Published March 18, 2008
| Version v1
Publication
Open
Ácido fítico de híbridos de milho e alguns produtos industrializados
Creators
- 1. Unidad Ejecutora Lillo
Description
Phytic acid (PA), also known as myoinositol hexaphosphate, is found mainly in cereal grains. Corn germ has high concentrations of PA – from 6.0 to 7.0% on a dry weight basis. Due to its chelating properties on di- and trivalent metals, PA has antioxidant attributes, effectively inhibiting oxidation reactions. In this study, PA levels were determined in the germ and endosperm of eleven corn hybrids cultivated in Paraná State (Brazil), and also in several industrialized corn products. Corn hybrid germs were characterized as corn components with high PA levels, whereas endosperms featured low levels of PA. Corn-based industrialized products, derived mostly from corn endosperm (such as canjica, creamed corn, corn flour and cornmeal) featured the lowest PA values. Conversely, defatted corn germs and corn cuticle showed the highest PA levels
Translated Descriptions
⚠️
This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%
Translated Description (Arabic)
يوجد حمض الفيتيك (PA)، المعروف أيضًا باسم ميوينوسيتول سداسي الفوسفات، بشكل أساسي في حبوب الحبوب. تحتوي جنين الذرة على تركيزات عالية من PA – من 6.0 إلى 7.0 ٪ على أساس الوزن الجاف. نظرًا لخصائصه الخلابية على المعادن ثنائية وثلاثية التكافؤ، فإن PA له سمات مضادة للأكسدة، مما يثبط تفاعلات الأكسدة بشكل فعال. في هذه الدراسة، تم تحديد مستويات PA في جرثومة وإندوسبيرم أحد عشر هجينًا مزروعة في ولاية بارانا (البرازيل)، وكذلك في العديد من منتجات الذرة الصناعية. تم وصف جراثيم الذرة الهجينة بأنها مكونات ذرة ذات مستويات عالية من PA، في حين أن السويداء الداخلية تتميز بمستويات منخفضة من PA. تميزت المنتجات الصناعية القائمة على الذرة، والمشتقة في الغالب من السويداء الذرة (مثل كانجيكا والذرة الكريمية ودقيق الذرة ودقيق الذرة) بأقل قيم PA. على العكس من ذلك، أظهرت جراثيم الذرة منزوعة الدهون وبشرة الذرة أعلى مستويات PATranslated Description (English)
Phytic acid (PA), also known as myoinositol hexaphosphate, is found mainly in cereal grains. Corn germ has high concentrations of PA – from 6.0 to 7.0% on a dry weight basis. Due to its chelating properties on di- and trivalent metals, PA has antioxidant attributes, effectively inhibiting oxidation reactions. In this study, PA levels were determined in the germ and endosperm of eleven hybrids cultivated in Paraná State (Brazil), and also in several industrialized corn products. Corn hybrid germs were characterized as corn components with high PA levels, whereas endosperms featured low levels of PA. Corn-based industrialized products, derived mostly from corn endosperm (such as canjica, creamed corn, corn flour and cornmeal) featured the lowest PA values. Conversely, defatted corn germs and corn cuticle showed the highest PA levelsTranslated Description (French)
L'acide phytique (AP), également connu sous le nom d'hexaphosphate de myoinositol, se trouve principalement dans les grains de céréales. Le germe de maïs a des concentrations élevées de PA – de 6,0 à 7,0 % en poids sec. En raison de ses propriétés chélatantes sur les métaux di- et trivalents, l'AP possède des attributs antioxydants, inhibant efficacement les réactions d'oxydation. Dans cette étude, les niveaux d'AP ont été déterminés dans le germe et l'endosperme de onze hybrides cultivés dans l'État du Paraná (Brésil), ainsi que dans plusieurs produits de maïs industrialisés. Les germes hybrides de maïs ont été caractérisés comme des composants de maïs avec des niveaux élevés de PA, tandis que les endospermes présentaient de faibles niveaux de PA. Les produits industrialisés à base de maïs, dérivés principalement de l'endosperme de maïs (comme le canjica, le maïs en crème, la farine de maïs et la farine de maïs) présentaient les valeurs d'AP les plus faibles. Inversement, les germes de maïs dégraissés et la cuticule de maïs présentaient les niveaux d'AP les plus élevésTranslated Description (Spanish)
El ácido fítico (PA), también conocido como hexafosfato de mioinositol, se encuentra principalmente en los granos de cereales. El germen de maíz tiene altas concentraciones de PA, de 6.0 a 7.0% en peso seco. Debido a sus propiedades quelantes en metales di- y trivalentes, el PA tiene atributos antioxidantes, inhibiendo eficazmente las reacciones de oxidación. En este estudio, se determinaron los niveles de AP en el germen y endospermo de once híbridos cultivados en el estado de Paraná (Brasil), y también en varios productos de maíz industrializado. Los gérmenes híbridos de maíz se caracterizaron como componentes del maíz con altos niveles de PA, mientras que los endospermas presentaron bajos niveles de PA. Los productos industrializados a base de maíz, derivados principalmente del endospermo de maíz (como canjica, maíz en crema, harina de maíz y harina de maíz) presentaron los valores más bajos de PA. Por el contrario, los gérmenes de maíz desgrasados y la cutícula de maíz mostraron los niveles más altos de PAFiles
622.pdf
Files
(254 Bytes)
| Name | Size | Download all |
|---|---|---|
|
md5:8697f34672dac238ed6195c520f93940
|
254 Bytes | Preview Download |
Additional details
Additional titles
- Translated title (Arabic)
- حمض الفيتيك من هجائن الذرة وبعض المنتجات الصناعية
- Translated title (English)
- Phytic acid from corn hybrids and some industrialized products
- Translated title (French)
- Acide phytique provenant d'hybrides de maïs et de certains produits industrialisés
- Translated title (Spanish)
- Ácido fítico de híbridos de maíz y algunos productos industrializados
Identifiers
- Other
- https://openalex.org/W2091260076
- DOI
- 10.4025/actasciagron.v30i1.1125