Published March 1, 2024
| Version v1
Publication
Determinants of the intention to increase vegetable consumption in Vietnam and Switzerland
Creators
- 1. Bern University of Applied Sciences
- 2. Vietnam National University of Agriculture
- 3. Swedish University of Agricultural Sciences
- 4. Agricultural Genetics Institute
- 5. Thai Nguyen University of Agriculture and Forestry
Description
Increasing vegetable consumption can result in health benefits. In this context, this study aimed to identify predictors of the intention to increase vegetable consumption. Online surveys were carried out in Switzerland and Vietnam between November and December of 2022. Multiple regression analyses were applied to a sample of 1259 consumers to examine the factors affecting the intention to increase vegetable consumption. The results indicate that, in both countries, the intention to increase vegetable intake was positively influenced by the perceived vulnerability of insufficient vegetable intake and the self-efficacy of eating more vegetables. Furthermore, higher levels of employment among participants strengthened the intention to increase vegetable consumption. Heterogeneity among the studied countries was also observed. While the Swiss participants' intention to eat more vegetables was affected by familial hindering, the intention of the Vietnamese participants towards more vegetable intake was positively related to their interest in animal welfare. The variables response cost of eating more vegetables and biological sex were significant in the Vietnamese sample. We conclude that, for both countries improving consumers' self-efficacy can result in increased vegetable consumption. Campaigns aiming to generate knowledge and improve cooking skills were suggested. The findings contribute to the current literature on sustainable and healthy food consumption.
Translated Descriptions
⚠️
This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%
Translated Description (Arabic)
يمكن أن تؤدي زيادة استهلاك الخضروات إلى فوائد صحية. في هذا السياق، تهدف هذه الدراسة إلى تحديد المتنبئين بنية زيادة استهلاك الخضروات. تم إجراء استطلاعات عبر الإنترنت في سويسرا وفيتنام بين نوفمبر وديسمبر من عام 2022. تم تطبيق تحليلات انحدار متعددة على عينة من 1259 مستهلكًا لفحص العوامل التي تؤثر على نية زيادة استهلاك الخضروات. تشير النتائج إلى أن نية زيادة تناول الخضروات في كلا البلدين تأثرت بشكل إيجابي بالضعف المتصور لعدم كفاية تناول الخضروات والكفاءة الذاتية لتناول المزيد من الخضروات. علاوة على ذلك، عزز ارتفاع مستويات التوظيف بين المشاركين النية في زيادة استهلاك الخضروات. كما لوحظ عدم التجانس بين البلدان التي شملتها الدراسة. في حين أن نية المشاركين السويسريين في تناول المزيد من الخضروات تأثرت بالعوائق العائلية، فإن نية المشاركين الفيتناميين نحو تناول المزيد من الخضروات كانت مرتبطة بشكل إيجابي باهتمامهم برعاية الحيوان. كانت تكلفة استجابة المتغيرات لتناول المزيد من الخضروات والجنس البيولوجي كبيرة في العينة الفيتنامية. نستنتج أنه بالنسبة لكلا البلدين، يمكن أن يؤدي تحسين الكفاءة الذاتية للمستهلكين إلى زيادة استهلاك الخضروات. واقتُرحت حملات تهدف إلى توليد المعرفة وتحسين مهارات الطهي. تساهم النتائج في الأدبيات الحالية حول الاستهلاك الغذائي المستدام والصحي.Translated Description (French)
L'augmentation de la consommation de légumes peut avoir des effets bénéfiques sur la santé. Dans ce contexte, cette étude visait à identifier les prédicteurs de l'intention d'augmenter la consommation de légumes. Des enquêtes en ligne ont été menées en Suisse et au Vietnam entre novembre et décembre 2022. Des analyses de régression multiple ont été appliquées à un échantillon de 1259 consommateurs pour examiner les facteurs affectant l'intention d'augmenter la consommation de légumes. Les résultats indiquent que, dans les deux pays, l'intention d'augmenter la consommation de légumes a été positivement influencée par la vulnérabilité perçue d'une consommation insuffisante de légumes et l'auto-efficacité de manger plus de légumes. En outre, des niveaux d'emploi plus élevés parmi les participants ont renforcé l'intention d'augmenter la consommation de légumes. Une hétérogénéité entre les pays étudiés a également été observée. Alors que l'intention des participants suisses de manger plus de légumes était affectée par l'entrave familiale, l'intention des participants vietnamiens de consommer plus de légumes était positivement liée à leur intérêt pour le bien-être animal. Les variables coût de réponse pour manger plus de légumes et sexe biologique étaient significatives dans l'échantillon vietnamien. Nous concluons que, pour les deux pays, l'amélioration de l'auto-efficacité des consommateurs peut entraîner une augmentation de la consommation de légumes. Des campagnes visant à générer des connaissances et à améliorer les compétences culinaires ont été suggérées. Les résultats contribuent à la littérature actuelle sur la consommation alimentaire durable et saine.Translated Description (Spanish)
Aumentar el consumo de verduras puede resultar en beneficios para la salud. En este contexto, este estudio tuvo como objetivo identificar predictores de la intención de aumentar el consumo de verduras. Las encuestas en línea se llevaron a cabo en Suiza y Vietnam entre noviembre y diciembre de 2022. Se aplicaron análisis de regresión múltiple a una muestra de 1259 consumidores para examinar los factores que afectan la intención de aumentar el consumo de verduras. Los resultados indican que, en ambos países, la intención de aumentar la ingesta de verduras se vio influenciada positivamente por la vulnerabilidad percibida de una ingesta insuficiente de verduras y la autoeficacia de comer más verduras. Además, los mayores niveles de empleo entre los participantes fortalecieron la intención de aumentar el consumo de verduras. También se observó heterogeneidad entre los países estudiados. Si bien la intención de los participantes suizos de comer más verduras se vio afectada por el obstáculo familiar, la intención de los participantes vietnamitas hacia una mayor ingesta de verduras se relacionó positivamente con su interés en el bienestar animal. Las variables coste de respuesta de comer más verduras y sexo biológico fueron significativas en la muestra vietnamita. Concluimos que, para ambos países, mejorar la autoeficacia de los consumidores puede resultar en un mayor consumo de verduras. Se sugirieron campañas con el objetivo de generar conocimiento y mejorar las habilidades culinarias. Los hallazgos contribuyen a la literatura actual sobre el consumo de alimentos sostenibles y saludables.Additional details
Additional titles
- Translated title (Arabic)
- محددات نية زيادة استهلاك الخضروات في فيتنام وسويسرا
- Translated title (French)
- Déterminants de l'intention d'augmenter la consommation de légumes au Vietnam et en Suisse
- Translated title (Spanish)
- Determinantes de la intención de aumentar el consumo de hortalizas en Vietnam y Suiza
Identifiers
- Other
- https://openalex.org/W4390937513
- DOI
- 10.1016/j.jafr.2024.100998
References
- https://openalex.org/W2012348422
- https://openalex.org/W2082234595
- https://openalex.org/W2121617222
- https://openalex.org/W2249595199
- https://openalex.org/W2253946771
- https://openalex.org/W2768220850
- https://openalex.org/W2900691494
- https://openalex.org/W2979805354
- https://openalex.org/W3012658807
- https://openalex.org/W3014711022
- https://openalex.org/W3022365685
- https://openalex.org/W3036315035
- https://openalex.org/W3081651606
- https://openalex.org/W3118833597
- https://openalex.org/W3120250357
- https://openalex.org/W3153359640
- https://openalex.org/W3167299536
- https://openalex.org/W3170604223
- https://openalex.org/W3206904128
- https://openalex.org/W3210248365
- https://openalex.org/W4206774003
- https://openalex.org/W4221128231
- https://openalex.org/W4283015401
- https://openalex.org/W4283464053
- https://openalex.org/W4284885661
- https://openalex.org/W4313332919
- https://openalex.org/W4361274318
- https://openalex.org/W4385283711
- https://openalex.org/W4387190499
- https://openalex.org/W4388116179