Fruits and Vegetables for Healthy Diets: Priorities for Food System Research and Action
Creators
- 1. Wageningen University & Research
- 2. World Agroforestry Centre
Description
Abstract Fruits and vegetables are vital for healthy diets, but intake remains low for a majority of the global population. This chapter reviews academic literature on food system issues, as well as opportunities for research and action, as an input into the 2021 UN Food Systems Summit in the context of the International Year of Fruits and Vegetables. The chapter summarises evidence underpinning food system actions to make fruits and vegetables more available, accessible and desirable through push (production and supply), pull (demand and activism) and policy (legislation and governance) mechanisms, with action options at the macro (global and national), meso (institutional, city and community) and micro (household and individual) levels. It also suggests the need to recognise and address power disparities across food systems, and trade-offs among diet, livelihood and environmental food system outcomes. We conclude that there is still a need to better understand the different ways that food systems can make fruits and vegetables available, affordable, accessible and desirable across places and over time, but also that we know enough to accelerate action in support of fruit- and vegetable-rich food systems that can drive healthy diets for all.
Translated Descriptions
Translated Description (Arabic)
تعد الفواكه والخضروات حيوية للأنظمة الغذائية الصحية، لكن تناولها لا يزال منخفضًا بالنسبة لغالبية سكان العالم. يستعرض هذا الفصل الأدبيات الأكاديمية حول قضايا النظام الغذائي، وكذلك فرص البحث والعمل، كمساهمة في قمة الأمم المتحدة للنظم الغذائية لعام 2021 في سياق السنة الدولية للفواكه والخضروات. يلخص الفصل الأدلة التي تدعم إجراءات النظام الغذائي لجعل الفواكه والخضروات متاحة بشكل أكبر ويمكن الوصول إليها ومرغوبة من خلال آليات الدفع (الإنتاج والعرض) والجذب (الطلب والنشاط) والسياسات (التشريع والحوكمة)، مع خيارات العمل على المستوى الكلي (العالمي والوطني)، والوسطى (المؤسسات والمدينة والمجتمع) والصغرى (الأسرة والفرد). كما يشير إلى الحاجة إلى الاعتراف بالتفاوتات في السلطة ومعالجتها عبر النظم الغذائية، والمفاضلات بين نتائج النظام الغذائي وسبل العيش والنظام الغذائي البيئي. نستنتج أنه لا تزال هناك حاجة إلى فهم أفضل للطرق المختلفة التي يمكن أن تجعل بها النظم الغذائية الفواكه والخضروات متاحة وبأسعار معقولة ويمكن الوصول إليها ومرغوبة عبر الأماكن ومع مرور الوقت، ولكننا نعرف أيضًا ما يكفي لتسريع العمل لدعم النظم الغذائية الغنية بالفواكه والخضروات التي يمكن أن تدفع النظم الغذائية الصحية للجميع.Translated Description (French)
Résumé Les fruits et légumes sont essentiels à une alimentation saine, mais leur consommation reste faible pour la majorité de la population mondiale. Ce chapitre passe en revue la littérature universitaire sur les questions relatives au système alimentaire, ainsi que les possibilités de recherche et d'action, en tant que contribution au Sommet des Nations Unies sur les systèmes alimentaires de 2021 dans le contexte de l'Année internationale des fruits et légumes. Le chapitre résume les preuves qui sous-tendent les actions du système alimentaire pour rendre les fruits et légumes plus disponibles, accessibles et souhaitables grâce à des mécanismes de poussée (production et offre), d'attraction (demande et activisme) et de politique (législation et gouvernance), avec des options d'action aux niveaux macro (mondial et national), méso (institutionnel, ville et communauté) et micro (ménage et individu). Il suggère également la nécessité de reconnaître et de remédier aux disparités de pouvoir entre les systèmes alimentaires et aux compromis entre les résultats du régime alimentaire, des moyens de subsistance et du système alimentaire environnemental. Nous concluons qu'il est encore nécessaire de mieux comprendre les différentes façons dont les systèmes alimentaires peuvent rendre les fruits et légumes disponibles, abordables, accessibles et souhaitables à travers les lieux et au fil du temps, mais aussi que nous en savons suffisamment pour accélérer l'action en faveur des systèmes alimentaires riches en fruits et légumes qui peuvent favoriser une alimentation saine pour tous.Translated Description (Spanish)
Resumen Las frutas y verduras son vitales para una dieta saludable, pero la ingesta sigue siendo baja para la mayoría de la población mundial. Este capítulo revisa la literatura académica sobre cuestiones del sistema alimentario, así como las oportunidades de investigación y acción, como aportación a la Cumbre de los Sistemas Alimentarios de las Naciones Unidas de 2021 en el contexto del Año Internacional de las Frutas y Hortalizas. El capítulo resume la evidencia que sustenta las acciones del sistema alimentario para hacer que las frutas y verduras estén más disponibles, accesibles y deseables a través de mecanismos de empuje (producción y oferta), tracción (demanda y activismo) y políticas (legislación y gobernanza), con opciones de acción a nivel macro (global y nacional), meso (institucional, ciudad y comunidad) y micro (hogar e individuo). También sugiere la necesidad de reconocer y abordar las disparidades de poder entre los sistemas alimentarios, y las compensaciones entre los resultados de la dieta, los medios de vida y el sistema alimentario ambiental. Concluimos que todavía es necesario comprender mejor las diferentes formas en que los sistemas alimentarios pueden hacer que las frutas y verduras estén disponibles, sean asequibles, accesibles y deseables en todos los lugares y con el tiempo, pero también que sabemos lo suficiente como para acelerar la acción en apoyo de los sistemas alimentarios ricos en frutas y verduras que pueden impulsar dietas saludables para todos.Files
978-3-031-15703-5_6.pdf.pdf
Files
(423.0 kB)
Name | Size | Download all |
---|---|---|
md5:bd84817b77faff9055254181ce4dce06
|
423.0 kB | Preview Download |
Additional details
Additional titles
- Translated title (Arabic)
- الفواكه والخضروات للأنظمة الغذائية الصحية: أولويات أبحاث النظام الغذائي وإجراءاته
- Translated title (French)
- Fruits et légumes pour une alimentation saine : priorités pour la recherche et l'action sur le système alimentaire
- Translated title (Spanish)
- Frutas y verduras para dietas saludables: prioridades para la investigación y la acción del sistema alimentario
Identifiers
- Other
- https://openalex.org/W4313380953
- DOI
- 10.1007/978-3-031-15703-5_6
References
- https://openalex.org/W1155421510
- https://openalex.org/W1840546742
- https://openalex.org/W1895378961
- https://openalex.org/W1969907438
- https://openalex.org/W1971371655
- https://openalex.org/W1973169464
- https://openalex.org/W1977449618
- https://openalex.org/W1997638356
- https://openalex.org/W1998959383
- https://openalex.org/W2046072574
- https://openalex.org/W2058842980
- https://openalex.org/W2060303123
- https://openalex.org/W2069787702
- https://openalex.org/W2074183956
- https://openalex.org/W2078496364
- https://openalex.org/W2083339390
- https://openalex.org/W2089863055
- https://openalex.org/W2091540830
- https://openalex.org/W2095867549
- https://openalex.org/W2101239553
- https://openalex.org/W2109102378
- https://openalex.org/W2129158419
- https://openalex.org/W2139261508
- https://openalex.org/W2139905170
- https://openalex.org/W2149200609
- https://openalex.org/W2228142681
- https://openalex.org/W2272263214
- https://openalex.org/W2282119095
- https://openalex.org/W2463074233
- https://openalex.org/W2474316944
- https://openalex.org/W2515229045
- https://openalex.org/W2521018422
- https://openalex.org/W2547031880
- https://openalex.org/W2548849769
- https://openalex.org/W2590480038
- https://openalex.org/W2599271800
- https://openalex.org/W2607005861
- https://openalex.org/W2624445453
- https://openalex.org/W2716870410
- https://openalex.org/W2761322133
- https://openalex.org/W2783781176
- https://openalex.org/W2795357818
- https://openalex.org/W2799293201
- https://openalex.org/W2803603549
- https://openalex.org/W2886958752
- https://openalex.org/W2891598119
- https://openalex.org/W2891829189
- https://openalex.org/W2906273836
- https://openalex.org/W2907212987
- https://openalex.org/W2908209806
- https://openalex.org/W2909678677
- https://openalex.org/W2912842935
- https://openalex.org/W2928467655
- https://openalex.org/W2937219430
- https://openalex.org/W2942099288
- https://openalex.org/W2942526895
- https://openalex.org/W2944796764
- https://openalex.org/W2947574231
- https://openalex.org/W2961523324
- https://openalex.org/W2962928006
- https://openalex.org/W2963249491
- https://openalex.org/W2965116784
- https://openalex.org/W2971998450
- https://openalex.org/W2972588342
- https://openalex.org/W2977702843
- https://openalex.org/W2979784920
- https://openalex.org/W2989811794
- https://openalex.org/W2995164493
- https://openalex.org/W3010875679
- https://openalex.org/W3011613487
- https://openalex.org/W3029327782
- https://openalex.org/W3036043064
- https://openalex.org/W3036404422
- https://openalex.org/W3036700742
- https://openalex.org/W3042788460
- https://openalex.org/W3043097891
- https://openalex.org/W3047102513
- https://openalex.org/W3047655780
- https://openalex.org/W3051400013
- https://openalex.org/W3084866226
- https://openalex.org/W3087706624
- https://openalex.org/W3097456873
- https://openalex.org/W3097526257
- https://openalex.org/W3106673751
- https://openalex.org/W3110821093
- https://openalex.org/W3116029335
- https://openalex.org/W3118960007
- https://openalex.org/W3121043893
- https://openalex.org/W3129369656
- https://openalex.org/W3132280297
- https://openalex.org/W3135170646
- https://openalex.org/W3135517236
- https://openalex.org/W314366901
- https://openalex.org/W3159455753
- https://openalex.org/W4200477761
- https://openalex.org/W4206925791
- https://openalex.org/W4229600582
- https://openalex.org/W4237076025
- https://openalex.org/W4238795802
- https://openalex.org/W4246290235
- https://openalex.org/W4249338993