Published July 31, 2014
| Version v1
Publication
Open
Physicochemical characteristics of shea kernels and kinetics of shea butter press extraction
- 1. Université de Sarh
- 2. University of Maroua
Description
Morphological study of some non conventional oil seeds are of great interest for the development of some communities. In this investigation, shea kernels from 4 localities in Chad were studied. The sun dried shea kernels from Beinamar locality had the greatest length (28.30 ±3,25 mm), diameter (20.58 ±2.46 mm), weight (5.56 ±1.52 g) and moisture content (3.79 ± 0.14 %), whereas the kernels of Penie village had the least values (24.25 ± 2.54, 19.02 ± 2.34, 4. 0 ± 1.01 and 3.54 ± 0.33 respectively) of the mentioned characteristics. On the other hand, the total lipid content of Penie's shea kernels was the highest (58.5%) whereas that of Bolo village was the lowest one (53.53 ± 0.40 %). The acid value of the 4 samples was extremely high (25.31 ± 0.71- 38.30 ± 0.76 mg KOH/g oil), whereas the acid value of the oven dried shea kernels produced using boiling method was low (1.2 - 2.1). The kinetics of press extraction of shea butter suggested that the extraction time is 12 min.
Translated Descriptions
⚠️
This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%
Translated Description (Arabic)
تعتبر الدراسة المورفولوجية لبعض البذور الزيتية غير التقليدية ذات أهمية كبيرة لتنمية بعض المجتمعات. في هذا التحقيق، تمت دراسة حبات الشيا من 4 مواقع في تشاد. كان لحبات الشيا المجففة بالشمس من منطقة بينامار أكبر طول (28.30 ±3,25 مم)، وقطرها (20.58 ±2.46 مم)، ووزنها (5.56 ±1.52 جم) ومحتوى الرطوبة (3.79 ± 0.14 ٪)، في حين كانت حبات قرية بيني أقل القيم (24.25 ± 2.54، 19.02 ± 2.34، 4.0 ± 1.01 و 3.54 ± 0.33 على التوالي) من الخصائص المذكورة. من ناحية أخرى، كان إجمالي محتوى الدهون في حبات شيا بيني هو الأعلى (58.5 ٪) في حين أن قرية بولو كانت الأقل (53.53 ± 0.40 ٪). كانت القيمة الحمضية للعينات الأربع عالية للغاية (25.31 ± 0.71- 38.30 ± 0.76 مجم KOH/جم من الزيت)، في حين كانت القيمة الحمضية لحبات الشيا المجففة في الفرن المنتجة باستخدام طريقة الغليان منخفضة (1.2 - 2.1). اقترحت حركية الاستخراج بالضغط لزبدة الشيا أن وقت الاستخراج هو 12 دقيقة.Translated Description (French)
L'étude morphologique de certaines graines oléagineuses non conventionnelles présente un grand intérêt pour le développement de certaines communautés. Dans cette enquête, des grains de karité de 4 localités du Tchad ont été étudiés. Les grains de karité séchés au soleil de la localité de Beinamar avaient la plus grande longueur (28,30 ±3,25 mm), diamètre (20,58 ±2,46 mm), poids (5,56 ±1,52 g) et teneur en humidité (3,79 ± 0,14 %), tandis que les grains du village de Penie avaient les plus petites valeurs (24,25 ± 2,54, 19,02 ± 2,34, 4,0 ± 1,01 et 3,54 ± 0,33 respectivement) des caractéristiques mentionnées. En revanche, la teneur totale en lipides des grains de karité de Penie était la plus élevée (58,5 %) alors que celle du village de Bolo était la plus faible (53,53 ± 0,40 %). L'indice d'acide des 4 échantillons était extrêmement élevé (25,31 ± 0,71- 38,30 ± 0,76 mg KOH/g d'huile), tandis que l'indice d'acide des grains de karité séchés à l'étuve produits en utilisant la méthode d'ébullition était faible (1,2 - 2,1). La cinétique d'extraction à la presse du beurre de karité suggère que le temps d'extraction est de 12 min.Translated Description (Spanish)
El estudio morfológico de algunas semillas oleaginosas no convencionales son de gran interés para el desarrollo de algunas comunidades. En esta investigación, se estudiaron los granos de karité de 4 localidades en Chad. Los granos de karité secados al sol de la localidad de Beinamar tuvieron la mayor longitud (28,30 ±3,25 mm), diámetro (20,58 ±2,46 mm), peso (5,56 ±1,52 g) y contenido de humedad (3,79 ± 0,14 %), mientras que los granos de la aldea de Penie tuvieron los valores más bajos (24,25 ± 2,54, 19,02 ± 2,34, 4,0 ± 1,01 y 3,54 ± 0,33, respectivamente) de las características mencionadas. Por otro lado, el contenido total de lípidos de los granos de karité de Penie fue el más alto (58,5%), mientras que el de la aldea de Bolo fue el más bajo (53,53 ± 0,40%). El índice de acidez de las 4 muestras fue extremadamente alto (25.31 ± 0.71- 38.30 ± 0.76 mg Koh/g de aceite), mientras que el índice de acidez de los granos de karité secados al horno producidos utilizando el método de ebullición fue bajo (1.2 - 2.1). La cinética de la extracción en prensa de la manteca de karité sugirió que el tiempo de extracción es de 12 min.Files
6639.pdf
Files
(662.4 kB)
| Name | Size | Download all |
|---|---|---|
|
md5:adfa6046ea19f331387a8ca90c067f96
|
662.4 kB | Preview Download |
Additional details
Additional titles
- Translated title (Arabic)
- الخصائص الفيزيائية الكيميائية لحبات الشيا وحركية استخراج مكبس زبدة الشيا
- Translated title (French)
- Caractéristiques physico-chimiques des grains de karité et cinétique de l'extraction à la presse du beurre de karité
- Translated title (Spanish)
- Características fisicoquímicas de los granos de karité y cinética de la extracción de la prensa de manteca de karité
Identifiers
- Other
- https://openalex.org/W2146255583
- DOI
- 10.24297/jac.v10i3.6661
References
- https://openalex.org/W1489160982
- https://openalex.org/W1986653167
- https://openalex.org/W1990018083
- https://openalex.org/W2040122663
- https://openalex.org/W2061143034
- https://openalex.org/W2128423763
- https://openalex.org/W2131668389
- https://openalex.org/W2416142687