Published March 22, 2019 | Version v1
Publication Metadata-only

Dietary omega-3 and antioxidants improve long-chain omega-3 and lipid oxidation of broiler meat

Creators

  • 1. National Research Centre
  • 2. Ain Shams University

Description

This study aimed to investigate the possibility of producing broiler meat rich in long-chain n-3 polyunsaturated fatty acids especially eicosapentaenoic acid (EPA, C20:5 n-3) and docosahexaenoic acid (DHA, C22:6 n-3) with preventing lipid oxidation of the produced meat by supplementing the diets with linseed oil or fish oil along with vitamin E (Vit. E) or sweet chestnut tannins (SCT) as antioxidants. A total of 144 1-day-old Cobb broiler chicks were divided into six treatments with three replicates, eight chicks each. The treatments were basal diets containing 2 g linseed oil/100 g (T1), 2 g linseed oil/100 g + 200 mg Vit. E/kg (T2) and 2 g linseed oil/100 g + 2 g SCT/kg (T3), 2 g fish oil/100 g (T4), 2 g fish oil/100 g + 200 mg Vit. E/kg (T5), and 2 g fish oil/100 g + 2 g SCT/kg (T6) for 5 weeks. Fatty acid composition, thiobarbituric acid (TBA), and 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) radical scavenging activity were determined. Dietary 2 g fish oil/100 g elevated (P ≤ 0.001) long-chain omega-3 polyunsaturated fatty acids in broiler meat mainly EPA and DHA. At the same time, dietary fish oil resulted in a significant decrease (P ≤ 0.001) in α-linolenic acid in broiler meat (6%). However, total omega-3 fatty acids in meat were higher (P ≤ 0.001) with dietary fish oil than with dietary linseed oil. The ratio of n-6:n-3 PUFA was decreased (P ≤ 0.001) in the meat of broilers fed diets containing 2 g fish oil/100 g compared with broilers fed diets containing 2 g linseed oil/100 g. The two sources of antioxidant decreased (P ≤ 0.05) TBA value and increased (P ≤ 0.05) the DPPH radical scavenging activity in broiler meat compared to the diet without antioxidant. No significant differences observed between chicks fed 2 g SCT/kg or 200 mg Vit. E/kg on TBA and DPPH radical scavenging activity. It is concluded that inclusion of 2 g fish oil/100 g in broiler diets elevated levels of long-chain omega-3 PUFA mainly EPA and DHA, but decreased n-6:n-3 ratio. Moreover, the addition of 2 g SCT/kg diet or 200 mg Vit. E/kg diet as antioxidant sources inhibited lipid oxidation and enhanced antioxidant activity value in broiler meat, and each of them had the same effect.

⚠️ This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%

Translated Description (Arabic)

هدفت هذه الدراسة إلى التحقيق في إمكانية إنتاج لحوم اللاحم الغنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة طويلة السلسلة n -3 وخاصة حمض إيكوسابنتاينويك (EPA، C20:5 n -3) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA، C22:6 n -3) مع منع أكسدة الدهون في اللحوم المنتجة عن طريق استكمال الوجبات الغذائية بزيت بذر الكتان أو زيت السمك جنبًا إلى جنب مع فيتامين E (فيتامين هـ). هـ) أو عفص الكستناء الحلو (SCT) كمضادات للأكسدة. تم تقسيم ما مجموعه 144 من فراخ كوب اللاحم البالغة من العمر يوم واحد إلى ستة علاجات مع ثلاثة تكرارات، ثمانية فراخ لكل منها. كانت العلاجات عبارة عن وجبات غذائية أساسية تحتوي على 2 غرام من زيت بذر الكتان/100 غرام (T1)، 2 غرام من زيت بذر الكتان/100 غرام + 200 ملغ فيتامين د. E/kg (T2) و 2 g زيت بذر الكتان/100 g + 2 g SCT/kg (T3)، 2 g زيت السمك/100 g (T4)، 2 g زيت السمك/100 g + 200 mg Vit. E/kg (T5), and 2 g fish oil/100 g + 2 g SCT/kg (T6) for 5 weeks. تم تحديد تركيبة الأحماض الدهنية، وحمض الثيوباربيتوريك (TBA)، و 1،1 -ثنائي الفينيل-2 -بيكريل هيدرازيل (DPPH) نشاط الكسح الجذري. النظام الغذائي 2 غرام من زيت السمك/100 غرام مرتفع (P ≤ 0.001) أحماض أوميغا 3 الدهنية غير المشبعة طويلة السلسلة في لحم اللاحم بشكل رئيسي EPA و DHA. في الوقت نفسه، أدى زيت السمك الغذائي إلى انخفاض كبير (P ≤ 0.001) في حمض ألفا لينولينيك في لحم اللاحم (6 ٪). ومع ذلك، كان إجمالي أحماض أوميغا 3 الدهنية في اللحوم أعلى (P ≤ 0.001) مع زيت السمك الغذائي منه مع زيت بذر الكتان الغذائي. انخفضت نسبة N -6:N -3 PUFA (P ≤ 0.001) في لحوم الدجاج اللاحم التي تحتوي على 2 غرام من زيت السمك/100 غرام مقارنة مع الدجاج اللاحم الذي يحتوي على 2 غرام من زيت بذر الكتان/100 غرام. انخفض مصدرا مضادات الأكسدة (P ≤ 0.05) قيمة TBA وزاد (P ≤ 0.05) نشاط الكسح الجذري DPPH في لحم اللاحم مقارنة بالنظام الغذائي بدون مضادات الأكسدة. لا توجد فروق ذات دلالة إحصائية بين الكتاكيت التي تتغذى على 2 غرام من SCT/kg أو 200 ملغ فيتامين د. E/kg على TBA و DPPH نشاط الكسح الجذري. تم استنتاج أن إدراج 2 غرام من زيت السمك/100 غرام في وجبات اللاحم أدى إلى ارتفاع مستويات أوميغا 3 طويلة السلسلة PUFA بشكل رئيسي EPA و DHA، لكنه انخفض بنسبة n -6:n -3. وعلاوة على ذلك، إضافة 2 غرام SCT/كغ حمية أو 200 ملغ فيتامين. أدى النظام الغذائي E/kg كمصادر مضادة للأكسدة إلى تثبيط أكسدة الدهون وتعزيز قيمة نشاط مضادات الأكسدة في لحوم اللاحم، وكان لكل منها نفس التأثير.

Translated Description (French)

Cette étude visait à étudier la possibilité de produire de la viande de poulet de chair riche en acides gras polyinsaturés n-3 à longue chaîne, en particulier l'acide eicosapentaénoïque (EPA, C20:5 n-3) et l'acide docosahexaénoïque (DHA, C22:6 n-3), en empêchant l'oxydation lipidique de la viande produite en complétant les régimes avec de l'huile de lin ou de l'huile de poisson ainsi que de la vitamine E (Vit. E) ou des tanins de châtaigne douce (SCT) comme antioxydants. Un total de 144 poussins Cobb à griller âgés d'un jour ont été divisés en six traitements avec trois répétitions, huit poussins chacune. Les traitements étaient des régimes de base contenant 2 g d'huile de lin/100 g (T1), 2 g d'huile de lin/100 g + 200 mg vit. E/kg (T2) et 2 g d'huile de lin/100 g + 2 g SCT/kg (T3), 2 g d'huile de poisson/100 g (T4), 2 g d'huile de poisson/100 g + 200 mg Vit. E/kg (T5), et 2 g d'huile de poisson/100 g + 2 g SCT/kg (T6) pendant 5 semaines. La composition en acides gras, l'acide thiobarbiturique (TBA) et l'activité de piégeage des radicaux 1,1-diphényl-2-picrylhydrazyle (DPPH) ont été déterminées. Alimentaire 2 g d'huile de poisson/100 g d'acides gras polyinsaturés oméga-3 à longue chaîne élevés (P ≤ 0,001) dans la viande de poulet de chair principalement EPA et DHA. Dans le même temps, l'huile de poisson alimentaire a entraîné une diminution significative (P ≤ 0,001) de l'acide α-linolénique dans la viande de poulet de chair (6 %). Cependant, les acides gras oméga-3 totaux dans la viande étaient plus élevés (P ≤ 0,001) avec l'huile de poisson diététique qu'avec l'huile de lin diététique. Le rapport des AGPI n-6 :n-3 était diminué (P ≤ 0,001) dans la viande des poulets de chair nourris avec des régimes contenant 2 g d'huile de poisson/100 g par rapport aux poulets de chair nourris avec des régimes contenant 2 g d'huile de lin/100 g. Les deux sources d'antioxydants ont diminué (P ≤ 0,05) la valeur TBA et augmenté (P ≤ 0,05) l'activité anti-radicaux DPPH dans la viande de poulet de chair par rapport au régime sans antioxydant. Aucune différence significative n'a été observée entre les poussins nourris avec 2 g SCT/kg ou 200 mg Vit. E/kg sur l'activité de piégeage des radicaux TBA et DPPH. Il est conclu que l'inclusion de 2 g d'huile de poisson/100 g dans les régimes des poulets de chair augmentait les niveaux d'AGPI oméga-3 à longue chaîne principalement l'EPA et le DHA, mais diminuait le rapport n-6 :n-3. De plus, l'ajout de 2 g de SCT/kg de régime ou de 200 mg de Vit. Le régime E/kg en tant que sources d'antioxydants inhibait l'oxydation des lipides et augmentait la valeur de l'activité antioxydante dans la viande de poulet à griller, et chacun d'entre eux avait le même effet.

Translated Description (Spanish)

Este estudio tuvo como objetivo investigar la posibilidad de producir carne de pollo rica en ácidos grasos poliinsaturados n-3 de cadena larga, especialmente ácido eicosapentaenoico (EPA, C20:5 n-3) y ácido docosahexaenoico (DHA, C22:6 n-3) con la prevención de la oxidación de lípidos de la carne producida al complementar las dietas con aceite de linaza o aceite de pescado junto con vitamina E (Vit. E) o taninos de castaño dulce (SCT) como antioxidantes. Un total de 144 polluelos de engorde Cobb de 1 día de edad se dividieron en seis tratamientos con tres réplicas, ocho polluelos cada una. Los tratamientos fueron dietas basales que contenían 2 g de aceite de linaza/100 g (T1), 2 g de aceite de linaza/100 g + 200 mg de Vit. E/kg (T2) y 2 g de aceite de linaza/100 g + 2 g SCT/kg (T3), 2 g de aceite de pescado/100 g (T4), 2 g de aceite de pescado/100 g + 200 mg Vit. E/kg (T5) y 2 g de aceite de pescado/100 g + 2 g SCT/kg (T6) durante 5 semanas. Se determinó la composición de ácidos grasos, el ácido tiobarbitúrico (TBA) y la actividad de eliminación de radicales 1,1-difenil-2-picrilhidrazilo (DPPH). 2 g de aceite de pescado en la dieta/100 g de ácidos grasos poliinsaturados omega-3 de cadena larga elevados (P ≤ 0,001) en la carne de pollo de engorde, principalmente EPA y DHA. Al mismo tiempo, el aceite de pescado dietético resultó en una disminución significativa (P ≤ 0.001) en el ácido α-linolénico en la carne de pollo de engorde (6%). Sin embargo, los ácidos grasos omega-3 totales en la carne fueron más altos (P ≤ 0.001) con el aceite de pescado dietético que con el aceite de linaza dietético. La proporción de PUFA n-6:n-3 disminuyó (P ≤ 0.001) en la carne de pollos de engorde alimentados con dietas que contenían 2 g de aceite de pescado/100 g en comparación con los pollos de engorde alimentados con dietas que contenían 2 g de aceite de linaza/100 g. Las dos fuentes de antioxidantes disminuyeron (P ≤ 0.05) el valor de TBA y aumentaron (P ≤ 0.05) la actividad de eliminación de radicales DPPH en la carne de pollo de engorde en comparación con la dieta sin antioxidantes. No se observaron diferencias significativas entre los pollitos alimentados con 2 g SCT/kg o 200 mg Vit. E/kg en la actividad de eliminación de radicales TBA y DPPH. Se concluye que la inclusión de 2 g de aceite de pescado/100 g en las dietas de los pollos de engorde elevó los niveles de AGPI omega-3 de cadena larga, principalmente EPA y DHA, pero disminuyó la relación n-6:n-3. Además, la adición de 2 g de SCT/kg de dieta o 200 mg de Vit. La dieta E/kg como fuentes antioxidantes inhibió la oxidación de lípidos y mejoró el valor de la actividad antioxidante en la carne de pollo de engorde, y cada uno de ellos tuvo el mismo efecto.

Additional details

Additional titles

Translated title (Arabic)
تعمل المواد الغذائية أوميغا 3 ومضادات الأكسدة على تحسين أكسدة أوميغا 3 والدهون طويلة السلسلة في لحوم الدجاج اللاحم
Translated title (French)
Les oméga-3 et les antioxydants alimentaires améliorent l'oxydation des oméga-3 et des lipides à longue chaîne de la viande de poulet de chair
Translated title (Spanish)
Los omega-3 dietéticos y los antioxidantes mejoran los omega-3 de cadena larga y la oxidación de lípidos de la carne de pollo

Identifiers

Other
https://openalex.org/W2938715452
DOI
10.1186/s42269-019-0085-y

Is supplement to
https://openalex.org/W633322685 (Other)
https://openalex.org/W4297255184 (Other)
https://openalex.org/W4293585428 (Other)
https://openalex.org/W4240245402 (Other)
https://openalex.org/W2987285774 (Other)
https://openalex.org/W2938715452 (Other)
https://openalex.org/W2409529379 (Other)
https://openalex.org/W2360683763 (Other)
https://openalex.org/W2076737937 (Other)
https://openalex.org/W2030059543 (Other)

GreSIS Basics Section

Is Global South Knowledge
Yes
Country
Egypt

References

  • https://openalex.org/W1608122616
  • https://openalex.org/W1977941415
  • https://openalex.org/W1980812829
  • https://openalex.org/W1984612113
  • https://openalex.org/W2004297939
  • https://openalex.org/W2006550821
  • https://openalex.org/W2010646512
  • https://openalex.org/W2011550240
  • https://openalex.org/W2013432042
  • https://openalex.org/W2023817205
  • https://openalex.org/W2034663706
  • https://openalex.org/W2046904938
  • https://openalex.org/W2070934993
  • https://openalex.org/W2073727099
  • https://openalex.org/W2075677160
  • https://openalex.org/W2081840429
  • https://openalex.org/W2082548756
  • https://openalex.org/W2084463211
  • https://openalex.org/W2084691251
  • https://openalex.org/W2092713296
  • https://openalex.org/W2093684001
  • https://openalex.org/W2095993373
  • https://openalex.org/W2096652486
  • https://openalex.org/W2098591902
  • https://openalex.org/W2099184627
  • https://openalex.org/W2101034727
  • https://openalex.org/W2104631551
  • https://openalex.org/W2105163079
  • https://openalex.org/W2107002631
  • https://openalex.org/W2110490135
  • https://openalex.org/W2110655203
  • https://openalex.org/W2129510989
  • https://openalex.org/W2136111350
  • https://openalex.org/W2142105307
  • https://openalex.org/W2145199227
  • https://openalex.org/W2153288627
  • https://openalex.org/W2154351674
  • https://openalex.org/W2155551849
  • https://openalex.org/W2158921004
  • https://openalex.org/W2159867736
  • https://openalex.org/W2186171557
  • https://openalex.org/W2367692845
  • https://openalex.org/W252783044
  • https://openalex.org/W821845785
  • https://openalex.org/W93477577