Published August 5, 2021
| Version v1
Publication
Open
Analysis of the Fungal Diversity and Community Structure in Sichuan Dark Tea During Pile-Fermentation
Creators
- 1. Yibin University
- 2. Science and Technology Department of Sichuan Province
- 3. Chinese Academy of Forestry
- 4. Research Institute of Forestry
- 5. Zagazig University
Description
The fungi present during pile-fermentation of Sichuan dark tea play a pivotal role in the development of its aroma and physical characteristics. Samples of tea leaves were collected on days 0 (YC-raw material), 8 (W1-first turn), 16 (W2-second turn), 24 (W3-third turn), and 32 (W4-out of pile) during pile-fermentation. High-throughput sequencing revealed seven phyla, 22 classes, 41 orders, 85 families, 128 genera, and 184 species of fungi. During fermentation, the fungal diversity index declined from the W1 to W3 stages and then increased exponentially at the W4 stage. A bar plot and heatmap revealed that Aspergillus , Thermomyces , Candida , Debaryomyces , Rasamsonia , Rhizomucor , and Thermoascus were abundant during piling, of which Aspergillus was the most abundant. Cluster analysis revealed that the W4 stage of fermentation is critical for fungal growth, diversity, and the community structure in Sichuan dark tea. This study revealed the role of fungi during pile-fermentation in the development of the essence and physical characteristics of Sichuan dark tea. This study comes under one of the Sustainable Development Goals of United Nations Organization (UNO) to "Establish Good Health and Well-Being."
Translated Descriptions
⚠️
This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%
Translated Description (Arabic)
تلعب الفطريات الموجودة أثناء تخمير كومة شاي سيتشوان الداكن دورًا محوريًا في تطوير رائحته وخصائصه الفيزيائية. تم جمع عينات من أوراق الشاي في الأيام 0 (مادة YC - raw)، 8 (W1 - first turn)، 16 (W2 - second turn)، 24 (W3 - third turn)، و 32 (W4 - out of pile) أثناء تخمير الركائز. كشف التسلسل عالي الإنتاجية عن سبع شعب، و 22 فئة، و 41 ترتيبًا، و 85 عائلة، و 128 جنسًا، و 184 نوعًا من الفطريات. أثناء التخمير، انخفض مؤشر التنوع الفطري من مراحل W1 إلى W3 ثم زاد بشكل كبير في مرحلة W4. كشفت مؤامرة بار وخريطة حرارية أن الرشاشيات ، والفطريات الحرارية، والمبيضات ، و Debaryomyces ، و Rasamsonia، و Rhizomucor ، و Thermoascus كانت وفيرة أثناء التكديس، والتي كانت الرشاشيات الأكثر وفرة منها. كشف التحليل العنقودي أن مرحلة W4 من التخمير أمر بالغ الأهمية لنمو الفطريات والتنوع وهيكل المجتمع في شاي سيتشوان الداكن. كشفت هذه الدراسة عن دور الفطريات أثناء تخمير الكومة في تطوير جوهر شاي سيتشوان الداكن وخصائصه الفيزيائية. تندرج هذه الدراسة تحت أحد أهداف التنمية المستدامة لمنظمة الأمم المتحدة (UNO) "تأسيس الصحة الجيدة والرفاهية".Translated Description (French)
Les champignons présents lors de la fermentation sur pilotis du thé noir du Sichuan jouent un rôle central dans le développement de son arôme et de ses caractéristiques physiques. Des échantillons de feuilles de thé ont été prélevés aux jours 0 (matériau YC-raw), 8 (W1-premier tour), 16 (W2-seconde tour), 24 (W3-troisième tour) et 32 (W4-sortie du tas) pendant la fermentation sur pieux. Le séquençage à haut débit a révélé sept phylums, 22 classes, 41 ordres, 85 familles, 128 genres et 184 espèces de champignons. Au cours de la fermentation, l'indice de diversité fongique a diminué des stades S1 à S3, puis a augmenté de façon exponentielle au stade S4. Un graphique en barres et une carte thermique ont révélé que Aspergillus , Thermomyces, Candida, Debaryomyces, Rasamsonia , Rhizomucor et Thermoascus étaient abondants pendant l'empilement, dont Aspergillus était le plus abondant. L'analyse des grappes a révélé que le stade W4 de la fermentation est essentiel pour la croissance fongique, la diversité et la structure de la communauté dans le thé noir du Sichuan. Cette étude a révélé le rôle des champignons lors de la fermentation sur pilotis dans le développement de l'essence et des caractéristiques physiques du thé noir du Sichuan. Cette étude s'inscrit dans l'un des objectifs de développement durable de l'Organisation des Nations Unies (ONU) visant à « Établir une bonne santé et un bien-être ».Translated Description (Spanish)
Los hongos presentes durante la fermentación de la pila de té negro de Sichuan desempeñan un papel fundamental en el desarrollo de su aroma y características físicas. Se recogieron muestras de hojas de té en los días 0 (material en bruto YC), 8 (W1-primer giro), 16 (W2-segundo giro), 24 (W3-tercer giro) y 32 (W4-fuera de la pila) durante la fermentación de la pila. La secuenciación de alto rendimiento reveló siete filos, 22 clases, 41 órdenes, 85 familias, 128 géneros y 184 especies de hongos. Durante la fermentación, el índice de diversidad fúngica disminuyó de las etapas W1 a W3 y luego aumentó exponencialmente en la etapa W4. Un gráfico de barras y un mapa de calor revelaron que Aspergillus , Thermomyces, Candida, Debaryomyces, Rasamsonia, Rhizomucor y Thermoascus eran abundantes durante el apilamiento, de los cuales Aspergillus era el más abundante. El análisis de grupos reveló que la etapa W4 de fermentación es fundamental para el crecimiento de hongos, la diversidad y la estructura de la comunidad en el té negro de Sichuan. Este estudio reveló el papel de los hongos durante la fermentación de la pila en el desarrollo de la esencia y las características físicas del té negro de Sichuan. Este estudio se enmarca en uno de los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) para "Establecer la buena salud y el bienestar".Files
pdf.pdf
Files
(1.6 MB)
| Name | Size | Download all |
|---|---|---|
|
md5:24067e02647d2101dcbac86e593bcc2a
|
1.6 MB | Preview Download |
Additional details
Additional titles
- Translated title (Arabic)
- تحليل تنوع الفطريات وهيكل المجتمع في شاي سيتشوان الداكن أثناء التخمير
- Translated title (French)
- Analyse de la diversité fongique et de la structure communautaire dans le thé noir du Sichuan pendant la fermentation sur pilotis
- Translated title (Spanish)
- Análisis de la diversidad fúngica y la estructura de la comunidad en el té negro de Sichuan durante la fermentación de la pila
Identifiers
- Other
- https://openalex.org/W3187294914
- DOI
- 10.3389/fmicb.2021.706714
References
- https://openalex.org/W1005007408
- https://openalex.org/W1596284826
- https://openalex.org/W1604360963
- https://openalex.org/W1764005280
- https://openalex.org/W1964846889
- https://openalex.org/W1995859723
- https://openalex.org/W2000542878
- https://openalex.org/W2032382330
- https://openalex.org/W2050405019
- https://openalex.org/W2052426953
- https://openalex.org/W2071891470
- https://openalex.org/W2074722678
- https://openalex.org/W2090053047
- https://openalex.org/W2090222153
- https://openalex.org/W2102734335
- https://openalex.org/W2134022895
- https://openalex.org/W2156619206
- https://openalex.org/W2160894122
- https://openalex.org/W2332565222
- https://openalex.org/W2404101934
- https://openalex.org/W2412996055
- https://openalex.org/W2460633311
- https://openalex.org/W2465934912
- https://openalex.org/W2473460856
- https://openalex.org/W2509361694
- https://openalex.org/W2565296817
- https://openalex.org/W2580185205
- https://openalex.org/W2585411707
- https://openalex.org/W2586644632
- https://openalex.org/W2618034247
- https://openalex.org/W2738662944
- https://openalex.org/W2792742254
- https://openalex.org/W2794401625
- https://openalex.org/W2808845567
- https://openalex.org/W2900817265
- https://openalex.org/W2912062779
- https://openalex.org/W2926907047
- https://openalex.org/W2935841596
- https://openalex.org/W3008580772
- https://openalex.org/W3025987289
- https://openalex.org/W3112185065
- https://openalex.org/W3133372575