Published January 1, 2020
| Version v1
Publication
The effect of design of restaurant on customer behavioral intentions
Creators
- 1. Applied Science Private University
- 2. University of Otago
- 3. Princess Sumaya University for Technology
Description
This study investigates the mechanism by which customers' affective and cognitive states drive their behavioural intentions towards upscale restaurants.With stimulus-organism-response (SOR) theory as a backbone, two competing mediation scenarios; one-step versus two-step mediation are examined.A dataset of 425 conveniently selected valid responses was used to test the models.Structural equation modelling shows that customer behavioural intentions were better explained by a cognitive-affective mediated model than by one-step mediated model.The results of hypotheses testing reveal the significance of restaurant design in enrichening customers' cognitive experience, thus, eliciting their affective states, which ultimately affect their behavioural intentions.This paper shows the applicability of the cognitive theory of emotions in explaining restaurant design-customer behavioural intentions relationship.The results also provide insights for restaurant operators on how the design characteristics of their restaurants can be best utilised to encourage positive customer responses.Discussion, conclusion and future work are also provided.
Translated Descriptions
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Translated Description (Arabic)
تبحث هذه الدراسة في الآلية التي تدفع بها الحالات العاطفية والمعرفية للعملاء نواياهم السلوكية نحو المطاعم الراقية. مع نظرية التحفيز والكائن الحي والاستجابة (SOR) كعمود فقري، يتم فحص سيناريوهين للوساطة المتنافسة ؛ يتم فحص الوساطة من خطوة واحدة مقابل وساطة من خطوتين. تم استخدام مجموعة بيانات مكونة من 425 استجابة صالحة تم اختيارها بشكل مناسب لاختبار النماذج. تُظهر نمذجة المعادلة الهيكلية أن النوايا السلوكية للعملاء تم تفسيرها بشكل أفضل من خلال نموذج وسيط معرفي عاطفي. تكشف نتائج اختبار الفرضيات عن أهمية تصميم المطعم في إثراء التجربة المعرفية للعملاء، وبالتالي، استثارة حالاتهم العاطفية، والتي تؤثر في النهاية على نواياهم السلوكية. تُظهر هذه الورقة إمكانية تطبيق النظرية المعرفية للعواطف في شرح العلاقة بين تصميم المطعم والنوايا السلوكية للعميل. تقدم النتائج أيضًا رؤى لمشغلي المطاعم حول كيفية الاستفادة المثلى من خصائص تصميم مطاعمهم لتشجيع استجابات العملاء الإيجابية. كما يتم توفير المناقشة والاستنتاج في المستقبل.Translated Description (French)
Cette étude examine le mécanisme par lequel les états affectifs et cognitifs des clients orientent leurs intentions comportementales vers les restaurants haut de gamme. Avec la théorie du stimulus-organisme-réponse (SOR) comme épine dorsale, deux scénarios de médiation concurrents ; la médiation en une étape par rapport à la médiation en deux étapes est examinée. Un ensemble de données de 425 réponses valides commodément sélectionnées a été utilisé pour tester les modèles. La modélisation par équation structurelle montre que les intentions comportementales des clients étaient mieux expliquées par un modèle à médiation cognitive affective que par un modèle à médiation en une étape. Les résultats des tests d'hypothèses révèlent l'importance de la conception du restaurant pour enrichir l'expérience cognitive des clients, suscitant ainsi leurs états affectifs, qui affectent finalement leurs intentions comportementales. Ce document montre l'applicabilité de la théorie cognitive des émotions pour expliquer la relation entre la conception du restaurant et les intentions comportementales des clients. Les résultats fournissent également des informations aux exploitants de restaurants sur la meilleure façon d'utiliser les caractéristiques de conception de leurs restaurants pour encourager des réponses positives des clients. La discussion, la conclusion et les travaux futurs sont également fournis.Translated Description (Spanish)
Este estudio investiga el mecanismo por el cual los estados afectivos y cognitivos de los clientes impulsan sus intenciones de comportamiento hacia restaurantes de lujo. Con la teoría de estímulo-organismo-respuesta (Sor) como columna vertebral, se examinan dos escenarios de mediación en competencia; se examina la mediación de un paso frente a la de dos pasos. Se utilizó un conjunto de datos de 425 respuestas válidas convenientemente seleccionadas para probar los modelos. El modelado de ecuaciones estructurales muestra que las intenciones de comportamiento del cliente se explicaron mejor por un modelo mediado cognitivo-afectivo que por un modelo mediado de un paso. Los resultados de las pruebas de hipótesis revelan la importancia del diseño del restaurante para enriquecer la experiencia cognitiva de los clientes, por lo tanto, provocando sus estados afectivos, que en última instancia afectan sus intenciones de comportamiento. Este documento muestra la aplicabilidad de la teoría cognitiva de las emociones al explicar la relación entre el diseño del restaurante y las intenciones de comportamiento del cliente. Los resultados también proporcionan información para los operadores de restaurantes sobre cómo las características de diseño de sus restaurantes se pueden utilizar mejor para alentar las respuestas positivas de los clientes. También se proporcionan discusión, conclusión y trabajo futuro.Additional details
Additional titles
- Translated title (Arabic)
- تأثير تصميم المطعم على النوايا السلوكية للعملاء
- Translated title (French)
- L'effet de la conception du restaurant sur les intentions comportementales des clients
- Translated title (Spanish)
- El efecto del diseño del restaurante en las intenciones de comportamiento del cliente
Identifiers
- Other
- https://openalex.org/W3007239093
- DOI
- 10.5267/j.msl.2020.2.021
References
- https://openalex.org/W3007239093