnement en matières premières. En outre, les PME sont des entreprises en phase de démarrage qui n'ont pas la capacité et les modèles commerciaux appropriés pour les propulser à s'aventurer durablement dans le traitement OFSP. En tant que tel, il est nécessaire d'engager et de soutenir les PME dans l'adaptation de modèles commerciaux adaptés à leurs besoins de mise à l'échelle tout au long de la chaîne de valeur OFSP afin de mettre à disposition sur le marché des produits OFSP-puree abordables et riches en nutriments. Cet article présente l'approche qui a été utilisée pour offrir des services de développement commercial (BDS) sur mesure aux PME sélectionnées dans L'EAR afin d'accroître leur capacité à commercialiser la purée OFSP et les produits à base de purée. Le BDS a conçu et pris en charge six modules intégrés : développement du profil commercial, canevas du modèle commercial, compréhension des chiffres/finances, analyse de la chaîne de valeur OFSP, analyse SWOT et plan de croissance, pour développer et documenter les capacités et aspirations commerciales individuelles. Les PME ont identifié de nombreuses opportunités et points d'entrée pour le développement et l'expansion de la chaîne de valeur OFSP à travers le BDS en fonction de leurs besoins commerciaux.

Translated Description (Spanish)

Resumen La batata de pulpa naranja (OFSP), un cultivo prometedor para aliviar la deficiencia de vitamina A (VAD), se puede utilizar en el hogar y en el procesamiento comercial de alimentos como ingrediente básico y funcional. La raíz se puede procesar en puré que se incorpora en productos horneados y fritos y otros productos, con una alta tasa de aceptación. Cuando se utiliza como sustituto del trigo en una panadería, el puré OFSP reduce significativamente el coste de producción. En los últimos años y con la promoción intensificada de los productos de puré OFSP y OFSP como una estrategia sostenible basada en los alimentos para abordar el VAD a nivel de la población, muchas pequeñas y medianas empresas alimentarias (PYME) en la Región de África Oriental (EAR) han mostrado un gran interés en utilizar el puré OFSP en sus líneas de productos comerciales. Sin embargo, la cadena de valor de OFSP y puré de OFSP para uso comercial todavía está subdesarrollada, lo que plantea desafíos de suministro de materias primas. Además, las PYMES son empresas en etapa inicial que carecen de la capacidad y los modelos de negocio adecuados para impulsarlas a aventurarse de manera sostenible en el procesamiento de OFSP. Como tal, existe la necesidad de involucrar y apoyar a las PYMES en la adaptación de modelos de negocio adecuados para sus necesidades de escala a lo largo de la cadena de valor de OFSP para poner a disposición en el mercado productos de puré de OFSP ricos en nutrientes y asequibles. Este artículo presenta el enfoque que se utilizó para ofrecer servicios de desarrollo empresarial (BDS) personalizados para pymes seleccionadas en EAR para ampliar su capacidad de comercializar puré OFSP y productos a base de puré. El BDS diseñó y apoyó seis módulos integrados: desarrollo de perfiles comerciales, lienzo de modelos comerciales, comprensión de los números/finanzas, análisis de la cadena de valor de OFSP, análisis FODA y plan de crecimiento, para desarrollar y documentar las capacidades y aspiraciones comerciales individuales. Las PYMES identificaron numerosas oportunidades y puntos de entrada para el desarrollo y la expansión de la cadena de valor de OFSP a través del BDS en función de sus necesidades comerciales.

Files

pdf.pdf

Files (343.8 kB)

⚠️ Please wait a few minutes before your translated files are ready ⚠️ Note: Some files might be protected thus translations might not work.
Name Size Download all
md5:9c4969795251f737774ad56380bec0a4
343.8 kB
Preview Download

Additional details

Additional titles

Translated title (Arabic)
يمكن أن يؤدي تصميم نماذج الأعمال للمؤسسات الغذائية الصغيرة والمتوسطة في شرق إفريقيا إلى تسويق واستخدام هريس البطاطا الحلوة الغنية بفيتامين (أ)
Translated title (French)
La personnalisation des modèles commerciaux pour les petites et moyennes entreprises alimentaires en Afrique de l'Est peut stimuler la commercialisation et l'utilisation de la purée de patate douce riche en vitamine A à chair orange
Translated title (Spanish)
La adaptación de los modelos de negocio para las pequeñas y medianas empresas alimentarias en África Oriental puede impulsar la comercialización y la utilización del puré de boniato de pulpa de naranja rico en vitamina A

Identifiers

Other
https://openalex.org/W4385560476
DOI
10.1515/opag-2022-0168

Is supplement to
https://openalex.org/W4313306097 (Other)
https://openalex.org/W4280552450 (Other)
https://openalex.org/W4200235110 (Other)
https://openalex.org/W3007768434 (Other)
https://openalex.org/W2907139614 (Other)
https://openalex.org/W2790562038 (Other)
https://openalex.org/W2597019563 (Other)
https://openalex.org/W2009363559 (Other)
https://openalex.org/W2004477789 (Other)
https://openalex.org/W1988096460 (Other)

GreSIS Basics Section

Is Global South Knowledge
Yes
Country
Kenya

References

  • https://openalex.org/W1900185178
  • https://openalex.org/W2027061908
  • https://openalex.org/W2068489651
  • https://openalex.org/W2091170223
  • https://openalex.org/W2093269708
  • https://openalex.org/W2129920143
  • https://openalex.org/W2285338171
  • https://openalex.org/W2345349404
  • https://openalex.org/W2590510956
  • https://openalex.org/W2597258473
  • https://openalex.org/W2604425395
  • https://openalex.org/W2750613297
  • https://openalex.org/W2895791149
  • https://openalex.org/W2904120564
  • https://openalex.org/W2973702438
  • https://openalex.org/W2994822636
  • https://openalex.org/W4255952878