Published January 1, 2021
| Version v1
Publication
Open
Incidence and characterisation of <i>Bacillus cereus</i> bacteriophages from Thua Nao, a Thai fermented soybean product
Description
Abstract Bacillus cereus is considered to be an important food poisoning agent causing diarrhea and vomiting. In this study, the occurrence of B. cereus bacteriophages in Thai fermented soybean products (Thua Nao) was studied using five B. cereus sensu lato indicator strains (four B. cereus strains and one B. thuringiensis strain). In a total of 26 Thua Nao samples, there were only two bacteriophages namely BaceFT01 and BaceCM02 exhibiting lytic activity against B. cereus . Morphological analysis revealed that these two bacteriophages belonged to the Myoviridae . Both phages were specific to B. cereus and not able to lyse other tested bacteria including B. licheniformis and B. subtilis . The two phages were able to survive in a pH range between 5 and 12. However, both phages were inactive either by treatment of 50°C for 2 h or exposure of UV for 2 h. It should be noted that both phages were chloroform-insensitive, however. This is the first report describing the presence of bacteriophages in Thua Nao products. The characterization of these two phages is expected to be useful in the food industry for an alternative strategy including the potential use of the phages as a biocontrol candidate against foodborne pathogenic bacteria.
Translated Descriptions
⚠️
This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%
Translated Description (Arabic)
تعتبر Bacillus cereus أحد عوامل التسمم الغذائي المهمة التي تسبب الإسهال والقيء. في هذه الدراسة، تمت دراسة حدوث B. cereus bacteriophages في منتجات فول الصويا التايلاندية المخمرة (Thua Nao) باستخدام خمس سلالات مؤشر B. cereus sensu lato (أربع سلالات B. cereus وسلالة واحدة B. thuringiensis). في ما مجموعه 26 عينة من ثوا ناو، لم يكن هناك سوى اثنين من العاثيات وهي BaceFT01 و BaceCM02 تظهر نشاطًا انحلاليًا ضد B. cereus . كشف التحليل المورفولوجي أن هذين العاثيين ينتميان إلى الفيروسات العضلية . كانت كلا العاثيتين خاصتين بـ B. cereus وغير قادرتين على تحليل البكتيريا الأخرى التي تم اختبارها بما في ذلك B. licheniformis و B. subtilis . تمكنت العاثيتان من البقاء على قيد الحياة في نطاق الأس الهيدروجيني بين 5 و 12. ومع ذلك، كانت كلتا العاثيتين غير نشطتين إما عن طريق علاج 50 درجة مئوية لمدة ساعتين أو التعرض للأشعة فوق البنفسجية لمدة ساعتين. وتجدر الإشارة إلى أن كلا العاثيتين غير حساستين للكلوروفورم. هذا هو التقرير الأول الذي يصف وجود العاثيات في منتجات Thua Nao. من المتوقع أن يكون توصيف هاتين العاثيتين مفيدًا في صناعة الأغذية لاستراتيجية بديلة بما في ذلك الاستخدام المحتمل للعاثيات كمرشح للمكافحة الحيوية ضد البكتيريا المسببة للأمراض التي تنقلها الأغذية.Translated Description (French)
Résumé Le Bacillus cereus est considéré comme un important agent d'intoxication alimentaire provoquant diarrhée et vomissements. Dans cette étude, la présence de bactériophages de B. cereus dans les produits de soja fermentés thaïlandais (Thua Nao) a été étudiée en utilisant cinq souches indicatrices de B. cereus sensu lato (quatre souches de B. cereus et une souche de B. thuringiensis). Sur un total de 26 échantillons de Thua Nao, il n'y avait que deux bactériophages à savoir BaceFT01 et BaceCM02 présentant une activité lytique contre B. cereus . L'analyse morphologique a révélé que ces deux bactériophages appartenaient aux Myoviridae . Les deux phages étaient spécifiques de B. cereus et incapables de lyser d'autres bactéries testées, y compris B. licheniformis et B. subtilis . Les deux phages ont pu survivre dans une plage de pH comprise entre 5 et 12. Cependant, les deux phages étaient inactifs soit par traitement à 50 °C pendant 2 h, soit par exposition aux UV pendant 2 h. Il convient toutefois de noter que les deux phages étaient insensibles au chloroforme. Il s'agit du premier rapport décrivant la présence de bactériophages dans les produits Thua Nao. La caractérisation de ces deux phages devrait être utile dans l'industrie alimentaire pour une stratégie alternative comprenant l'utilisation potentielle des phages comme candidat de biocontrôle contre les bactéries pathogènes d'origine alimentaire.Translated Description (Spanish)
Resumen El Bacillus cereus se considera un importante agente de intoxicación alimentaria que causa diarrea y vómitos. En este estudio, se estudió la aparición de bacteriófagos de B. cereus en productos de soja fermentados tailandeses (Thua Nao) utilizando cinco cepas indicadoras de B. cereus sensu lato (cuatro cepas de B. cereus y una cepa de B. thuringiensis). En un total de 26 muestras de Thua Nao, solo hubo dos bacteriófagos, a saber, BaceFT01 y BaceCM02, que exhibieron actividad lítica contra B. cereus . El análisis morfológico reveló que estos dos bacteriófagos pertenecían a Myoviridae . Ambos fagos eran específicos de B. cereus y no podían lisar otras bacterias probadas, incluidas B. licheniformis y B. subtilis . Los dos fagos fueron capaces de sobrevivir en un rango de pH entre 5 y 12. Sin embargo, ambos fagos fueron inactivos ya sea por tratamiento de 50 °C durante 2 h o exposición de UV durante 2 h. Sin embargo, cabe señalar que ambos fagos eran insensibles al cloroformo. Este es el primer informe que describe la presencia de bacteriófagos en los productos de Thua Nao. Se espera que la caracterización de estos dos fagos sea útil en la industria alimentaria para una estrategia alternativa que incluya el uso potencial de los fagos como candidato de biocontrol contra bacterias patógenas transmitidas por los alimentos.Files
pdf.pdf
Files
(419.9 kB)
| Name | Size | Download all |
|---|---|---|
|
md5:6e126b70b02e7df77e0b5e964f718ffd
|
419.9 kB | Preview Download |
Additional details
Additional titles
- Translated title (Arabic)
- حدوث وتوصيف العاثيات <i>العصوية</i> المخاطية من ثوا ناو، وهو منتج تايلاندي من فول الصويا المخمر
- Translated title (French)
- Incidence et caractérisation des bactériophages de <i>Bacillus cereus</i> de Thua Nao, un produit de soja fermenté thaïlandais
- Translated title (Spanish)
- Incidencia y caracterización de bacteriófagos de <i>Bacillus cereus</i> de Thua Nao, un producto tailandés de soja fermentada
Identifiers
- Other
- https://openalex.org/W3177617864
- DOI
- 10.1515/bmc-2021-0009
References
- https://openalex.org/W1674396579
- https://openalex.org/W1860793923
- https://openalex.org/W1872748248
- https://openalex.org/W1972723862
- https://openalex.org/W1979123514
- https://openalex.org/W1981158932
- https://openalex.org/W1984009146
- https://openalex.org/W1997665906
- https://openalex.org/W2004609153
- https://openalex.org/W2013956986
- https://openalex.org/W2040416009
- https://openalex.org/W2041174738
- https://openalex.org/W2061977895
- https://openalex.org/W2072614947
- https://openalex.org/W2077914268
- https://openalex.org/W2082175687
- https://openalex.org/W2094138393
- https://openalex.org/W2104821962
- https://openalex.org/W2117844139
- https://openalex.org/W2118149696
- https://openalex.org/W2118432821
- https://openalex.org/W2120327993
- https://openalex.org/W2133856909
- https://openalex.org/W2139040429
- https://openalex.org/W2160443607
- https://openalex.org/W2165379323
- https://openalex.org/W2181130432
- https://openalex.org/W2560645263
- https://openalex.org/W2588194944
- https://openalex.org/W2624806527
- https://openalex.org/W2801989824
- https://openalex.org/W2889628476
- https://openalex.org/W2902839966
- https://openalex.org/W2973273163
- https://openalex.org/W3015898700
- https://openalex.org/W4242064551