Published January 1, 2013 | Version v1
Publication Open

Nutritional and Phytochemical Study of<i>Ilex paraguariensis</i>Fruits

Creators

  • 1. Instituto de Química y Fisicoquímica Biológicas
  • 2. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
  • 3. University of Buenos Aires

Description

Yerba mate is defined as the product constituted by the dried, slightly roasted, and milled leaves of Ilex paraguariensis . However, the fruits of this species are often found in the commercial product. Nowadays the fruits are considered a byproduct. The objective of this work was to obtain the preliminary data of minerals, lipids, methylxanthines and polyphenols in the ripe fruits of I. paraguariensis . The results showed a considerable amount of total dietary fiber (42.0±1.6 g/100 g) and nutritionally valuable minerals: potassium (1324±15 mg/100 g), iron (6.4±0.5 mg/100 g), magnesium (168±15 mg/100 g), calcium (150±12 mg/100 g), copper (1.1±0.1 mg/100 g), zinc (2.3±0.3 mg/100 g), and sodium (1.3±0.1 mg/100 g). The lipid content was 4.5 g/100 g. Oleic acid was the predominant unsaturated fatty acid (38.74±0.75 g/100 g). Linoleic acid (1.83±0,01 g/100 g) was also present. Methylxanthines were quantified: caffeine (0.118±0.001) and theobromine (0.0125±0.0002) g/100 g. The total polyphenol content was0.717±0.001 g/100 g. The results obtained in this work suggest the potential value of the fruits of I. paraguariensis for the development of novel products in the food and pharmaceutical industries. This paper aims to contribute to the scientific knowledge of a natural by-product from industry regarding the need of foods and medicines for the new millennium.

⚠️ This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%

Translated Description (Arabic)

يتم تعريف Yerba mate على أنه المنتج المكون من الأوراق المجففة والمحمصة قليلاً والمطحونة من Ilex paraguariensis . ومع ذلك، غالبًا ما توجد ثمار هذا النوع في المنتج التجاري. في الوقت الحاضر تعتبر الثمار منتجًا ثانويًا. كان الهدف من هذا العمل هو الحصول على البيانات الأولية للمعادن والدهون والميثيل زانثين والبوليفينول في الثمار الناضجة من I. paraguariensis . أظهرت النتائج كمية كبيرة من إجمالي الألياف الغذائية (42.0±1.6 جم/100 جم) والمعادن القيمة من الناحية التغذوية: البوتاسيوم (1324±15 مجم/100 جم) والحديد (6.4±0.5 مجم/100 جم) والمغنيسيوم (168±15 مجم/100 جم) والكالسيوم (150±12 مجم/100 جم) والنحاس (1.1±0.1 مجم/100 جم) والزنك (2.3±0.3 مجم/100 جم) والصوديوم (1.3±0.1 مجم/100 جم). كان محتوى الدهون 4.5 جم/100 جم. كان حمض الأوليك هو الحمض الدهني غير المشبع السائد (38.74±0.75 جم/100 جم). كان حمض اللينوليك (1.83±0،01 جم/100 جم) موجودًا أيضًا. تم تحديد كمية الميثيل زانثين: الكافيين (0.118±0.001) والثيوبرومين (0.0125±0.0002) جم/100 جم. بلغ إجمالي محتوى البوليفينول 0.717±0.001 جم/100 جم. تشير النتائج التي تم الحصول عليها في هذا العمل إلى القيمة المحتملة لثمار I. paraguariensis لتطوير منتجات جديدة في الصناعات الغذائية والصيدلانية. تهدف هذه الورقة إلى المساهمة في المعرفة العلمية لمنتج ثانوي طبيعي من الصناعة فيما يتعلق بالحاجة إلى الأغذية والأدوية للألفية الجديدة.

Translated Description (French)

Le yerba mate est défini comme le produit constitué par les feuilles séchées, légèrement rôties et broyées d'Ilex paraguariensis . Cependant, les fruits de cette espèce se retrouvent souvent dans le produit commercial. De nos jours, les fruits sont considérés comme un sous-produit. L'objectif de ce travail était d'obtenir les données préliminaires sur les minéraux, les lipides, les méthylxanthines et les polyphénols dans les fruits mûrs d'I. paraguariensis . Les résultats ont montré une quantité considérable de fibres alimentaires totales (42,0±1,6 g/100 g) et de minéraux de valeur nutritionnelle : potassium (1324±15 mg/100 g), fer (6,4±0,5 mg/100 g), magnésium (168±15 mg/100 g), calcium (150±12 mg/100 g), cuivre (1,1±0,1 mg/100 g), zinc (2,3±0,3 mg/100 g) et sodium (1,3±0,1 mg/100 g). La teneur en lipides est de 4,5 g/100 g. L'acide oléique était l'acide gras insaturé prédominant (38,74±0,75 g/100 g). L'acide linoléique (1,83±0,01 g/100 g) était également présent. Les méthylxanthines ont été quantifiées : caféine (0,118±0,001) et théobromine (0,0125±0,0002) g/100 g. La teneur totale en polyphénols était de 0,717±0,001 g/100 g. Les résultats obtenus dans ce travail suggèrent la valeur potentielle des fruits d'I. paraguariensis pour le développement de nouveaux produits dans les industries alimentaire et pharmaceutique. Cet article vise à contribuer à la connaissance scientifique d'un sous-produit naturel de l'industrie concernant les besoins en aliments et en médicaments pour le nouveau millénaire.

Translated Description (Spanish)

La yerba mate se define como el producto constituido por las hojas secas, ligeramente tostadas y molidas de Ilex paraguariensis . Sin embargo, los frutos de esta especie se encuentran a menudo en el producto comercial. Hoy en día los frutos se consideran un subproducto. El objetivo de este trabajo fue obtener los datos preliminares de minerales, lípidos, metilxantinas y polifenoles en los frutos maduros de I. paraguariensis . Los resultados mostraron una cantidad considerable de fibra dietética total (42.0±1.6 g/100 g) y minerales nutricionalmente valiosos: potasio (1324±15 mg/100 g), hierro (6.4±0.5 mg/100 g), magnesio (168±15 mg/100 g), calcio (150±12 mg/100 g), cobre (1.1±0.1 mg/100 g), zinc (2.3±0.3 mg/100 g) y sodio (1.3±0.1 mg/100 g). El contenido lipídico fue de 4,5 g/100 g. El ácido oleico fue el ácido graso insaturado predominante (38,74±0,75 g/100 g). También estaba presente ácido linoleico (1.83±0,01 g/100 g). Se cuantificaron las metilxantinas: cafeína (0.118±0.001) y teobromina (0.0125±0.0002) g/100 g. El contenido total de polifenoles fue de 0.717±0.001 g/100 g. Los resultados obtenidos en este trabajo sugieren el valor potencial de los frutos de I. paraguariensis para el desarrollo de nuevos productos en las industrias alimentaria y farmacéutica. Este trabajo tiene como objetivo contribuir al conocimiento científico de un subproducto natural de la industria sobre la necesidad de alimentos y medicamentos para el nuevo milenio.

Files

750623.pdf.pdf

Files (15.8 kB)

⚠️ Please wait a few minutes before your translated files are ready ⚠️ Note: Some files might be protected thus translations might not work.
Name Size Download all
md5:56eb802f86da4a3773a40840eddabd0d
15.8 kB
Preview Download

Additional details

Additional titles

Translated title (Arabic)
دراسة غذائية وكيميائية نباتية لثمرة<i>Ilex paraguariensis</i>
Translated title (French)
Étude nutritionnelle et phytochimique des fruits d'<i>Ilex paraguariensis</i>
Translated title (Spanish)
Estudio nutricional y fitoquímico de frutas de<i>Ilex paraguariensis</i>

Identifiers

Other
https://openalex.org/W2041639591
DOI
10.1155/2013/750623

Is supplement to
https://openalex.org/W4387497383 (Other)
https://openalex.org/W2948807893 (Other)
https://openalex.org/W2778153218 (Other)
https://openalex.org/W2748952813 (Other)
https://openalex.org/W2527526854 (Other)
https://openalex.org/W2078814861 (Other)
https://openalex.org/W2062208111 (Other)
https://openalex.org/W1986764834 (Other)
https://openalex.org/W1976181487 (Other)
https://openalex.org/W1531601525 (Other)

GreSIS Basics Section

Is Global South Knowledge
Yes
Country
Argentina

References

  • https://openalex.org/W131351356
  • https://openalex.org/W165959581
  • https://openalex.org/W1976939904
  • https://openalex.org/W1988887778
  • https://openalex.org/W1997140617
  • https://openalex.org/W1998278280
  • https://openalex.org/W2007969974
  • https://openalex.org/W2010772696
  • https://openalex.org/W2037123951
  • https://openalex.org/W204353702
  • https://openalex.org/W2044925570
  • https://openalex.org/W2054361730
  • https://openalex.org/W2076117295
  • https://openalex.org/W2080980415
  • https://openalex.org/W2086733431
  • https://openalex.org/W2091073732
  • https://openalex.org/W2109384189
  • https://openalex.org/W2115012443
  • https://openalex.org/W2120177716
  • https://openalex.org/W2128379441