Published February 10, 2017
| Version v1
Publication
Open
Price elasticity of the demand for soft drinks, other sugar-sweetened beverages and energy dense food in Chile
- 1. Instituto Nacional de Salud Pública
Description
Chile is the second world's largest per capita consumer of caloric beverages. Caloric beverages are associated with overweight, obesity and other chronic diseases. The objective of this study is to estimate the price elasticity of demand for soft drinks, other sugar-sweetened beverages and high-energy dense foods in urban areas in Chile in order to evaluate the potential response of households' consumption to changes in prices. We used microdata from the VII Family Budget Survey 2012–2013, which collects information on expenditures made by Chilean urban households on items such as beverages and foods. We estimated a Linear Approximation of an Almost Ideal Demand System Model to derive own and cross price elasticities of milk, coffee, tea and other infusions, plain water, soft drinks, other flavored beverages, sweet snacks, sugar and honey, and desserts. We considered the censored nature of the data and included the Inverse Mills Ratio in each equation of the demand system. We estimated a Quadratic Almost Ideal Demand System and a two-part model as sensitivity analysis. We found an own price-elasticity of −1.37 for soft drinks. This implies that a price increase of 10% is associated with a reduction in consumption of 13.7%. We found that the rest of food and beverages included in the demand system behave as substitutes for soft drinks. For instance, plain water showed a cross-price elasticity of 0.63: a 10% increase in price of soft drinks could lead to an increase of 6.3% of plain water. Own and cross price elasticities were similar between models. The demand of soft drinks is price sensitive among Chilean households. An incentive system such as subsidies to non-sweetened beverages and tax to soft drinks could lead to increases in the substitutions for other healthier beverages.
Translated Descriptions
⚠️
This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%
Translated Description (Arabic)
تشيلي هي ثاني أكبر مستهلك للمشروبات ذات السعرات الحرارية للفرد في العالم. ترتبط المشروبات ذات السعرات الحرارية بزيادة الوزن والسمنة والأمراض المزمنة الأخرى. الهدف من هذه الدراسة هو تقدير المرونة السعرية للطلب على المشروبات الغازية والمشروبات الأخرى المحلاة بالسكر والأطعمة الكثيفة عالية الطاقة في المناطق الحضرية في تشيلي من أجل تقييم الاستجابة المحتملة لاستهلاك الأسر للتغيرات في الأسعار. استخدمنا البيانات الجزئية من مسح ميزانية الأسرة السابع 2012–2013، الذي يجمع معلومات عن النفقات التي أنفقتها الأسر الحضرية الشيلية على بنود مثل المشروبات والأطعمة. لقد قدرنا تقريبًا خطيًا لنموذج نظام الطلب المثالي تقريبًا لاشتقاق مرونة أسعار الحليب والقهوة والشاي وغيرها من الحقن، والمياه العادية، والمشروبات الغازية، والمشروبات المنكهة الأخرى، والوجبات الخفيفة الحلوة، والسكر والعسل، والحلويات. نظرنا في الطبيعة الخاضعة للرقابة للبيانات وأدرجنا نسبة الطواحين العكسية في كل معادلة من معادلات نظام الطلب. قدرنا نظام الطلب التربيعي شبه المثالي ونموذجًا من جزأين كتحليل للحساسية. وجدنا مرونة سعرية خاصة تبلغ -1.37 للمشروبات الغازية. وهذا يعني أن زيادة الأسعار بنسبة 10 ٪ ترتبط بانخفاض في الاستهلاك بنسبة 13.7 ٪. وجدنا أن بقية الأطعمة والمشروبات المدرجة في نظام الطلب تعمل كبدائل للمشروبات الغازية. على سبيل المثال، أظهرت المياه العادية مرونة في الأسعار المتقاطعة بلغت 0.63: زيادة بنسبة 10 ٪ في أسعار المشروبات الغازية يمكن أن تؤدي إلى زيادة بنسبة 6.3 ٪ في المياه العادية. كانت مرونة الأسعار الخاصة والعابرة متشابهة بين النماذج. الطلب على المشروبات الغازية حساس للأسعار بين الأسر التشيلية. يمكن أن يؤدي نظام الحوافز مثل دعم المشروبات غير المحلاة والضريبة على المشروبات الغازية إلى زيادات في بدائل المشروبات الصحية الأخرى.Translated Description (French)
Le Chili est le deuxième plus grand consommateur mondial de boissons caloriques par habitant. Les boissons caloriques sont associées au surpoids, à l'obésité et à d'autres maladies chroniques. L'objectif de cette étude est d'estimer l'élasticité-prix de la demande de boissons gazeuses, d'autres boissons sucrées et d'aliments à haute densité énergétique dans les zones urbaines du Chili afin d'évaluer la réponse potentielle de la consommation des ménages aux changements de prix. Nous avons utilisé les microdonnées de la VIIe Enquête sur le budget familial 2012–2013, qui recueille des informations sur les dépenses effectuées par les ménages urbains chiliens pour des articles tels que les boissons et les aliments. Nous avons estimé une approximation linéaire d'un modèle de système de demande presque idéal pour dériver les élasticités de prix propres et croisées du lait, du café, du thé et d'autres infusions, de l'eau plate, des boissons gazeuses, d'autres boissons aromatisées, des collations sucrées, du sucre et du miel et des desserts. Nous avons pris en compte la nature censurée des données et avons inclus le ratio inverse des broyeurs dans chaque équation du système de demande. Nous avons estimé un système de demande presque idéal quadratique et un modèle en deux parties comme analyse de sensibilité. Nous avons trouvé une élasticité-prix propre de -1,37 pour les boissons gazeuses. Cela implique qu'une augmentation de prix de 10 % est associée à une réduction de la consommation de 13,7 %. Nous avons constaté que le reste des aliments et des boissons inclus dans le système de demande se comportent comme des substituts aux boissons gazeuses. Par exemple, l'eau ordinaire a montré une élasticité-prix croisée de 0,63 : une augmentation de 10 % du prix des boissons gazeuses pourrait entraîner une augmentation de 6,3 % de l'eau ordinaire. Les élasticités-prix propres et croisées étaient similaires entre les modèles. La demande de boissons gazeuses est sensible aux prix parmi les ménages chiliens. Un système incitatif tel que des subventions aux boissons non sucrées et une taxe sur les boissons gazeuses pourrait entraîner une augmentation des substitutions à d'autres boissons plus saines.Translated Description (Spanish)
Chile es el segundo mayor consumidor mundial per cápita de bebidas calóricas. Las bebidas calóricas están asociadas con el sobrepeso, la obesidad y otras enfermedades crónicas. El objetivo de este estudio es estimar la elasticidad precio de la demanda de refrescos, otras bebidas endulzadas con azúcar y alimentos densos de alta energía en las zonas urbanas de Chile con el fin de evaluar la respuesta potencial del consumo de los hogares a los cambios en los precios. Utilizamos microdatos de la VII Encuesta de Presupuesto Familiar 2012–2013, que recopila información sobre los gastos realizados por los hogares urbanos chilenos en artículos como bebidas y alimentos. Estimamos una aproximación lineal de un modelo de sistema de demanda casi ideal para derivar las elasticidades propias y cruzadas de la leche, el café, el té y otras infusiones, el agua corriente, los refrescos, otras bebidas aromatizadas, los bocadillos dulces, el azúcar y la miel, y los postres. Consideramos la naturaleza censurada de los datos e incluimos la relación de molinos inversa en cada ecuación del sistema de demanda. Estimamos un sistema cuadrático de demanda casi ideal y un modelo de dos partes como análisis de sensibilidad. Encontramos una elasticidad-precio propia de -1,37 para los refrescos. Esto implica que un aumento de precio del 10% se asocia a una reducción del consumo del 13,7%. Descubrimos que el resto de alimentos y bebidas incluidos en el sistema de demanda se comportan como sustitutos de los refrescos. Por ejemplo, el agua corriente mostró una elasticidad cruzada de precio de 0,63: un aumento del 10% en el precio de los refrescos podría conducir a un aumento del 6,3% del agua corriente. Las elasticidades propia y cruzada de los precios fueron similares entre los modelos. La demanda de refrescos es sensible a los precios entre los hogares chilenos. Un sistema de incentivos como los subsidios a las bebidas no azucaradas y los impuestos a los refrescos podría conducir a un aumento en las sustituciones por otras bebidas más saludables.Files
s12889-017-4098-x.pdf
Files
(406.1 kB)
| Name | Size | Download all |
|---|---|---|
|
md5:476514d659dc0f96b812dced86d1bc3e
|
406.1 kB | Preview Download |
Additional details
Additional titles
- Translated title (Arabic)
- المرونة السعرية للطلب على المشروبات الغازية والمشروبات الأخرى المحلاة بالسكر والأطعمة الكثيفة الطاقة في تشيلي
- Translated title (French)
- Élasticité des prix de la demande de boissons gazeuses, d'autres boissons sucrées et d'aliments riches en énergie au Chili
- Translated title (Spanish)
- Elasticidad precio de la demanda de refrescos, otras bebidas azucaradas y alimentos energéticamente densos en Chile
Identifiers
- Other
- https://openalex.org/W2587046888
- DOI
- 10.1186/s12889-017-4098-x
References
- https://openalex.org/W1422210948
- https://openalex.org/W1687730703
- https://openalex.org/W1928865024
- https://openalex.org/W1966103096
- https://openalex.org/W1986014536
- https://openalex.org/W2005493814
- https://openalex.org/W2023317802
- https://openalex.org/W2023567765
- https://openalex.org/W2033322064
- https://openalex.org/W2033401611
- https://openalex.org/W2076181356
- https://openalex.org/W2081325805
- https://openalex.org/W2081590363
- https://openalex.org/W2106273529
- https://openalex.org/W2108726171
- https://openalex.org/W2110052313
- https://openalex.org/W2113024584
- https://openalex.org/W2118772291
- https://openalex.org/W2121865085
- https://openalex.org/W2122349850
- https://openalex.org/W2146839485
- https://openalex.org/W2152815564
- https://openalex.org/W2154958688
- https://openalex.org/W2160182726
- https://openalex.org/W2183519426
- https://openalex.org/W2198625560
- https://openalex.org/W2225912682
- https://openalex.org/W2319150020
- https://openalex.org/W3122480494
- https://openalex.org/W4252731434
- https://openalex.org/W7879235