Published January 17, 2023 | Version v1
Publication Open

Health Benefits and Toxicity Potential of Phytochemical Food Additives

Creators

  • 1. Kamuzu Central Hospital
  • 2. University of Pretoria
  • 3. Lilongwe University of Agriculture and Natural Resources

Description

There have been increasing consumer preferences for foods and beverages prepared with natural additives. Regular consumption of functional foods that contain significant amounts of bioactive phytochemicals has been associated with a reduced risk of several types of non-communicable diseases. However, under certain circumstances, some phytochemical food additives and ingredients are known to be potentially toxic. This chapter will discuss various categories of phytochemical additives based on their chemical structural classes and mode of action, the claimed health benefits, and the potential toxicity of each class. It will also provide a review of the studies on important natural food additives that are used as preservatives, coloring agents, sweeteners and anti-caking agents. Finally, current challenges and future research directions for phytochemical food additives will be presented.

⚠️ This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%

Translated Description (Arabic)

كانت هناك تفضيلات متزايدة للمستهلك للأطعمة والمشروبات المحضرة بإضافات طبيعية. ارتبط الاستهلاك المنتظم للأغذية الوظيفية التي تحتوي على كميات كبيرة من المواد الكيميائية النباتية النشطة بيولوجيًا بتقليل خطر الإصابة بعدة أنواع من الأمراض غير المعدية. ومع ذلك، في ظل ظروف معينة، من المعروف أن بعض المضافات والمكونات الغذائية الكيميائية النباتية قد تكون سامة. سيناقش هذا الفصل فئات مختلفة من الإضافات الكيميائية النباتية بناءً على فئاتها الهيكلية الكيميائية وطريقة عملها، والفوائد الصحية المزعومة، والسمية المحتملة لكل فئة. كما سيوفر مراجعة للدراسات حول المضافات الغذائية الطبيعية المهمة التي تستخدم كمواد حافظة وعوامل تلوين ومحليات وعوامل مضادة للتكتل. أخيرًا، سيتم عرض التحديات الحالية والتوجهات البحثية المستقبلية للإضافات الغذائية الكيميائية النباتية.

Translated Description (French)

Il y a eu une augmentation des préférences des consommateurs pour les aliments et les boissons préparés avec des additifs naturels. La consommation régulière d'aliments fonctionnels contenant des quantités importantes de produits phytochimiques bioactifs a été associée à une réduction du risque de plusieurs types de maladies non transmissibles. Cependant, dans certaines circonstances, certains additifs et ingrédients alimentaires phytochimiques sont connus pour être potentiellement toxiques. Ce chapitre discutera de diverses catégories d'additifs phytochimiques en fonction de leurs classes structurelles chimiques et de leur mode d'action, des avantages pour la santé revendiqués et de la toxicité potentielle de chaque classe. Il fournira également une revue des études sur les additifs alimentaires naturels importants qui sont utilisés comme conservateurs, colorants, édulcorants et anti-agglomérants. Enfin, les défis actuels et les futures orientations de recherche pour les additifs alimentaires phytochimiques seront présentés.

Translated Description (Spanish)

Ha habido un aumento en las preferencias de los consumidores por alimentos y bebidas preparados con aditivos naturales. El consumo regular de alimentos funcionales que contienen cantidades significativas de fitoquímicos bioactivos se ha asociado con un menor riesgo de varios tipos de enfermedades no transmisibles. Sin embargo, bajo ciertas circunstancias, se sabe que algunos aditivos e ingredientes alimentarios fitoquímicos son potencialmente tóxicos. Este capítulo discutirá varias categorías de aditivos fitoquímicos en función de sus clases estructurales químicas y modo de acción, los beneficios para la salud declarados y la toxicidad potencial de cada clase. También proporcionará una revisión de los estudios sobre importantes aditivos alimentarios naturales que se utilizan como conservantes, colorantes, edulcorantes y antiaglomerantes. Finalmente, se presentarán los desafíos actuales y las futuras direcciones de investigación para los aditivos alimentarios fitoquímicos.

Files

85427.pdf

Files (1.2 MB)

⚠️ Please wait a few minutes before your translated files are ready ⚠️ Note: Some files might be protected thus translations might not work.
Name Size Download all
md5:a47c6632199d976ccfac85ad14c95475
1.2 MB
Preview Download

Additional details

Additional titles

Translated title (Arabic)
الفوائد الصحية وإمكانات السمية للإضافات الغذائية الكيميائية النباتية
Translated title (French)
Avantages pour la santé et potentiel de toxicité des additifs alimentaires phytochimiques
Translated title (Spanish)
Beneficios para la salud y potencial de toxicidad de los aditivos alimentarios fitoquímicos

Identifiers

Other
https://openalex.org/W4317881706
DOI
10.5772/intechopen.109251

Is supplement to
https://openalex.org/W4376866205 (Other)
https://openalex.org/W4313342079 (Other)
https://openalex.org/W3214553377 (Other)
https://openalex.org/W2968734469 (Other)
https://openalex.org/W2808220436 (Other)
https://openalex.org/W2794966691 (Other)
https://openalex.org/W2622523440 (Other)
https://openalex.org/W2368009451 (Other)
https://openalex.org/W1979286312 (Other)
https://openalex.org/W1801823505 (Other)

GreSIS Basics Section

Is Global South Knowledge
Yes
Country
Malawi

References

  • https://openalex.org/W1495502071
  • https://openalex.org/W1536404524
  • https://openalex.org/W1754404028
  • https://openalex.org/W1979189704
  • https://openalex.org/W2000967440
  • https://openalex.org/W2002547797
  • https://openalex.org/W2004661554
  • https://openalex.org/W2008206725
  • https://openalex.org/W2017356765
  • https://openalex.org/W2020009118
  • https://openalex.org/W2020014999
  • https://openalex.org/W2057633640
  • https://openalex.org/W2061688276
  • https://openalex.org/W2069518712
  • https://openalex.org/W2073042267
  • https://openalex.org/W2076429988
  • https://openalex.org/W2082625505
  • https://openalex.org/W2089220405
  • https://openalex.org/W2096843108
  • https://openalex.org/W2109422335
  • https://openalex.org/W2115400086
  • https://openalex.org/W2131128106
  • https://openalex.org/W2158828238
  • https://openalex.org/W2166538382
  • https://openalex.org/W2257144942
  • https://openalex.org/W2315403385
  • https://openalex.org/W2502858798
  • https://openalex.org/W2565383127
  • https://openalex.org/W2742255625
  • https://openalex.org/W2748053146
  • https://openalex.org/W2806011116
  • https://openalex.org/W2886660978
  • https://openalex.org/W2895019300
  • https://openalex.org/W2900679817
  • https://openalex.org/W2938646408
  • https://openalex.org/W2952327715
  • https://openalex.org/W2962953360
  • https://openalex.org/W3029612785
  • https://openalex.org/W3149181705
  • https://openalex.org/W3199465526
  • https://openalex.org/W4210455989
  • https://openalex.org/W4238506171
  • https://openalex.org/W4281701563
  • https://openalex.org/W4285328216