Published June 29, 2023
| Version v1
Publication
Open
Effect of postharvest exogenous edible coating treatments on inhibitor browning and maintaining quality of fresh mushroom
Creators
- 1. Agricultural Research Center
- 2. Taif University
- 3. Ain Shams University
- 4. Kafrelsheikh University
Description
The shelf-life of fresh mushrooms is limited to 1-3 days at ambient conditions and antioxidant characters are reduced and acquire a brown colour during post-harvest storage. Therefore, the present study was conducted to investigate the effect of some postharvest exogenous edible coating treatments of immersed in six different solutions for 5 min of calcium chloride (2%, 4%), chitosan (1%, 2%), CMC (1%, 2%) and control (distilled water) on reducing the browning, microbial load and maintaining quality during storage for 15 days at 4 ± 1 °C and 95% RH, during two successive seasons of 2021 and 2022 in 4th and 6th of January in the first and second seasons respectively. The obtained results revealed that dipping mushroom plants in a solution of chitosan 2% or calcium chloride 4% was the best treatment for reducing weight loss, while chitosan 2% for 5 min was the most effective treatment in reducing browning, PPO activity, total phenolic, flavonoids contents and inhibiting microbial counts for 12 days at 4 ± 1 °C and 95% RH.
Translated Descriptions
⚠️
This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%
Translated Description (Arabic)
يقتصر العمر الافتراضي للفطر الطازج على 1-3 أيام في الظروف المحيطة ويتم تقليل خصائص مضادات الأكسدة واكتساب اللون البني أثناء التخزين بعد الحصاد. لذلك، أجريت هذه الدراسة للتحقيق في تأثير بعض معالجات الطلاء الصالحة للأكل الخارجية بعد الحصاد المغمورة في ستة محاليل مختلفة لمدة 5 دقائق من كلوريد الكالسيوم (2 ٪، 4 ٪)، الكيتوزان (1 ٪، 2 ٪)، CMC (1 ٪، 2 ٪) والتحكم (الماء المقطر) على تقليل اللون البني والحمل الميكروبي والحفاظ على الجودة أثناء التخزين لمدة 15 يومًا عند 4 ± 1 درجة مئوية و 95 ٪ رطوبة نسبية، خلال موسمين متتاليين من 2021 و 2022 في 4 و 6 يناير في الموسمين الأول والثاني على التوالي. كشفت النتائج التي تم الحصول عليها أن غمس نباتات الفطر في محلول من الكيتوزان 2 ٪ أو كلوريد الكالسيوم 4 ٪ كان أفضل علاج لتقليل فقدان الوزن، في حين أن الكيتوزان 2 ٪ لمدة 5 دقائق كان العلاج الأكثر فعالية في تقليل اللون البني، ونشاط PPO، ومحتويات الفينول والفلافونويد الكلية وتثبيط التهم الميكروبية لمدة 12 يومًا عند 4 ± 1 درجة مئوية و 95 ٪ رطوبة نسبية.Translated Description (French)
La durée de conservation des champignons frais est limitée à 1 à 3 jours dans des conditions ambiantes et les caractères antioxydants sont réduits et acquièrent une couleur brune pendant le stockage après récolte. Par conséquent, la présente étude a été menée pour étudier l'effet de certains traitements de revêtement comestibles exogènes post-récolte immergés dans six solutions différentes pendant 5 min de chlorure de calcium (2 %, 4 %), de chitosane (1 %, 2 %), de CMC (1 %, 2 %) et de contrôle (eau distillée) sur la réduction du brunissement, de la charge microbienne et le maintien de la qualité pendant le stockage pendant 15 jours à 4 ± 1 °C et 95 % HR, pendant deux saisons successives de 2021 et 2022 les 4 et 6 janvier dans les première et deuxième saisons respectivement. Les résultats obtenus ont révélé que le trempage des champignons dans une solution de chitosane 2% ou de chlorure de calcium 4% était le meilleur traitement pour réduire la perte de poids, tandis que le chitosane 2% pendant 5 min était le traitement le plus efficace pour réduire le brunissement, l'activité PPO, le total phénolique, les teneurs en flavonoïdes et l'inhibition des numérations microbiennes pendant 12 jours à 4 ± 1 °C et 95 % HR.Translated Description (Spanish)
La vida útil de las setas frescas se limita a 1-3 días en condiciones ambientales y los caracteres antioxidantes se reducen y adquieren un color marrón durante el almacenamiento posterior a la cosecha. Por lo tanto, el presente estudio se realizó para investigar el efecto de algunos tratamientos de recubrimiento comestible exógeno poscosecha de inmersión en seis soluciones diferentes durante 5 min de cloruro de calcio (2%, 4%), quitosano (1%, 2%), CMC (1%, 2%) y control (agua destilada) en la reducción del pardeamiento, la carga microbiana y el mantenimiento de la calidad durante el almacenamiento durante 15 días a 4 ± 1 ° C y 95% de HR, durante dos temporadas sucesivas de 2021 y 2022 en 4 y 6 de enero en la primera y segunda temporada respectivamente. Los resultados obtenidos revelaron que sumergir las plantas de hongos en una solución de quitosano al 2% o cloruro de calcio al 4% fue el mejor tratamiento para reducir la pérdida de peso, mientras que el quitosano al 2% durante 5 min fue el tratamiento más efectivo para reducir el pardeamiento, la actividad de PPO, el contenido fenólico total, el contenido de flavonoides y la inhibición de los recuentos microbianos durante 12 días a 4 ± 1 ° C y 95% de HR.Files
9614.pdf
Files
(2.0 MB)
| Name | Size | Download all |
|---|---|---|
|
md5:2eef32b62cb6e4efee644a459e946f2f
|
2.0 MB | Preview Download |
Additional details
Additional titles
- Translated title (Arabic)
- تأثير معالجات الطلاء الصالحة للأكل الخارجية بعد الحصاد على تحمير المثبط والحفاظ على جودة الفطر الطازج
- Translated title (French)
- Effet des traitements d'enrobage comestibles exogènes post-récolte sur le brunissement des inhibiteurs et le maintien de la qualité des champignons frais
- Translated title (Spanish)
- Efecto de los tratamientos de recubrimiento comestible exógeno poscosecha sobre el pardeamiento inhibidor y el mantenimiento de la calidad de las setas frescas
Identifiers
- Other
- https://openalex.org/W4382789787
- DOI
- 10.15835/nbha51213165