Published August 1, 2023
| Version v1
Publication
Influence of bed height and drying temperature on shrimp drying characteristics using a fluidized-bed dryer
Creators
- 1. Phetchaburi Rajabhat University
- 2. Mahanakorn University of Technology
- 3. Sakon Nakhon Rajabhat University
- 4. Rajamangala University of Technology Isan
- 5. Dehradun Institute of Technology University
- 6. King Mongkut's Institute of Technology Ladkrabang
Description
The aim of this work was to study shrimp drying in a fluidized-bed dryer to develop a process that performs better than traditional (sun dried) shrimp production. In these experiments, the influence of shrimp size (small, medium and large), bed height (h/D = 0.33, 0.66 and 1.0) and air temperature (60, 70 and 80 °C) on the drying rate were studied under a constant blower power. The experimental results showed that the moisture content of boiled shrimp decreased with an increased drying temperature due to the consequently higher temperature differential between the hot air and the shrimp. When the bed height (h/D) was reduced, shrimp moisture removal increased, but it also increased when shrimp size decreased. Moreover, the production rate of dried shrimp under a bed height h/D = 1.0 and drying temperature of 80 °C yielded the highest dried shrimp production rate of 4.83, 4.21 and 3.72 kg/h for small, medium and large shrimps, respectively.
Translated Descriptions
⚠️
This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%
Translated Description (Arabic)
كان الهدف من هذا العمل هو دراسة تجفيف الروبيان في مجفف سرير مميّع لتطوير عملية تؤدي بشكل أفضل من إنتاج الروبيان التقليدي (المجفف بالشمس). في هذه التجارب، تمت دراسة تأثير حجم الجمبري (الصغير والمتوسط والكبير) وارتفاع السرير (h/D = 0.33 و 0.66 و 1.0) ودرجة حرارة الهواء (60 و 70 و 80 درجة مئوية) على معدل التجفيف تحت قوة منفاخ ثابتة. أظهرت النتائج التجريبية أن محتوى الرطوبة في الروبيان المسلوق انخفض مع زيادة درجة حرارة التجفيف بسبب ارتفاع درجة الحرارة بين الهواء الساخن والروبيان. عندما تم تقليل ارتفاع السرير (h/D)، زادت إزالة رطوبة الروبيان، لكنها زادت أيضًا عندما انخفض حجم الروبيان. علاوة على ذلك، أسفر معدل إنتاج الروبيان المجفف تحت ارتفاع السرير h/D = 1.0 ودرجة حرارة التجفيف البالغة 80 درجة مئوية عن أعلى معدل لإنتاج الروبيان المجفف يبلغ 4.83 و 4.21 و 3.72 كجم/ساعة للروبيان الصغير والمتوسط والكبير، على التوالي.Translated Description (French)
L'objectif de ce travail était d'étudier le séchage des crevettes dans un séchoir à lit fluidisé afin de développer un procédé plus performant que la production traditionnelle de crevettes (séchées au soleil). Dans ces expériences, l'influence de la taille des crevettes (petites, moyennes et grandes), de la hauteur du lit (h/D = 0,33, 0,66 et 1,0) et de la température de l'air (60, 70 et 80 °C) sur la vitesse de séchage a été étudiée sous une puissance de soufflage constante. Les résultats expérimentaux ont montré que la teneur en humidité des crevettes bouillies diminuait avec l'augmentation de la température de séchage en raison du différentiel de température plus élevé entre l'air chaud et les crevettes. Lorsque la hauteur du lit (h/J) était réduite, l'élimination de l'humidité des crevettes augmentait, mais elle augmentait également lorsque la taille des crevettes diminuait. De plus, le taux de production de crevettes séchées sous une hauteur de lit h/D = 1,0 et une température de séchage de 80 °C a donné le taux de production de crevettes séchées le plus élevé de 4,83, 4,21 et 3,72 kg/h pour les petites, moyennes et grandes crevettes, respectivement.Translated Description (Spanish)
El objetivo de este trabajo fue estudiar el secado de camarones en un secador de lecho fluidizado para desarrollar un proceso que funcione mejor que la producción tradicional de camarones (secados al sol). En estos experimentos, se estudió la influencia del tamaño del camarón (pequeño, mediano y grande), la altura del lecho (h/D = 0.33, 0.66 y 1.0) y la temperatura del aire (60, 70 y 80 °C) en la velocidad de secado bajo una potencia constante del soplador. Los resultados experimentales mostraron que el contenido de humedad del camarón hervido disminuyó con un aumento de la temperatura de secado debido al consiguiente mayor diferencial de temperatura entre el aire caliente y el camarón. Cuando se redujo la altura de la cama (h/D), la eliminación de la humedad del camarón aumentó, pero también aumentó cuando disminuyó el tamaño del camarón. Además, la tasa de producción de camarón seco bajo una altura de cama h/D = 1.0 y una temperatura de secado de 80 ° C arrojó la tasa de producción de camarón seco más alta de 4.83, 4.21 y 3.72 kg/h para camarones pequeños, medianos y grandes, respectivamente.Additional details
Additional titles
- Translated title (Arabic)
- تأثير ارتفاع السرير ودرجة حرارة التجفيف على خصائص تجفيف الروبيان باستخدام مجفف سرير مائع
- Translated title (French)
- Influence de la hauteur du lit et de la température de séchage sur les caractéristiques de séchage des crevettes à l'aide d'un séchoir à lit fluidisé
- Translated title (Spanish)
- Influencia de la altura del lecho y la temperatura de secado en las características de secado de camarones utilizando un secador de lecho fluidizado
Identifiers
- Other
- https://openalex.org/W4379054812
- DOI
- 10.1016/j.csite.2023.103144
References
- https://openalex.org/W2055741586
- https://openalex.org/W2145944118
- https://openalex.org/W2893344494
- https://openalex.org/W2908479875
- https://openalex.org/W3038425506
- https://openalex.org/W3043696869
- https://openalex.org/W3134782215
- https://openalex.org/W3157053688
- https://openalex.org/W3159654998
- https://openalex.org/W3196285559
- https://openalex.org/W3208272637
- https://openalex.org/W4200036892