Published January 1, 2019 | Version v1
Publication Open

Consumer Knowledge and Attitude Towards Orange-Fleshed Sweetpotato (OFSP) Puree Bread in Kenya

Creators

  • 1. University of Nairobi
  • 2. International Potato Center
  • 3. CABI Kenya

Description

Abstract OFSP is being used as an ingredient of baked products and can be a source of pro-vitamin A. Information about OFSP puree bread consumer profile is limited. The current study investigates the consumer socio-demographics, knowledge, practices and attitude towards OFSP puree bread in Kenya. A total of 1024 consumers were interviewed from Nairobi, Kiambu, Kajiado, Kisumu and Kakamega counties. The OFSP bread is purchased by 60% female respondents above 30 years old, who have a university education (79%), formally employed (93%), therefore, middle to high-income earners. Before consumption, 42% of the consumers stored their bread in the refrigerator while 38% stored in the open, and 20% in cupboards. Consumers agree that the OFSP bread could be a good source of energy, vitamins, especially Vitamin A (94%). The acceptance ratings of OFSP bread ranged from 7.37 to 7.65 on a 9-score hedonic scale, hence "liked moderately." There was a significant relationship between socio-demographics, knowledge about the root, the bread and the overall acceptance of the OFSP puree bread. Consumers were willing to pay more for the OFSP bread based on potential nutritional benefits. There was a significant relationship between consumer demographics and willingness to pay for OFSP puree bread.

⚠️ This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%

Translated Description (Arabic)

يتم استخدام الملخص OFSP كعنصر من مكونات المنتجات المخبوزة ويمكن أن يكون مصدرًا للفيتامين أ. المعلومات حول ملف تعريف مستهلك الخبز المهروس OFSP محدودة. تبحث الدراسة الحالية في التركيبة الاجتماعية والديموغرافية للمستهلك ومعرفته وممارساته وموقفه تجاه الخبز المهروس OFSP في كينيا. تمت مقابلة ما مجموعه 1024 مستهلكًا من مقاطعات نيروبي وكيامبو وكاجيادو وكيسومو وكاكاميغا. يتم شراء خبز OFSP من قبل 60 ٪ من المستجيبات فوق سن 30 عامًا، اللواتي حصلن على تعليم جامعي (79 ٪)، ويعملن رسميًا (93 ٪)، وبالتالي، من ذوي الدخل المتوسط إلى المرتفع. قبل الاستهلاك، قام 42 ٪ من المستهلكين بتخزين خبزهم في الثلاجة بينما قام 38 ٪ بتخزينه في العراء، و 20 ٪ في الخزائن. يتفق المستهلكون على أن خبز OFSP يمكن أن يكون مصدرًا جيدًا للطاقة والفيتامينات، وخاصة فيتامين أ (94 ٪). تراوحت درجات قبول خبز OFSP من 7.37 إلى 7.65 على مقياس المتعة المكون من 9 درجات، وبالتالي "أحببته بشكل معتدل."كانت هناك علاقة كبيرة بين التركيبة الاجتماعية والديموغرافية، والمعرفة حول الجذر، والخبز والقبول العام للخبز المهروس OFSP. كان المستهلكون على استعداد لدفع المزيد مقابل خبز OFSP بناءً على الفوائد الغذائية المحتملة. كانت هناك علاقة كبيرة بين التركيبة السكانية للمستهلك والرغبة في دفع ثمن الخبز المهروس OFSP.

Translated Description (French)

Résumé OFSP est utilisé comme ingrédient de produits de boulangerie et peut être une source de pro-vitamine A. Les informations sur le profil des consommateurs de purée de pain OFSP sont limitées. La présente étude examine les données sociodémographiques, les connaissances, les pratiques et l'attitude des consommateurs à l'égard de la purée de pain OFSP au Kenya. Au total, 1 024 consommateurs ont été interrogés dans les comtés de Nairobi, Kiambu, Kajiado, Kisumu et Kakamega. Le pain OFSP est acheté par 60 % des femmes interrogées de plus de 30 ans, qui ont une formation universitaire (79 %), un emploi formel (93 %), donc des revenus moyens à élevés. Avant consommation, 42 % des consommateurs stockaient leur pain au réfrigérateur tandis que 38 % le stockaient à l'air libre, et 20 % dans des placards. Les consommateurs conviennent que le pain OFSP pourrait être une bonne source d'énergie, de vitamines, en particulier de vitamine A (94 %). Les cotes d'acceptation du pain OFSP variaient de 7,37 à 7,65 sur une échelle hédonique de 9 scores, donc « aimé modérément.« Il y avait une relation significative entre la sociodémographie, la connaissance de la racine, du pain et l'acceptation globale de la purée de pain OFSP. Les consommateurs étaient prêts à payer plus pour le pain OFSP en fonction des avantages nutritionnels potentiels. Il y avait une relation significative entre la démographie des consommateurs et la volonté de payer pour la purée de pain OFSP.

Translated Description (Spanish)

Resumen OFSP se está utilizando como ingrediente de productos horneados y puede ser una fuente de provitamina A. La información sobre el perfil del consumidor de pan de puré OFSP es limitada. El presente estudio investiga la sociodemografía del consumidor, el conocimiento, las prácticas y la actitud hacia el pan de puré OFSP en Kenia. Se entrevistó a un total de 1024 consumidores de los condados de Nairobi, Kiambu, Kajiado, Kisumu y Kakamega. El pan OFSP es comprado por el 60% de las mujeres encuestadas mayores de 30 años, que tienen una educación universitaria (79%), están empleadas formalmente (93%), por lo tanto, son de ingresos medios a altos. Antes del consumo, el 42% de los consumidores almacenaba su pan en la nevera, mientras que el 38% lo almacenaba a la intemperie y el 20% en armarios. Los consumidores están de acuerdo en que el pan OFSP podría ser una buena fuente de energía, vitaminas, especialmente vitamina A (94%). Las calificaciones de aceptación del pan OFSP oscilaron entre 7.37 y 7.65 en una escala hedónica de 9 puntajes, por lo tanto, "me gustó moderadamente." Hubo una relación significativa entre la sociodemografía, el conocimiento sobre la raíz, el pan y la aceptación general del pan de puré OFSP. Los consumidores estaban dispuestos a pagar más por el pan OFSP en función de los posibles beneficios nutricionales. Hubo una relación significativa entre la demografía de los consumidores y la disposición a pagar por el pan de puré OFSP.

Files

article-p616.pdf.pdf

Files (262.0 kB)

⚠️ Please wait a few minutes before your translated files are ready ⚠️ Note: Some files might be protected thus translations might not work.
Name Size Download all
md5:d2cb2a0ac327c41c02e80e920d1bde15
262.0 kB
Preview Download

Additional details

Additional titles

Translated title (Arabic)
معرفة المستهلك وموقفه تجاه خبز البطاطا الحلوة البرتقالي (OFSP) المهروس في كينيا
Translated title (French)
Connaissance et attitude des consommateurs à l'égard de la purée de patate douce à chair orange (OFSP) au Kenya
Translated title (Spanish)
Conocimiento y actitud del consumidor hacia el pan de puré de camote de pulpa naranja (OFSP) en Kenia

Identifiers

Other
https://openalex.org/W2990238609
DOI
10.1515/opag-2019-0061

Is supplement to
https://openalex.org/W4249765524 (Other)
https://openalex.org/W3178188235 (Other)
https://openalex.org/W3143530022 (Other)
https://openalex.org/W3122925723 (Other)
https://openalex.org/W3042772899 (Other)
https://openalex.org/W2972499180 (Other)
https://openalex.org/W2283746631 (Other)
https://openalex.org/W2023650205 (Other)
https://openalex.org/W1947711757 (Other)
https://openalex.org/W1551119228 (Other)

GreSIS Basics Section

Is Global South Knowledge
Yes
Country
Kenya

References

  • https://openalex.org/W1742195968
  • https://openalex.org/W2003893608
  • https://openalex.org/W2017577236
  • https://openalex.org/W2019056686
  • https://openalex.org/W2045832396
  • https://openalex.org/W2048636924
  • https://openalex.org/W2074684316
  • https://openalex.org/W2077712525
  • https://openalex.org/W2109815850
  • https://openalex.org/W2137221498
  • https://openalex.org/W2163319087
  • https://openalex.org/W2231026752
  • https://openalex.org/W2301520409
  • https://openalex.org/W2415807758
  • https://openalex.org/W2502807385
  • https://openalex.org/W2812399444
  • https://openalex.org/W3124768374