Published November 3, 2008 | Version v1
Publication Open

Effects of Hot Environment and Dietary Protein Level on Growth Performance and Meat Quality of Broiler Chickens

Creators

  • 1. Chinese Academy of Agricultural Sciences
  • 2. Shandong Agricultural University

Description

This study was conducted to determine the effect of hot environment and dietary crude protein level (CP) on performance, carcass characteristics, meat visual quality, muscle chemical composition and malondialdehyde (MDA) concentration of tissues in broilers.Two hundred and sixteen 21-d old Arbor Acre broilers were used in a 4×3 factorial arrangement and randomly reared in 4 environmental chambers and fed on 3 diets with different CP levels for 3 weeks.The results showed: (1) when air temperature (AT) rose to 33°C, average daily feed intake, average daily gain, carcass weight, right breast meat weight, left thigh and drumstick meat weight decreased (p<0.05) and feed conversion rate decreased (p<0.05),but the ratio of carcass to live weight and of left thigh and drumstick meat weight to carcass weight increased (p<0.05).( 2) There were significant differences in pH and shear force in breast meat, and shear force, L* and a* in thigh meat (p<0.01 or 0.05) among hot environments.Dietary CP level tended to affect breast meat pH and pH and L* of thigh meat (p<0.06 or 0.09).Compared to the normal temperature (22°C), low temperature (15°C) and hot humid (AT 33°C, relative humidity (RH) 80%) treatments significantly (p<0.05)decreased the tenderness of thigh meat.L* and a* value in thigh meat under high temperature treatments, regardless of RH, were higher (p<0.05)than those under normal temperature.(3) Protein content in breast and thigh meat of broilers fed under high temperature (33°C) was lower (p<0.05)than that under 22°C, but fat content had an adverse change.High temperature (33°C) increased the moisture of breast meat significantly (p<0.05).Protein content in breast meat increased significantly (p<0.05), in which fat content had an adverse change (p<0.05), when the dietary protein rose.(4) MDA concentration in liver and breast meat under hot humid (AT 33°C, RH 80%) treatment increased markedly (p<0.05).( 5) High humidity could sharpen the bad effect of high temperature on performance, carcass yield and choice cuts, crude protein and moisture content in breast meat.It was concluded that a hot environment could affect the performance and meat quality of broiler chicks more significantly than CP level and that high humidity would aggravate the bad influence of high temperature on the broiler.

⚠️ This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%

Translated Description (Arabic)

أجريت هذه الدراسة لتحديد تأثير البيئة الحارة ومستوى البروتين الخام الغذائي على الأداء، وخصائص الذبيحة، والجودة البصرية للحوم، والتركيب الكيميائي للعضلات وتركيز المالونديالديهايد (MDA) للأنسجة في الدجاج اللاحم. تم استخدام مائتين وستة عشر من مشاوي أربور أكر القديمة التي يبلغ عمرها 21 يومًا في ترتيب مضروب 4×3 وتربيتها بشكل عشوائي في 4 غرف بيئية وتغذيتها على 3 وجبات غذائية بمستويات مختلفة من البروتين الخام لمدة 3 أسابيع. أظهرت النتائج: (1) عندما ارتفعت درجة حرارة الهواء (AT) إلى 33 درجة مئوية، زاد متوسط تناول العلف اليومي، ومتوسط الزيادة اليومية، ووزن الذبيحة، ووزن لحم الثدي الأيمن، وانخفض وزن لحم الفخذ الأيسر ودبوس الطبل (p<0.05) وانخفض معدل تحويل العلف (p<0.05)،لكن نسبة الذبيحة إلى الوزن الحي ووزن لحم الفخذ الأيسر ودبلة الطبل إلى وزن الذبيحة (p<0.05).( 2) كانت هناك اختلافات كبيرة في درجة الحموضة وقوة القص في لحم الثدي، وقوة القص، L* و * في لحم الفخذ (p<0.01 أو 0.05) بين البيئات الحارة. يميل مستوى CP الغذائي إلى التأثير على درجة الحموضة في لحم الثدي ودرجة الحموضة و L* من لحم الفخذ (p<0.06 أو 0.09). بالمقارنة مع درجة الحرارة العادية (22 درجة مئوية)، ودرجة الحرارة المنخفضة (15 درجة مئوية) والرطوبة الساخنة (عند 33 درجة مئوية، الرطوبة النسبية (RH) 80 ٪) بشكل كبير (p<0.05)قلل من إيلام لحم الفخذ. * وكانت قيمة * في لحم الفخذ تحت علاجات درجات الحرارة العالية، بغض النظر عن RH، أعلى (p<0.05)من تلك تحت درجة الحرارة العادية.(3) كان محتوى البروتين في لحم الثدي والفخذ من الدجاج اللاحم الذي يتم تغذيته تحت درجة حرارة عالية (33 درجة مئوية) أقل (p<0.05)من ذلك تحت 22 درجة مئوية، ولكن محتوى الدهون كان له تغيير سلبي. زادت درجة الحرارة العالية (33 درجة مئوية) من رطوبة لحم الثدي بشكل كبير (p<0.05). زاد محتوى البروتين في لحم الثدي بشكل كبير (p<0.05)، حيث كان لمحتوى الدهون تغيير سلبي (p<0.05)، عندما ارتفع البروتين الغذائي.(4) زاد تركيز حمض الدوكوساهيكسانويك في لحم الكبد والثدي تحت الرطوبة الساخنة (عند 33 درجة مئوية، رطوبة نسبية 80 ٪) بشكل ملحوظ (p<0.05).( 5) يمكن للرطوبة العالية أن تزيد من التأثير السيئ لارتفاع درجة الحرارة على الأداء، وإنتاج الذبيحة وقطع الاختيار، والبروتين الخام ومحتوى الرطوبة في لحم الثدي. تم التوصل إلى أن البيئة الحارة يمكن أن تؤثر على أداء وجودة لحوم الدجاج اللاحم بشكل أكبر من مستوى الحماية الكاثودية وأن الرطوبة العالية من شأنها أن تؤدي إلى تفاقم التأثير السيئ لارتفاع درجة الحرارة على الدجاج اللاحم.

Translated Description (French)

Cette étude a été menée pour déterminer l'effet de l'environnement chaud et du niveau de protéines brutes (PC) alimentaires sur les performances, les caractéristiques de la carcasse, la qualité visuelle de la viande, la composition chimique musculaire et la concentration de malondialdéhyde (MDA) des tissus chez les poulets de chair. Deux cent seize poulets de chair Arbor Acre âgés de 21 ans ont été utilisés dans un arrangement factoriel 4×3 et élevés au hasard dans 4 chambres environnementales et nourris avec 3 régimes avec différents niveaux de PC pendant 3 semaines. Les résultats ont montré : (1) lorsque la température de l'air (AT) est passée à 33 ° C, l'apport alimentaire quotidien moyen, le gain quotidien moyen, le poids de la carcasse, le poids de la viande du sein droit, le poids de la viande de la cuisse gauche et du pilon ont diminué (p<0,05) et le taux de conversion des aliments a diminué (p<0,05),mais le rapport de la carcasse au poids vif et du poids de la viande de la cuisse gauche et du pilon au poids de la carcasse a augmenté (p<0,05).( 2) Il y avait des différences significatives dans le pH et la force de cisaillement dans la viande de poitrine, et la force de cisaillement, L* et a * dans la viande de cuisse (p<0,01 ou 0,05) parmi les environnements chauds. Le niveau de PC alimentaire avait tendance à affecter le pH et le pH et L* de la viande de cuisse (p<0,06 ou 0,09). Comparés à la température normale (22 ° C), à basse température (15 ° C) et à l'humidité chaude (AT 33 ° C, humidité relative (HR) 80 %), les traitements ont diminué de manière significative (p<0,05) la sensibilité de la viande de cuisse. L * et une valeur * dans la viande de cuisse sous des traitements à haute température, quelle que soit l'HR, étaient plus élevées (p<0,05)que celles sous température normale.(3) La teneur en protéines dans la viande de poitrine et de cuisse des poulets de chair nourris à haute température (33 ° C) était inférieure (p<0,05) à celle inférieure à 22 ° C, mais la teneur en matières grasses avait un changement défavorable. La température élevée (33 ° C) augmentait significativement l'humidité de la viande de poitrine (p<0,05). La teneur en protéines dans la viande de poitrine augmentait significativement (p<0,05), dans laquelle la teneur en matières grasses avait un changement défavorable (p<0,05), lorsque la protéine alimentaire augmentait.(4) La concentration de MDA dans le foie et la viande du sein sous traitement chaud et humide (AT 33°C, HR 80%) a augmenté de manière significative (p<0,05).( 5) Une humidité élevée pourrait accentuer le mauvais effet de la température élevée sur les performances, le rendement de la carcasse et les coupes de choix, la teneur en protéines brutes et en humidité de la viande de poitrine. Il a été conclu qu'un environnement chaud pourrait affecter les performances et la qualité de la viande des poussins de chair de manière plus significative que le niveau de PC et qu'une humidité élevée aggraverait la mauvaise influence de la température élevée sur le poulet de chair.

Translated Description (Spanish)

Este estudio se realizó para determinar el efecto del ambiente caliente y el nivel de proteína cruda (CP) en la dieta sobre el rendimiento, las características de la canal, la calidad visual de la carne, la composición química muscular y la concentración de malondialdehído (MDA) de los tejidos en los pollos de engorde. Se utilizaron doscientos dieciséis pollos de engorde Arbor Acre de 21 días de edad en una disposición factorial de 4×3 y se criaron aleatoriamente en 4 cámaras ambientales y se alimentaron con 3 dietas con diferentes niveles de CP durante 3 semanas. Los resultados mostraron: (1) cuando la temperatura del aire (AT) aumentó a 33 ° C, la ingesta diaria promedio de alimento, la ganancia diaria promedio, el peso de la canal, el peso de la carne de la pechuga derecha, el peso de la carne del muslo izquierdo y del muslo disminuyó (p<0.05) y la tasa de conversión de alimento disminuyó (p<0.05),pero la relación de la canal al peso vivo y del peso de la carne del muslo izquierdo y del muslo izquierdo al peso de la canal aumentó (p<0.05).( 2) Hubo diferencias significativas en el pH y la fuerza de corte en la carne de pechuga, y la fuerza de corte, L* y a * en la carne de muslo (p<0.01 o 0.05) entre los ambientes calurosos. El nivel de CP dietético tendió a afectar el pH y el pH de la carne de pechuga y L* de la carne de muslo (p<0.06 o 0.09). En comparación con los tratamientos a temperatura normal (22 ° C), baja temperatura (15 ° C) y caliente húmedo (AT 33 ° C, humedad relativa (HR) 80%) disminuyó significativamente (p<0.05) la sensibilidad de la carne de muslo. L * y un* valor en la carne de muslo bajo tratamientos de alta temperatura, independientemente de la HR, fueron más altos (p<0.05)que aquellos bajo temperatura normal.(3) El contenido de proteínas en la carne de pechuga y muslo de pollos de engorde alimentados a alta temperatura (33 ° C) fue menor (p<0.05) que el de 22 ° C, pero el contenido de grasa tuvo un cambio adverso. La alta temperatura (33 ° C) aumentó la humedad de la carne de pechuga significativamente (p<0.05). El contenido de proteínas en la carne de pechuga aumentó significativamente (p<0.05), en el que el contenido de grasa tuvo un cambio adverso (p<0.05), cuando la proteína de la dieta aumentó.(4) La concentración de MDA en el hígado y la carne de pechuga bajo tratamiento caliente húmedo (AT 33 ° C, RH 80%) aumentó notablemente (p<0.05).( 5) La alta humedad podría agudizar el efecto negativo de la alta temperatura en el rendimiento, el rendimiento de la canal y los cortes de elección, la proteína cruda y el contenido de humedad en la carne de pechuga. Se concluyó que un ambiente cálido podría afectar el rendimiento y la calidad de la carne de los pollos de engorde de manera más significativa que el nivel de CP y que la alta humedad agravaría la mala influencia de la alta temperatura en el pollo de engorde.

Files

21-225.pdf.pdf

Files (149.4 kB)

⚠️ Please wait a few minutes before your translated files are ready ⚠️ Note: Some files might be protected thus translations might not work.
Name Size Download all
md5:c983220b3e02774ff9211bf600e67fc0
149.4 kB
Preview Download

Additional details

Additional titles

Translated title (Arabic)
تأثيرات البيئة الحارة ومستوى البروتين الغذائي على أداء النمو وجودة لحوم الدجاج اللاحم
Translated title (French)
Effets de l'environnement chaud et du niveau de protéines alimentaires sur les performances de croissance et la qualité de la viande des poulets de chair
Translated title (Spanish)
Efectos del ambiente cálido y el nivel de proteínas en la dieta sobre el rendimiento de crecimiento y la calidad de la carne de los pollos de engorde

Identifiers

Other
https://openalex.org/W2134408116
DOI
10.5713/ajas.2008.70395

Is supplement to
https://openalex.org/W603398393 (Other)
https://openalex.org/W2794479178 (Other)
https://openalex.org/W2768235482 (Other)
https://openalex.org/W2400667813 (Other)
https://openalex.org/W2362256685 (Other)
https://openalex.org/W2017594153 (Other)
https://openalex.org/W2003343211 (Other)
https://openalex.org/W1977163133 (Other)
https://openalex.org/W1968996739 (Other)
https://openalex.org/W121933148 (Other)

GreSIS Basics Section

Is Global South Knowledge
Yes
Country
China

References

  • https://openalex.org/W1907246439
  • https://openalex.org/W1974483472
  • https://openalex.org/W1977689862
  • https://openalex.org/W2004937471
  • https://openalex.org/W2009381707
  • https://openalex.org/W2012727025
  • https://openalex.org/W2014666321
  • https://openalex.org/W2045818047
  • https://openalex.org/W2057592673
  • https://openalex.org/W2063703457
  • https://openalex.org/W2064343331
  • https://openalex.org/W2068785001
  • https://openalex.org/W2091488420
  • https://openalex.org/W2104068779
  • https://openalex.org/W2105309675
  • https://openalex.org/W2112697470
  • https://openalex.org/W2122639250
  • https://openalex.org/W2126620178
  • https://openalex.org/W2135949837
  • https://openalex.org/W2141760781
  • https://openalex.org/W2143404051
  • https://openalex.org/W2147993424
  • https://openalex.org/W2148507301
  • https://openalex.org/W2155926663
  • https://openalex.org/W2161141429
  • https://openalex.org/W2167578307
  • https://openalex.org/W2171993290
  • https://openalex.org/W2331010084