Published March 1, 2023
| Version v1
Publication
Open
Knowledge, attitude and practice of tomato retailers towards hygiene and food safety in Harar and Dire Dawa, Ethiopia
Creators
- 1. Addis Ababa University
- 2. Haramaya University
- 3. University of Greenwich
- 4. Natural Resources Institute
- 5. International Livestock Research Institute
- 6. World Vegetable Center
Description
In this study, we assessed knowledge, attitude, and practices (KAP) related to tomato hygiene and food safety, among tomato vendors in the Ethiopian cities of Harar and Dire Dawa. From a total of 1498 tomato retail market vendors identified in the two cities through vendor mapping exercises, 151 outlets were randomly selected for a cross-sectional KAP survey on tomato handling, marketing, loss due to damage, safety, and hygienic practice. Tomato vendors claimed that they knew about food safety and hygiene, and risks associated with raw tomatoes. We found considerable variation in food safety knowledge, barriers, and practices during handling and marketing. The major concern of tomato traders in terms of food safety for vegetables was contamination with dirt. Around 17% of street vendors did not know about the importance of water quality and cleanliness for food safety. About 20% of tomato traders washed tomatoes after they purchased them and 43% and 14% of respondents who practiced tomato washing revealed that they cannot get the quantity and quality of water needed, respectively. Tomatoes were displayed in direct sunlight in about 85% of stalls. About 37% of vendors said rodents were present at night and could contact surfaces tomatoes are displayed on. For about 40% of outlets one or more flies were seen to be present on a third to two-thirds of their tomatoes. Overall, 40% of respondents reported they do not have adequate toilet facilities and 20% of those that use a toilet do not have water for washing hands after. The study identified areas that should be targeted by interventions aiming to improve food safety in this setting, however, without improvements in basic infrastructure to provide the pre-requisites for food safety the impact of small-scale food safety interventions may be limited.
Translated Descriptions
⚠️
This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%
Translated Description (Arabic)
في هذه الدراسة، قمنا بتقييم المعرفة والموقف والممارسات (KAP) المتعلقة بنظافة الطماطم وسلامة الأغذية، بين بائعي الطماطم في مدينتي هرار ودير داوا الإثيوبيتين. من بين ما مجموعه 1498 بائعًا في سوق تجزئة الطماطم تم تحديدهم في المدينتين من خلال تمارين رسم خرائط البائعين، تم اختيار 151 منفذًا بشكل عشوائي لإجراء مسح شامل للمعارف والمواقف والممارسات حول مناولة الطماطم وتسويقها وفقدانها بسبب الضرر والسلامة والممارسات الصحية. ادعى بائعو الطماطم أنهم يعرفون سلامة الأغذية والنظافة، والمخاطر المرتبطة بالطماطم النيئة. وجدنا تباينًا كبيرًا في المعرفة والحواجز والممارسات المتعلقة بسلامة الأغذية أثناء المناولة والتسويق. كان الشاغل الرئيسي لتجار الطماطم من حيث سلامة الأغذية للخضروات هو التلوث بالأوساخ. لم يكن حوالي 17 ٪ من الباعة المتجولين على علم بأهمية جودة المياه ونظافتها لسلامة الأغذية. قام حوالي 20 ٪ من تجار الطماطم بغسل الطماطم بعد شرائها، وكشف 43 ٪ و 14 ٪ من المجيبين الذين مارسوا غسل الطماطم أنهم لا يستطيعون الحصول على كمية ونوعية المياه اللازمة، على التوالي. تم عرض الطماطم في ضوء الشمس المباشر في حوالي 85 ٪ من الأكشاك. قال حوالي 37 ٪ من البائعين إن القوارض كانت موجودة في الليل ويمكن أن تتلامس مع أسطح الطماطم. بالنسبة لحوالي 40 ٪ من المنافذ، شوهد ذبابة واحدة أو أكثر على ثلث إلى ثلثي الطماطم. بشكل عام، أفاد 40 ٪ من المستجيبين أنهم لا يملكون مرافق مراحيض كافية و 20 ٪ من أولئك الذين يستخدمون المرحاض ليس لديهم مياه لغسل اليدين بعد ذلك. حددت الدراسة المجالات التي يجب أن تستهدفها التدخلات التي تهدف إلى تحسين سلامة الأغذية في هذا السياق، ومع ذلك، بدون تحسينات في البنية التحتية الأساسية لتوفير المتطلبات المسبقة لسلامة الأغذية، قد يكون تأثير تدخلات سلامة الأغذية الصغيرة محدودًا.Translated Description (French)
Dans cette étude, nous avons évalué les connaissances, l'attitude et les pratiques (cap) liées à l'hygiène des tomates et à la sécurité alimentaire, chez les vendeurs de tomates des villes éthiopiennes de Harar et Dire Dawa. Sur un total de 1 498 vendeurs au détail de tomates identifiés dans les deux villes grâce à des exercices de cartographie des vendeurs, 151 points de vente ont été sélectionnés au hasard pour une enquête transversale cap sur la manipulation, la commercialisation, les pertes dues à des dommages, la sécurité et les pratiques d'hygiène des tomates. Les vendeurs de tomates ont affirmé qu'ils connaissaient la sécurité et l'hygiène alimentaires, ainsi que les risques associés aux tomates crues. Nous avons constaté des variations considérables dans les connaissances, les obstacles et les pratiques en matière de sécurité alimentaire lors de la manipulation et de la commercialisation. La principale préoccupation des commerçants de tomates en termes de sécurité alimentaire pour les légumes était la contamination par la saleté. Environ 17 % des vendeurs de rue ne connaissaient pas l'importance de la qualité et de la propreté de l'eau pour la sécurité alimentaire. Environ 20 % des commerçants de tomates lavaient les tomates après les avoir achetées et 43 % et 14 % des répondants qui pratiquaient le lavage des tomates ont révélé qu'ils ne pouvaient pas obtenir la quantité et la qualité de l'eau nécessaires, respectivement. Les tomates étaient exposées à la lumière directe du soleil dans environ 85 % des stands. Environ 37 % des vendeurs ont déclaré que des rongeurs étaient présents la nuit et pouvaient entrer en contact avec des surfaces sur lesquelles des tomates sont affichées. Pour environ 40 % des points de vente, une ou plusieurs mouches étaient présentes sur un tiers à deux tiers de leurs tomates. Dans l'ensemble, 40 % des répondants ont déclaré ne pas avoir de toilettes adéquates et 20 % de ceux qui utilisent des toilettes n'ont pas d'eau pour se laver les mains après. L'étude a identifié les domaines qui devraient être ciblés par des interventions visant à améliorer la sécurité alimentaire dans ce contexte, cependant, sans améliorations des infrastructures de base pour fournir les conditions préalables à la sécurité alimentaire, l'impact des interventions à petite échelle en matière de sécurité alimentaire peut être limité.Translated Description (Spanish)
En este estudio, evaluamos el conocimiento, la actitud y las prácticas (CAP) relacionadas con la higiene del tomate y la seguridad alimentaria, entre los vendedores de tomate en las ciudades etíopes de Harar y Dire Dawa. De un total de 1498 proveedores del mercado minorista de tomate identificados en las dos ciudades a través de ejercicios de mapeo de proveedores, se seleccionaron al azar 151 puntos de venta para una encuesta Cap transversal sobre manipulación, comercialización, pérdidas por daños, seguridad y prácticas higiénicas del tomate. Los vendedores de tomates afirmaron que conocían la seguridad e higiene de los alimentos y los riesgos asociados con los tomates crudos. Encontramos una variación considerable en el conocimiento, las barreras y las prácticas de seguridad alimentaria durante la manipulación y la comercialización. La principal preocupación de los comerciantes de tomate en términos de seguridad alimentaria para las verduras fue la contaminación con suciedad. Alrededor del 17% de los vendedores ambulantes desconocían la importancia de la calidad y limpieza del agua para la seguridad alimentaria. Alrededor del 20% de los comerciantes de tomate lavaron los tomates después de comprarlos y el 43% y el 14% de los encuestados que practicaron el lavado de tomates revelaron que no pueden obtener la cantidad y calidad de agua necesaria, respectivamente. Los tomates se exponían a la luz solar directa en aproximadamente el 85% de los puestos. Alrededor del 37% de los vendedores dijeron que los roedores estaban presentes por la noche y que podían entrar en contacto con las superficies en las que se exhiben los tomates. En aproximadamente el 40% de los puntos de venta, se observó que una o más moscas estaban presentes en un tercio a dos tercios de sus tomates. En general, el 40% de los encuestados informaron que no tienen instalaciones sanitarias adecuadas y el 20% de los que usan un inodoro no tienen agua para lavarse las manos después. El estudio identificó áreas que deberían ser objeto de intervenciones destinadas a mejorar la inocuidad de los alimentos en este entorno, sin embargo, sin mejoras en la infraestructura básica para proporcionar los requisitos previos para la inocuidad de los alimentos, el impacto de las intervenciones de inocuidad de los alimentos a pequeña escala puede ser limitado.Files
41537-RANDOLPH-Knowledge-attitude-and-practice-of-tomato-retailers-towards-hygiene-and-food-safety-in-Harar-and-Dire-Dawa-Ethiopia.pdf.pdf
Files
(5.0 MB)
| Name | Size | Download all |
|---|---|---|
|
md5:e544d007ec41b4f7f6bfbc40f925478f
|
5.0 MB | Preview Download |
Additional details
Additional titles
- Translated title (Arabic)
- معرفة وموقف وممارسة تجار الطماطم بالتجزئة تجاه النظافة وسلامة الأغذية في هرار ودير داوا، إثيوبيا
- Translated title (French)
- Connaissance, attitude et pratique des détaillants de tomates en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire à Harar et Dire Dawa, Éthiopie
- Translated title (Spanish)
- Conocimiento, actitud y práctica de los minoristas de tomate hacia la higiene y la seguridad alimentaria en Harar y Dire Dawa, Etiopía
Identifiers
- Other
- https://openalex.org/W4303649153
- DOI
- 10.1016/j.foodcont.2022.109441
References
- https://openalex.org/W1566398438
- https://openalex.org/W1966438051
- https://openalex.org/W1967646502
- https://openalex.org/W1980992387
- https://openalex.org/W2114095351
- https://openalex.org/W2129501852
- https://openalex.org/W2135537616
- https://openalex.org/W2200425904
- https://openalex.org/W2367138125
- https://openalex.org/W2563758889
- https://openalex.org/W2567642945
- https://openalex.org/W2567721625
- https://openalex.org/W2769567463
- https://openalex.org/W2793893746
- https://openalex.org/W2795212866
- https://openalex.org/W2802080273
- https://openalex.org/W2906227147
- https://openalex.org/W2981543614
- https://openalex.org/W2996681013
- https://openalex.org/W3097933654
- https://openalex.org/W3128055790
- https://openalex.org/W3128097682
- https://openalex.org/W4250957278