Published February 9, 2023 | Version v1
Publication Metadata-only

A review on bioactive compounds in sprouts: extraction techniques, food application and health functionality

Creators

  • 1. Government College University, Faisalabad
  • 2. Ibb University

Description

In this review, we discussed different types of sprouts, its antioxidant properties, extraction techniques, functional food application and health benefits. Sprouts are regarded as "functional foods." It has additional health-regulating or disease prevention qualities in addition to their basic nutritional contents. There are different sources of sprouts including fruits (apricots and almonds), vegetables (broccoli, radish, and others), cereals (buckwheat, soybean, and barley), spices (fenugreek, ginger, turmeric and garlic). It is good way to improve the nutritional value of several foods that are frequently consumed worldwide. Sprouts is utilized in the production of food products. In addition to their nutritional worth, seeds and sprouts have health-promoting properties. Different type of phytochemicals is present in sprouts including a-tocopherol, isothiocyanates, indoles, b-carotene and vitamins. Conventional and Novel methods are used for the extraction of phytochemicals from different sprouts. Novel technologies are gaining more attraction due to its less extraction time and decreased consumption costs. Sprouts have pharmacological properties due to its rich source of bioactive compounds. These are helpful in GIT, anti-inflammatory, anti-hypertension, cardio-protective, neuro-protective, and anti-cancer properties.

⚠️ This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%

Translated Description (Arabic)

في هذه المراجعة، ناقشنا أنواعًا مختلفة من البراعم، وخصائصها المضادة للأكسدة، وتقنيات الاستخلاص، والاستخدام الوظيفي للأغذية، والفوائد الصحية. تعتبر البراعم "أطعمة وظيفية"." يحتوي على صفات إضافية لتنظيم الصحة أو الوقاية من الأمراض بالإضافة إلى محتوياته الغذائية الأساسية. هناك مصادر مختلفة للبراعم بما في ذلك الفواكه (المشمش واللوز) والخضروات (البروكلي والفجل وغيرها) والحبوب (الحنطة السوداء وفول الصويا والشعير) والتوابل (الحلبة والزنجبيل والكركم والثوم). إنها طريقة جيدة لتحسين القيمة الغذائية للعديد من الأطعمة التي يتم استهلاكها بشكل متكرر في جميع أنحاء العالم. تستخدم البراعم في إنتاج المنتجات الغذائية. بالإضافة إلى قيمتها الغذائية، تتمتع البذور والبراعم بخصائص معززة للصحة. يوجد نوع مختلف من المواد الكيميائية النباتية في البراعم بما في ذلك a - tocopherol و isothiocyanates و indoles و b - carotene والفيتامينات. تستخدم الطرق التقليدية والجديدة لاستخراج المواد الكيميائية النباتية من براعم مختلفة. تكتسب التقنيات الجديدة المزيد من الجاذبية بسبب وقت الاستخراج الأقل وانخفاض تكاليف الاستهلاك. تتميز البراعم بخصائص دوائية بسبب مصدرها الغني بالمركبات النشطة بيولوجيًا. هذه مفيدة في الجهاز الهضمي، ومضاد للالتهابات، ومضاد لارتفاع ضغط الدم، ومضاد للقلب، ومضاد للأعصاب، ومضاد للسرطان.

Translated Description (French)

Dans cette revue, nous avons discuté des différents types de germes, de leurs propriétés antioxydantes, des techniques d'extraction, de l'application d'aliments fonctionnels et des avantages pour la santé. Les germes sont considérés comme des « aliments fonctionnels ».« Il a des qualités supplémentaires de régulation de la santé ou de prévention des maladies en plus de son contenu nutritionnel de base. Il existe différentes sources de germes, notamment les fruits (abricots et amandes), les légumes (brocoli, radis et autres), les céréales (sarrasin, soja et orge), les épices (fenugrec, gingembre, curcuma et ail). C'est un bon moyen d'améliorer la valeur nutritionnelle de plusieurs aliments fréquemment consommés dans le monde. Les germes sont utilisés dans la production de produits alimentaires. En plus de leur valeur nutritionnelle, les graines et les pousses ont des propriétés bénéfiques pour la santé. Différents types de composés phytochimiques sont présents dans les germes, notamment l'a-tocophérol, les isothiocyanates, les indoles, le b-carotène et les vitamines. Des méthodes conventionnelles et nouvelles sont utilisées pour l'extraction de composés phytochimiques à partir de différentes pousses. Les nouvelles technologies gagnent en attrait en raison de leur temps d'extraction réduit et de leurs coûts de consommation réduits. Les germes ont des propriétés pharmacologiques en raison de leur riche source de composés bioactifs. Ceux-ci sont utiles dans les propriétés GIT, anti-inflammatoires, anti-hypertension, cardio-protectrices, neuro-protectrices et anticancéreuses.

Translated Description (Spanish)

En esta revisión, discutimos diferentes tipos de brotes, sus propiedades antioxidantes, técnicas de extracción, aplicación de alimentos funcionales y beneficios para la salud. Los brotes se consideran "alimentos funcionales"." Tiene cualidades adicionales reguladoras de la salud o de prevención de enfermedades además de su contenido nutricional básico. Hay diferentes fuentes de brotes, incluyendo frutas (albaricoques y almendras), verduras (brócoli, rábano y otros), cereales (trigo sarraceno, soja y cebada), especias (fenogreco, jengibre, cúrcuma y ajo). Es una buena manera de mejorar el valor nutricional de varios alimentos que se consumen con frecuencia en todo el mundo. Los germinados se utilizan en la producción de productos alimenticios. Además de su valor nutricional, las semillas y los brotes tienen propiedades que promueven la salud. Diferentes tipos de fitoquímicos están presentes en los brotes, incluidos el a-tocoferol, los isotiocianatos, los indoles, el b-caroteno y las vitaminas. Se utilizan métodos convencionales y novedosos para la extracción de fitoquímicos de diferentes brotes. Las nuevas tecnologías están ganando más atractivo debido a su menor tiempo de extracción y menores costes de consumo. Los brotes tienen propiedades farmacológicas debido a su rica fuente de compuestos bioactivos. Estos son útiles en las propiedades GIT, antiinflamatorias, antihipertensivas, cardioprotectoras, neuroprotectoras y anticancerígenas.

Additional details

Additional titles

Translated title (Arabic)
مراجعة حول المركبات النشطة بيولوجيًا في البراعم: تقنيات الاستخراج وتطبيق الأغذية والوظائف الصحية
Translated title (French)
Une revue sur les composés bioactifs dans les pousses : techniques d'extraction, application alimentaire et fonctionnalité pour la santé
Translated title (Spanish)
Revisión de compuestos bioactivos en germinados: técnicas de extracción, aplicación alimentaria y funcionalidad sanitaria

Identifiers

Other
https://openalex.org/W4319924549
DOI
10.1080/10942912.2023.2176001

Is supplement to
https://openalex.org/W3131615461 (Other)
https://openalex.org/W2793275863 (Other)
https://openalex.org/W4239891185 (Other)
https://openalex.org/W2564322674 (Other)
https://openalex.org/W3126545055 (Other)
https://openalex.org/W2012263058 (Other)
https://openalex.org/W2897234624 (Other)
https://openalex.org/W3157500389 (Other)
https://openalex.org/W2515291221 (Other)
https://openalex.org/W4385980653 (Other)

GreSIS Basics Section

Is Global South Knowledge
Yes
Country
Yemen

References

  • https://openalex.org/W287175796
  • https://openalex.org/W1522703327
  • https://openalex.org/W1749295567
  • https://openalex.org/W1824085968
  • https://openalex.org/W1947527657
  • https://openalex.org/W1966966192
  • https://openalex.org/W1967648469
  • https://openalex.org/W1968783403
  • https://openalex.org/W1969837108
  • https://openalex.org/W1971826594
  • https://openalex.org/W1973498656
  • https://openalex.org/W1977201344
  • https://openalex.org/W1997327643
  • https://openalex.org/W2000291898
  • https://openalex.org/W2009024637
  • https://openalex.org/W2009994082
  • https://openalex.org/W2011325740
  • https://openalex.org/W2011493291
  • https://openalex.org/W2013039113
  • https://openalex.org/W2016301590
  • https://openalex.org/W2018144301
  • https://openalex.org/W2020109815
  • https://openalex.org/W2025054234
  • https://openalex.org/W2035612762
  • https://openalex.org/W2041838266
  • https://openalex.org/W2044526466
  • https://openalex.org/W2045986061
  • https://openalex.org/W2047233667
  • https://openalex.org/W2047299291
  • https://openalex.org/W2048806112
  • https://openalex.org/W2050661244
  • https://openalex.org/W2056498645
  • https://openalex.org/W2059137990
  • https://openalex.org/W2060329392
  • https://openalex.org/W2065896910
  • https://openalex.org/W2090667564
  • https://openalex.org/W2095705899
  • https://openalex.org/W2099484297
  • https://openalex.org/W2102071141
  • https://openalex.org/W2104187889
  • https://openalex.org/W2105321212
  • https://openalex.org/W2105907195
  • https://openalex.org/W2110235509
  • https://openalex.org/W2114934577
  • https://openalex.org/W2115371091
  • https://openalex.org/W2118339175
  • https://openalex.org/W2121092192
  • https://openalex.org/W2126619846
  • https://openalex.org/W2129569411
  • https://openalex.org/W2131799039
  • https://openalex.org/W2138180052
  • https://openalex.org/W2147092922
  • https://openalex.org/W2163118993
  • https://openalex.org/W2165073272
  • https://openalex.org/W2168989739
  • https://openalex.org/W2171237466
  • https://openalex.org/W2292936772
  • https://openalex.org/W2306405918
  • https://openalex.org/W2505492228
  • https://openalex.org/W2509425900
  • https://openalex.org/W2531675133
  • https://openalex.org/W2550492289
  • https://openalex.org/W2584470919
  • https://openalex.org/W2588498066
  • https://openalex.org/W2589699559
  • https://openalex.org/W2590396302
  • https://openalex.org/W2605041576
  • https://openalex.org/W2610346906
  • https://openalex.org/W2747463479
  • https://openalex.org/W2751081956
  • https://openalex.org/W2757547990
  • https://openalex.org/W2765235136
  • https://openalex.org/W2766542814
  • https://openalex.org/W2767140282
  • https://openalex.org/W2767889346
  • https://openalex.org/W2774661447
  • https://openalex.org/W2789370617
  • https://openalex.org/W2791269648
  • https://openalex.org/W2793731123
  • https://openalex.org/W2793893358
  • https://openalex.org/W2794387679
  • https://openalex.org/W2809815969
  • https://openalex.org/W2810054177
  • https://openalex.org/W2810591356
  • https://openalex.org/W2887847926
  • https://openalex.org/W2888446738
  • https://openalex.org/W2892191795
  • https://openalex.org/W2895865021
  • https://openalex.org/W2898592343
  • https://openalex.org/W2899272235
  • https://openalex.org/W2904081802
  • https://openalex.org/W2913845136
  • https://openalex.org/W2914856091
  • https://openalex.org/W2914892639
  • https://openalex.org/W2933246901
  • https://openalex.org/W2956016099
  • https://openalex.org/W2958567869
  • https://openalex.org/W2959218594
  • https://openalex.org/W2978930973
  • https://openalex.org/W2979877290
  • https://openalex.org/W2989772669
  • https://openalex.org/W2995195723
  • https://openalex.org/W2995449883
  • https://openalex.org/W3001657893
  • https://openalex.org/W3004076392
  • https://openalex.org/W3008666511
  • https://openalex.org/W3011500752
  • https://openalex.org/W3012392756
  • https://openalex.org/W3014471219
  • https://openalex.org/W3016435892
  • https://openalex.org/W3029847209
  • https://openalex.org/W3034517410
  • https://openalex.org/W3034781447
  • https://openalex.org/W3035825679
  • https://openalex.org/W3035878085
  • https://openalex.org/W3081814518
  • https://openalex.org/W3087032918
  • https://openalex.org/W3087709740
  • https://openalex.org/W3088296864
  • https://openalex.org/W3092622015
  • https://openalex.org/W3093096645
  • https://openalex.org/W3096320205
  • https://openalex.org/W3111148098
  • https://openalex.org/W3120074916
  • https://openalex.org/W3122466541
  • https://openalex.org/W3126211354
  • https://openalex.org/W3130129398
  • https://openalex.org/W3134978037
  • https://openalex.org/W3138958551
  • https://openalex.org/W3149451461
  • https://openalex.org/W3154133147
  • https://openalex.org/W3183567923
  • https://openalex.org/W3198229899
  • https://openalex.org/W3200106443
  • https://openalex.org/W3203859972
  • https://openalex.org/W3205372670
  • https://openalex.org/W3206434676
  • https://openalex.org/W4210767392
  • https://openalex.org/W4210956151
  • https://openalex.org/W4212841177
  • https://openalex.org/W4229068646
  • https://openalex.org/W4240494564
  • https://openalex.org/W4256457819
  • https://openalex.org/W4281565152
  • https://openalex.org/W4283219827
  • https://openalex.org/W4284992498
  • https://openalex.org/W4285007226
  • https://openalex.org/W4285153381
  • https://openalex.org/W4285719527
  • https://openalex.org/W4295073546
  • https://openalex.org/W4295211114
  • https://openalex.org/W4296281491
  • https://openalex.org/W4296917299
  • https://openalex.org/W4304187116
  • https://openalex.org/W4306409537
  • https://openalex.org/W4307945776
  • https://openalex.org/W4309003746
  • https://openalex.org/W4311219757