Published November 1, 2021 | Version v1
Publication Open

Cross sectional study on food safety knowledge, attitudes, and practices of food handlers in Lahore district, Pakistan

Creators

  • 1. Forman Christian College
  • 2. University of Balochistan

Description

Annually, millions of the people suffer from foodborne diseases which are mainly associated with poor food handling practices. The poor food safety knowledge and practices increase the risk of food contamination and foodborne diseases. The aim of this study was to evaluate the relationship between demographic attributes and food safety knowledge, attitudes, and practices (KAP) of food handlers (chefs and servers) working in small-scale restaurants, hotels and eateries in Lahore, Pakistan. A structured questionnaire including questions related to demographic characteristics and food safety KAP attributes of food handlers (n = 202) was used to collect the responses. The responses of food handlers were statistically analyzed using Spearman Correlation and Chi-Square tests. The results showed that a large proportion of food handlers had good attitudes towards food safety and followed good food safety practices (FSP) but had poor food safety knowledge (FSK). Demographic characteristics of food handlers i.e. level of education, professional category, current job tenure, and total food service industry experience were significantly (p < 0.05) associated with FSK, FSA, and FSP. FSK was found to be moderate to strongly correlated with FSP of food handlers (rs = 0.675), whereas FSA was found to be strongly correlated with FSP (rs = 0.733). The study highlighted the importance and impact of food safety knowledge on food safety practices and overall perspective of food handlers working in restaurants.

⚠️ This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%

Translated Description (Arabic)

ويعاني الملايين من الناس سنويًا من الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية والتي ترتبط بشكل أساسي بممارسات مناولة الأغذية السيئة. وتزيد المعرفة والممارسات السيئة في مجال سلامة الأغذية من خطر تلوث الأغذية والأمراض المنقولة عن طريق الأغذية. كان الهدف من هذه الدراسة هو تقييم العلاقة بين السمات الديموغرافية ومعرفة ومواقف وممارسات سلامة الأغذية (KAP) لمناولي الأغذية (الطهاة والخوادم) الذين يعملون في المطاعم والفنادق والمطاعم الصغيرة في لاهور، باكستان. تم استخدام استبيان منظم يتضمن أسئلة تتعلق بالخصائص الديموغرافية وسمات المعارف والمواقف والممارسات المتعلقة بسلامة الأغذية لمناولي الأغذية (العدد = 202) لجمع الإجابات. تم تحليل استجابات مناولي الأغذية إحصائيًا باستخدام اختبارات Spearman Correlation و Chi - Square. أظهرت النتائج أن نسبة كبيرة من متداولي الأغذية لديهم مواقف جيدة تجاه سلامة الأغذية واتبعوا ممارسات جيدة لسلامة الأغذية (FSP) ولكن لديهم معرفة ضعيفة بسلامة الأغذية (FSK). كانت الخصائص الديموغرافية لمعالجي الأغذية، أي مستوى التعليم، والفئة المهنية، ومدة العمل الحالية، والخبرة الإجمالية في صناعة الخدمات الغذائية، مرتبطة بشكل كبير (p < 0.05) بـ FSK و FSA و FSP. وجد أن FSK معتدلة إلى مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالشرطة الحرة لمناولي الأغذية (rs = 0.675)، في حين وجد أن FSA مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالشرطة الحرة (rs = 0.733). سلطت الدراسة الضوء على أهمية وتأثير المعرفة بسلامة الأغذية على ممارسات سلامة الأغذية والمنظور العام لمناولي الأغذية العاملين في المطاعم.

Translated Description (French)

Chaque année, des millions de personnes souffrent de maladies d'origine alimentaire qui sont principalement associées à de mauvaises pratiques de manipulation des aliments. Les mauvaises connaissances et pratiques en matière de sécurité alimentaire augmentent le risque de contamination alimentaire et de maladies d'origine alimentaire. L'objectif de cette étude était d'évaluer la relation entre les attributs démographiques et les connaissances, attitudes et pratiques en matière de sécurité alimentaire (cap) des manipulateurs d'aliments (chefs et serveurs) travaillant dans de petits restaurants, hôtels et restaurants à Lahore, au Pakistan. Un questionnaire structuré comprenant des questions liées aux caractéristiques démographiques et aux attributs cap de sécurité alimentaire des manipulateurs d'aliments (n = 202) a été utilisé pour recueillir les réponses. Les réponses des manipulateurs d'aliments ont été analysées statistiquement à l'aide de tests de corrélation de Spearman et de Chi-Square. Les résultats ont montré qu'une grande proportion de manipulateurs d'aliments avaient de bonnes attitudes envers la salubrité des aliments et suivaient de bonnes pratiques de salubrité des aliments (PSA), mais avaient de mauvaises connaissances en matière de salubrité des aliments (FSK). Les caractéristiques démographiques des manipulateurs d'aliments, c'est-à-dire le niveau d'éducation, la catégorie professionnelle, la durée actuelle de l'emploi et l'expérience totale de l'industrie de la restauration, étaient significativement (p < 0,05) associées à FSK, FSA et FSP. La FSK s'est avérée modérée à fortement corrélée au PSF des manipulateurs d'aliments (rs = 0,675), tandis que la FSA s'est avérée fortement corrélée au PSF (rs = 0,733). L'étude a mis en évidence l'importance et l'impact des connaissances en matière de sécurité alimentaire sur les pratiques de sécurité alimentaire et la perspective globale des manipulateurs d'aliments travaillant dans les restaurants.

Translated Description (Spanish)

Anualmente, millones de personas sufren enfermedades transmitidas por los alimentos que se asocian principalmente con prácticas deficientes de manipulación de alimentos. Los escasos conocimientos y prácticas en materia de inocuidad de los alimentos aumentan el riesgo de contaminación de los alimentos y de enfermedades transmitidas por los alimentos. El objetivo de este estudio fue evaluar la relación entre los atributos demográficos y los conocimientos, actitudes y prácticas de seguridad alimentaria (CAP) de los manipuladores de alimentos (chefs y servidores) que trabajan en restaurantes, hoteles y restaurantes a pequeña escala en Lahore, Pakistán. Se utilizó un cuestionario estructurado que incluía preguntas relacionadas con las características demográficas y los atributos Cap de seguridad alimentaria de los manipuladores de alimentos (n = 202) para recopilar las respuestas. Las respuestas de los manipuladores de alimentos se analizaron estadísticamente utilizando las pruebas de correlación de Spearman y Chi-Square. Los resultados mostraron que una gran proporción de manipuladores de alimentos tenían buenas actitudes hacia la inocuidad de los alimentos y seguían buenas prácticas de inocuidad de los alimentos (FSP), pero tenían un conocimiento deficiente de la inocuidad de los alimentos (FSK). Las características demográficas de los manipuladores de alimentos, es decir, el nivel de educación, la categoría profesional, la permanencia laboral actual y la experiencia total en la industria de servicios alimentarios, se asociaron significativamente (p < 0,05) con FSK, FSA y FSP. Se encontró que la FSK estaba correlacionada de moderada a fuertemente con el FSP de los manipuladores de alimentos (rs = 0.675), mientras que se encontró que la FSA estaba fuertemente correlacionada con el FSP (rs = 0.733). El estudio destacó la importancia y el impacto del conocimiento de la seguridad alimentaria en las prácticas de seguridad alimentaria y la perspectiva general de los manipuladores de alimentos que trabajan en restaurantes.

Files

pdf.pdf

Files (16.0 kB)

⚠️ Please wait a few minutes before your translated files are ready ⚠️ Note: Some files might be protected thus translations might not work.
Name Size Download all
md5:40b16ff3a9df1757dd3ff3dbb99a5f5b
16.0 kB
Preview Download

Additional details

Additional titles

Translated title (Arabic)
دراسة شاملة لعدة قطاعات حول معرفة ومواقف وممارسات سلامة الأغذية لدى متداولي الأغذية في منطقة لاهور، باكستان
Translated title (French)
Étude transversale sur les connaissances, les attitudes et les pratiques en matière de sécurité alimentaire des manipulateurs d'aliments dans le district de Lahore, au Pakistan
Translated title (Spanish)
Estudio transversal sobre el conocimiento, las actitudes y las prácticas de seguridad alimentaria de los manipuladores de alimentos en el distrito de Lahore, Pakistán

Identifiers

Other
https://openalex.org/W3211656486
DOI
10.1016/j.heliyon.2021.e08420

Is supplement to
https://openalex.org/W4389568370 (Other)
https://openalex.org/W3108674512 (Other)
https://openalex.org/W3032375762 (Other)
https://openalex.org/W3031052312 (Other)
https://openalex.org/W2748952813 (Other)
https://openalex.org/W2586801360 (Other)
https://openalex.org/W2080531066 (Other)
https://openalex.org/W1995515455 (Other)
https://openalex.org/W1506200166 (Other)
https://openalex.org/W1489783725 (Other)

GreSIS Basics Section

Is Global South Knowledge
Yes
Country
Pakistan

References

  • https://openalex.org/W134020443
  • https://openalex.org/W1860158411
  • https://openalex.org/W1960380749
  • https://openalex.org/W1968713391
  • https://openalex.org/W1981153247
  • https://openalex.org/W1993727085
  • https://openalex.org/W2003984066
  • https://openalex.org/W2020753712
  • https://openalex.org/W2030986466
  • https://openalex.org/W2094881232
  • https://openalex.org/W2129974157
  • https://openalex.org/W2169749456
  • https://openalex.org/W2192235734
  • https://openalex.org/W2341406194
  • https://openalex.org/W2345969624
  • https://openalex.org/W2408140425
  • https://openalex.org/W2556299097
  • https://openalex.org/W2559253323
  • https://openalex.org/W2596766852
  • https://openalex.org/W2614329057
  • https://openalex.org/W2886368623
  • https://openalex.org/W2889362769
  • https://openalex.org/W2906528371
  • https://openalex.org/W2948983857
  • https://openalex.org/W2990930466
  • https://openalex.org/W2997702512
  • https://openalex.org/W3126498634