Published January 1, 2019 | Version v1
Publication Open

Investigating consumer preferences and willingness to pay for Orange-fleshed Sweet potato (OFSP) juice in Rwanda

  • 1. Instituto Superior Politécnico de Manica
  • 2. International Livestock Research Institute
  • 3. International Potato Center
  • 4. Rwanda Agriculture Board

Description

Abstract While micronutrient malnutrition has become a major public health problem in developing countries, consumption of biofortified foods such as orange fleshed sweet potato has proved to be cost effective means of addressing vitamin A deficiency. This paper describes consumer preferences and willingness to pay for Orange fleshed Sweet potato (OFSP) juice based on a structured survey and taste tests administered to 946 participants (384 female and 562 male) chosen at random in Rwanda. Four juices types were tested: two popular brands of 100% pineapple juice, one 100%-OFSP juice, and one 80% OFSP- 20% pineapple juice blend. Consumers ranked different attributes of each juice such as aroma, taste, color, "right" amount of sugar, and aftertaste using a Likert scale (1 to 5). Heckman two-stage probit model was used to analyze willingness to pay and a multinomial logit model was used to analyze the determinants of juice choice. Gender of the consumer, juice buying frequency, aroma, the taste of the juice, and vitamin A knowledge were positively associated with willingness to pay and juice choice. Without nutritional information on OFSP juice, the willingness to pay for the standard juices were statistically higher; but with nutritional information, the willingness to pay and choice of OFSP juice was significantly improved. It is concluded that nutrition information is an important factor influencing the acceptance and willingness to pay for OFSP juice.

⚠️ This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%

Translated Description (Arabic)

في حين أصبح سوء التغذية الناجم عن المغذيات الدقيقة مشكلة صحية عامة رئيسية في البلدان النامية، فقد أثبت استهلاك الأطعمة المدعمة بيولوجيًا مثل البطاطا الحلوة ذات اللحم البرتقالي أنه وسيلة فعالة من حيث التكلفة لمعالجة نقص فيتامين (أ). تصف هذه الورقة تفضيلات المستهلك واستعداده لدفع ثمن عصير البطاطا الحلوة ذات اللحم البرتقالي (OFSP) بناءً على مسح منظم واختبارات التذوق التي أجريت على 946 مشاركًا (384 أنثى و 562 ذكرًا) تم اختيارهم عشوائيًا في رواندا. تم اختبار أربعة أنواع من العصائر: علامتان تجاريتان شهيرتان لعصير الأناناس 100 ٪، وعصير واحد 100 ٪ - OFSP، وواحد 80 ٪ OFSP - 20 ٪ مزيج عصير الأناناس. صنف المستهلكون سمات مختلفة لكل عصير مثل الرائحة والطعم واللون وكمية السكر "الصحيحة" والطعم اللاحق باستخدام مقياس ليكرت (1 إلى 5). تم استخدام نموذج هيكمان ذو المرحلتين لتحليل الرغبة في الدفع وتم استخدام نموذج لوغاريتمي متعدد الحدود لتحليل محددات اختيار العصير. ارتبط جنس المستهلك، وتكرار شراء العصير، والرائحة، وطعم العصير، ومعرفة فيتامين (أ) ارتباطًا إيجابيًا بالرغبة في الدفع واختيار العصير. بدون معلومات غذائية عن عصير OFSP، كانت الرغبة في دفع ثمن العصائر القياسية أعلى إحصائيًا ؛ ولكن مع المعلومات الغذائية، تحسنت الرغبة في الدفع واختيار عصير OFSP بشكل كبير. تم استنتاج أن معلومات التغذية هي عامل مهم يؤثر على القبول والرغبة في دفع ثمن عصير OFSP.

Translated Description (French)

Résumé Alors que la malnutrition par micronutriments est devenue un problème majeur de santé publique dans les pays en développement, la consommation d'aliments biofortifiés tels que la patate douce à chair orange s'est révélée être un moyen rentable de remédier à la carence en vitamine A. Cet article décrit les préférences des consommateurs et leur volonté de payer pour du jus de patate douce à chair orange (OFSP) sur la base d'une enquête structurée et de tests de goût administrés à 946 participants (384 femmes et 562 hommes) choisis au hasard au Rwanda. Quatre types de jus ont été testés : deux marques populaires de jus d'ananas 100 %, un jus 100 % OFSP et un mélange de jus d'ananas 80 % OFSP - 20 %. Les consommateurs ont classé différents attributs de chaque jus tels que l'arôme, le goût, la couleur, la « bonne » quantité de sucre et l'arrière-goût à l'aide d'une échelle de Likert (1 à 5). Le modèle probit en deux étapes de Heckman a été utilisé pour analyser la volonté de payer et un modèle logit multinomial a été utilisé pour analyser les déterminants du choix du jus. Le sexe du consommateur, la fréquence d'achat de jus, l'arôme, le goût du jus et la connaissance de la vitamine A étaient positivement associés à la volonté de payer et au choix du jus. Sans informations nutritionnelles sur le jus OFSP, la volonté de payer pour les jus standard était statistiquement plus élevée ; mais avec des informations nutritionnelles, la volonté de payer et le choix du jus OFSP étaient significativement améliorés. Il est conclu que les informations nutritionnelles sont un facteur important influençant l'acceptation et la volonté de payer pour le jus OFSP.

Translated Description (Spanish)

Resumen Si bien la malnutrición de micronutrientes se ha convertido en un importante problema de salud pública en los países en desarrollo, el consumo de alimentos biofortificados como la batata de pulpa de naranja ha demostrado ser un medio rentable para abordar la deficiencia de vitamina A. Este documento describe las preferencias de los consumidores y la disposición a pagar por el jugo de batata de pulpa naranja (OFSP) basado en una encuesta estructurada y pruebas de sabor administradas a 946 participantes (384 mujeres y 562 hombres) elegidos al azar en Ruanda. Se probaron cuatro tipos de zumos: dos marcas populares de zumo de piña 100%, un zumo 100% OFSP y una mezcla de zumo de piña 80% OFSP-20%. Los consumidores clasificaron diferentes atributos de cada jugo, como aroma, sabor, color, cantidad "correcta" de azúcar y regusto utilizando una escala Likert (1 a 5). Se utilizó el modelo probit de dos etapas de Heckman para analizar la disposición a pagar y se utilizó un modelo logit multinomial para analizar los determinantes de la elección del jugo. El género del consumidor, la frecuencia de compra del zumo, el aroma, el sabor del zumo y el conocimiento de la vitamina A se asociaron positivamente con la disposición a pagar y la elección del zumo. Sin información nutricional sobre el jugo de OFSP, la disposición a pagar por los jugos estándar fue estadísticamente mayor; pero con información nutricional, la disposición a pagar y la elección del jugo de OFSP mejoraron significativamente. Se concluye que la información nutricional es un factor importante que influye en la aceptación y la voluntad de pagar por el jugo OFSP.

Files

article-p227.pdf.pdf

Files (271.6 kB)

⚠️ Please wait a few minutes before your translated files are ready ⚠️ Note: Some files might be protected thus translations might not work.
Name Size Download all
md5:4a57b3541665746f4221247dfa0bdd2b
271.6 kB
Preview Download

Additional details

Additional titles

Translated title (Arabic)
التحقيق في تفضيلات المستهلك واستعداده لدفع ثمن عصير البطاطا الحلوة ذات اللحم البرتقالي (OFSP) في رواندا
Translated title (French)
Enquête sur les préférences des consommateurs et leur volonté de payer pour le jus de patate douce à chair orange (OFSP) au Rwanda
Translated title (Spanish)
Investigando las preferencias de los consumidores y la disposición a pagar por el jugo de batata de pulpa de naranja (OFSP) en Ruanda

Identifiers

Other
https://openalex.org/W2947554716
DOI
10.1515/opag-2019-0021

GreSIS Basics Section

Is Global South Knowledge
Yes
Country
Kenya

References

  • https://openalex.org/W1523675078
  • https://openalex.org/W1941145238
  • https://openalex.org/W1965824810
  • https://openalex.org/W1965972867
  • https://openalex.org/W1982154656
  • https://openalex.org/W1997540332
  • https://openalex.org/W2026167946
  • https://openalex.org/W2035496882
  • https://openalex.org/W2045832396
  • https://openalex.org/W2050142276
  • https://openalex.org/W2073602715
  • https://openalex.org/W2080310378
  • https://openalex.org/W2082162009
  • https://openalex.org/W2108715803
  • https://openalex.org/W2115395133
  • https://openalex.org/W2134635811
  • https://openalex.org/W2165936654
  • https://openalex.org/W2223271968
  • https://openalex.org/W2415807758
  • https://openalex.org/W2754144509
  • https://openalex.org/W95097917