Published December 1, 2022
| Version v1
Publication
Open
Novas economias e iniciativas locais no Design para sistemas alimentares
Description
O artigo apresenta o cenário atual e iniciativas em curso que apontam para a utilização de modelos econômicos alternativos aliados às abordagens colaborativas do design sobre sistemas alimentares, com uma perspectiva relacional local e sustentável.A pesquisa procura mostrar alternativas possíveis no universo da gastronomia praticada em restaurantes, baseando-se em diferentes relações e trocas entre os atores do sistema.A pesquisa levantou referenciais teóricos para contextualizar as práticas correntes dos modelos econômicos e produtivos, e aliou essa base à etnografia; mostrando como outros caminhos que aliam food design sistêmico e economia circular para sistemas alimentares já se delineiam em diversos estabelecimentos, esboçando iniciativas para inovação social.
Translated Descriptions
⚠️
This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%
Translated Description (Arabic)
يعرض المقال السيناريو الحالي والمبادرات الجارية التي تشير إلى استخدام النماذج الاقتصادية البديلة جنبًا إلى جنب مع المناهج التعاونية للتصميم على النظم الغذائية، بمنظور علائقي محلي ومستدام. يسعى البحث إلى إظهار البدائل الممكنة في عالم فن الطهو الذي يمارس في المطاعم، بناءً على العلاقات والتبادلات المختلفة بين الجهات الفاعلة في النظام. أثار البحث مراجع نظرية لوضع سياق الممارسات الحالية للنماذج الاقتصادية والإنتاجية، ودمج هذا الأساس مع الإثنوغرافيا ؛ مما يوضح كيف أن المسارات الأخرى التي تجمع بين التصميم الغذائي المنهجي والاقتصاد الدائري للنظم الغذائية محددة بالفعل في العديد من المؤسسات، وتحدد مبادرات الابتكار الاجتماعي.Translated Description (English)
The article presents the current scenario and ongoing initiatives that point to the use of alternative economic models combined with collaborative approaches to design on food systems, with a local and sustainable relational perspective. The research seeks to show possible alternatives in the universe of gastronomy practiced in restaurants, based on different relationships and exchanges between the actors of the system. The research raised theoretical references to contextualize the current practices of economic and productive models, and combined this basis with ethnography; showing how other paths that combine systemic food design and circular economy for food systems are already delineated in several establishments, outlining initiatives for social innovation.Translated Description (French)
L'article présente le scénario actuel et les initiatives en cours qui pointent vers l'utilisation de modèles économiques alternatifs combinés à des approches collaboratives pour concevoir des systèmes alimentaires, dans une perspective relationnelle locale et durable. La recherche cherche à montrer des alternatives possibles dans l'univers de la gastronomie pratiquée dans les restaurants, basées sur des relations et des échanges différents entre les acteurs du système. La recherche a soulevé des références théoriques pour contextualiser les pratiques actuelles des modèles économiques et productifs, et a combiné cette base avec l'ethnographie ; montrant comment d'autres voies qui combinent la conception alimentaire systémique et l'économie circulaire pour les systèmes alimentaires sont déjà délimitées dans plusieurs établissements, décrivant des initiatives pour l'innovation sociale.Translated Description (Spanish)
El artículo presenta el escenario actual y las iniciativas en curso que apuntan al uso de modelos económicos alternativos combinados con enfoques colaborativos para el diseño sobre sistemas alimentarios, con una perspectiva relacional local y sostenible; la investigación busca mostrar posibles alternativas en el universo de la gastronomía practicada en los restaurantes, a partir de diferentes relaciones e intercambios entre los actores del sistema; la investigación planteó referencias teóricas para contextualizar las prácticas actuales de los modelos económicos y productivos, y combinó esta base con la etnografía; mostrando cómo otros caminos que combinan el diseño sistémico de alimentos y la economía circular para los sistemas alimentarios ya están delineados en varios establecimientos, esbozando iniciativas para la innovación social.Files
4956842.pdf.pdf
Files
(800.4 kB)
| Name | Size | Download all |
|---|---|---|
|
md5:6b9ef07728bfa693d328d4d9e14ebcef
|
800.4 kB | Preview Download |
Additional details
Additional titles
- Translated title (Arabic)
- الاقتصادات والمبادرات المحلية الجديدة في تصميم النظم الغذائية
- Translated title (English)
- New local economies and initiatives in Food Systems Design
- Translated title (French)
- Nouvelles économies locales et initiatives en matière de conception de systèmes alimentaires
- Translated title (Spanish)
- Nuevas economías e iniciativas locales en el Diseño de Sistemas Alimentarios
Identifiers
- Other
- https://openalex.org/W4320031605
- DOI
- 10.5151/ped2022-4956842
References
- https://openalex.org/W2034015424
- https://openalex.org/W2124910018
- https://openalex.org/W2288633321
- https://openalex.org/W2950887213
- https://openalex.org/W3186846479
- https://openalex.org/W4234432948
- https://openalex.org/W4241491750