Published April 18, 2012
| Version v1
Publication
Open
Effects of Pretreatments in Convective Dehydration of Rosehip (Rosa eglanteria)
Creators
- 1. National University of Comahue
- 2. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
- 3. National University of Río Negro
- 4. Planta Piloto de Ingeniería Química
Description
The aim of this work was to experimentally determine drying curves for thin layer and bed drying of rosehip fruits, with and without pretreatments, to reduce processing times as a function of drying air operating variables, to propose dehydration kinetics of fruits and to determine its kinetic parameters for further use within drying simulation software. Fruits were pre-treated both chemically and mechanically, which included dipping the fruits in NaOH and ethyl oleate solutions; and cutting or perforating the fruit cuticle, respectively. Simulation models were then adopted to fit the kinetics drying data considering fruit volume shrinkage. These simple models minimized the calculation time during the simulation of deep-bed driers. Results show that pre-treatments reduced processing times up to 57%, and evaluated models satisfactorily predicted the drying of rosehip fruit. Effective mass diffusion coefficients were up to 4-fold greater when fruit was submitted to mechanical pretreatments.
Translated Descriptions
⚠️
This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%
Translated Description (Arabic)
كان الهدف من هذا العمل هو التحديد التجريبي لمنحنيات التجفيف للطبقة الرقيقة والتجفيف السريري لثمار ثمر الورد، مع وبدون معالجات مسبقة، لتقليل أوقات المعالجة كدالة لمتغيرات تشغيل الهواء المجفف، واقتراح حركية تجفيف الثمار وتحديد معالمها الحركية لمزيد من الاستخدام داخل برنامج محاكاة التجفيف. تمت معالجة الثمار مسبقًا كيميائيًا وميكانيكيًا، والتي تضمنت غمس الثمار في محاليل هيدروكسيد الصوديوم وأوليات الإيثيل ؛ وقطع أو تثقيب بشرة الفاكهة، على التوالي. ثم تم اعتماد نماذج المحاكاة لتناسب بيانات التجفيف الحركية مع الأخذ في الاعتبار انكماش حجم الفاكهة. تقلل هذه النماذج البسيطة من وقت الحساب أثناء محاكاة المجففات العميقة. أظهرت النتائج أن العلاجات المسبقة قللت من أوقات المعالجة بنسبة تصل إلى 57 ٪، وتنبأت النماذج التي تم تقييمها بشكل مرضٍ بتجفيف ثمار ثمر الورد. كانت معاملات الانتشار الكتلي الفعالة أكبر بأربعة أضعاف عندما خضعت الفاكهة للمعالجة الميكانيكية المسبقة.Translated Description (French)
L'objectif de ce travail était de déterminer expérimentalement des courbes de séchage pour le séchage en couche mince et en lit des fruits de l'églantier, avec et sans prétraitements, de réduire les temps de traitement en fonction des variables de fonctionnement de l'air de séchage, de proposer une cinétique de déshydratation des fruits et de déterminer ses paramètres cinétiques pour une utilisation ultérieure dans un logiciel de simulation de séchage. Les fruits ont été prétraités à la fois chimiquement et mécaniquement, ce qui comprenait le trempage des fruits dans des solutions de NaOH et d'oléate d'éthyle ; et la coupe ou la perforation de la cuticule des fruits, respectivement. Des modèles de simulation ont ensuite été adoptés pour adapter les données de séchage cinétique en tenant compte du rétrécissement du volume des fruits. Ces modèles simples ont minimisé le temps de calcul lors de la simulation des séchoirs à lit profond. Les résultats montrent que les prétraitements ont réduit les temps de traitement jusqu'à 57 % et que les modèles évalués ont prédit de manière satisfaisante le séchage des fruits de l'églantier. Les coefficients de diffusion massique efficaces étaient jusqu'à 4 fois plus élevés lorsque les fruits étaient soumis à des prétraitements mécaniques.Translated Description (Spanish)
El objetivo de este trabajo fue determinar experimentalmente las curvas de secado para el secado en capa fina y en lecho de frutos de rosa mosqueta, con y sin pretratamientos, reducir los tiempos de procesamiento en función de las variables operativas del aire de secado, proponer la cinética de deshidratación de los frutos y determinar sus parámetros cinéticos para su uso posterior dentro del software de simulación de secado. Las frutas se pretrataron tanto química como mecánicamente, lo que incluyó sumergir las frutas en soluciones de NaOH y oleato de etilo; y cortar o perforar la cutícula de la fruta, respectivamente. A continuación, se adoptaron modelos de simulación para ajustar los datos de secado cinético teniendo en cuenta la contracción del volumen de fruta. Estos modelos simples minimizaron el tiempo de cálculo durante la simulación de secadores de lecho profundo. Los resultados muestran que los pretratamientos redujeron los tiempos de procesamiento hasta un 57%, y los modelos evaluados predijeron satisfactoriamente el secado de la fruta de rosa mosqueta. Los coeficientes de difusión de masa efectiva fueron hasta 4 veces mayores cuando la fruta se sometió a pretratamientos mecánicos.Files
50.pdf
Files
(374.1 kB)
| Name | Size | Download all |
|---|---|---|
|
md5:ab45d5528048c6844aafe0efee264bd4
|
374.1 kB | Preview Download |
Additional details
Additional titles
- Translated title (Arabic)
- آثار المعالجة المسبقة في الجفاف الحملي لثدي الورد (Rosa eglanteria)
- Translated title (French)
- Effets des prétraitements dans la déshydratation convective de l'églantier (Rosa eglanteria)
- Translated title (Spanish)
- Efectos de los pretratamientos en la deshidratación convectiva de la rosa mosqueta (Rosa eglanteria)
Identifiers
- Other
- https://openalex.org/W4242762377
- DOI
- 10.7455/ijfs.v1i1.39