Published December 1, 2020
| Version v1
Publication
Open
Foaming honey: particle or molecular foaming agent?
Creators
- 1. Benue State University
- 2. University of Hull
Description
Honey foam was prepared using particle (precipitated CaCO3) or molecular (sodium lauryl sulfate) foaming agent. We noted the foam volume and the time it took a foam sample to collapse completely so as to determine the best foaming agent. Foams were prepared by aerating honey in the presence of varying concentrations of the particles or sodium lauryl sulfate. Aqueous foams were similarly prepared for comparison. Sodium lauryl sulfate gave a higher volume of honey foam, which did not collapse completely for more than 4 months compared with precipitated CaCO3 particles which gave a smaller foam volume that collapsed completely within 4 weeks. Aqueous foams prepared from the surfactant, by contrast, collapsed completely within three hours while those prepared from the particles did not collapse within the same timeframe. This shows that the surfactant is a better foaming agent in honey compared with the particles, while the particles are a better foaming agent in water compared with the surfactant.
Translated Descriptions
⚠️
This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%
Translated Description (Arabic)
تم تحضير رغوة العسل باستخدام جسيمات (راسب CaCO3) أو عامل رغوة جزيئي (كبريتات لوريل الصوديوم). لاحظنا حجم الرغوة والوقت الذي استغرقته عينة الرغوة للانهيار تمامًا لتحديد أفضل عامل رغوة. تم تحضير الرغاوي عن طريق تهوية العسل في وجود تركيزات متفاوتة من الجسيمات أو كبريتات لوريل الصوديوم. وبالمثل تم إعداد الرغاوي المائية للمقارنة. أعطت كبريتات لوريل الصوديوم حجمًا أعلى من رغوة العسل، والتي لم تنهار تمامًا لأكثر من 4 أشهر مقارنة بجزيئات CaCO3 المترسبة التي أعطت حجمًا أصغر من الرغوة التي انهارت تمامًا في غضون 4 أسابيع. على النقيض من ذلك، انهارت الرغاوي المائية المحضرة من المادة الخافضة للتوتر السطحي تمامًا في غضون ثلاث ساعات بينما لم تنهار تلك المحضرة من الجسيمات خلال نفس الإطار الزمني. وهذا يدل على أن المادة الخافضة للتوتر السطحي هي عامل رغوة أفضل في العسل مقارنة مع الجسيمات، في حين أن الجسيمات هي عامل رغوة أفضل في الماء مقارنة مع المادة الخافضة للتوتر السطحي.Translated Description (French)
La mousse de miel a été préparée à l'aide d'un agent moussant particulaire (CaCO3 précipité) ou moléculaire (laurylsulfate de sodium). Nous avons noté le volume de mousse et le temps nécessaire à un échantillon de mousse pour s'effondrer complètement afin de déterminer le meilleur agent moussant. Les mousses ont été préparées en aérant le miel en présence de concentrations variables de particules ou de laurylsulfate de sodium. Des mousses aqueuses ont également été préparées à des fins de comparaison. Le laurylsulfate de sodium a donné un volume plus élevé de mousse de miel, qui ne s'est pas effondré complètement pendant plus de 4 mois par rapport aux particules de CaCO3 précipitées qui ont donné un volume de mousse plus petit qui s'est effondré complètement en 4 semaines. Les mousses aqueuses préparées à partir du tensioactif, en revanche, se sont complètement effondrées en trois heures tandis que celles préparées à partir des particules ne se sont pas effondrées dans le même délai. Cela montre que le tensioactif est un meilleur agent moussant dans le miel par rapport aux particules, tandis que les particules sont un meilleur agent moussant dans l'eau par rapport au tensioactif.Translated Description (Spanish)
La espuma de miel se preparó utilizando un agente espumante de partículas (CaCO3 precipitado) o molecular (lauril sulfato de sodio). Observamos el volumen de espuma y el tiempo que tardó una muestra de espuma en colapsar por completo para determinar el mejor agente espumante. Las espumas se prepararon aireando la miel en presencia de concentraciones variables de las partículas o lauril sulfato de sodio. Las espumas acuosas se prepararon de manera similar para la comparación. El lauril sulfato de sodio dio un mayor volumen de espuma de miel, que no colapsó completamente durante más de 4 meses en comparación con las partículas de CaCO3 precipitadas que dieron un volumen de espuma más pequeño que colapsó completamente en 4 semanas. Las espumas acuosas preparadas a partir del tensioactivo, por el contrario, colapsaron completamente en tres horas, mientras que las preparadas a partir de las partículas no colapsaron en el mismo período de tiempo. Esto muestra que el tensioactivo es un mejor agente espumante en la miel en comparación con las partículas, mientras que las partículas son un mejor agente espumante en el agua en comparación con el tensioactivo.Files
J%20Disp%20Sci%20Technol%20%20REVISED%201.7.20.pdf.pdf
Files
(2.2 MB)
| Name | Size | Download all |
|---|---|---|
|
md5:997f2daebb7633b663f7e1d065d07551
|
2.2 MB | Preview Download |
Additional details
Additional titles
- Translated title (Arabic)
- العسل الرغوي: عامل رغوي جزيئي أو جسيمي ؟
- Translated title (French)
- Miel moussant : particule ou agent moussant moléculaire ?
- Translated title (Spanish)
- Miel espumante: ¿partícula o agente espumante molecular?
Identifiers
- Other
- https://openalex.org/W3109184031
- DOI
- 10.1080/01932691.2020.1845718
References
- https://openalex.org/W1447023798
- https://openalex.org/W1898300247
- https://openalex.org/W1965761122
- https://openalex.org/W1966029765
- https://openalex.org/W1967807624
- https://openalex.org/W1974889352
- https://openalex.org/W1975696484
- https://openalex.org/W1976572039
- https://openalex.org/W1989359048
- https://openalex.org/W1990822912
- https://openalex.org/W1993584106
- https://openalex.org/W1995366007
- https://openalex.org/W2008047259
- https://openalex.org/W2019719887
- https://openalex.org/W2019842804
- https://openalex.org/W2024153579
- https://openalex.org/W2031406170
- https://openalex.org/W2033456834
- https://openalex.org/W2039615288
- https://openalex.org/W2043883361
- https://openalex.org/W2046746097
- https://openalex.org/W2050873923
- https://openalex.org/W2058930513
- https://openalex.org/W2064076952
- https://openalex.org/W2064655841
- https://openalex.org/W2070014808
- https://openalex.org/W2079982737
- https://openalex.org/W2080165709
- https://openalex.org/W2083246733
- https://openalex.org/W2083539427
- https://openalex.org/W2086667902
- https://openalex.org/W2091139331
- https://openalex.org/W2105869628
- https://openalex.org/W2111186573
- https://openalex.org/W2111875654
- https://openalex.org/W2114160499
- https://openalex.org/W2118045123
- https://openalex.org/W2123193620
- https://openalex.org/W2139315162
- https://openalex.org/W2152677719
- https://openalex.org/W2159426355
- https://openalex.org/W2172235913
- https://openalex.org/W2320034594
- https://openalex.org/W2468859458
- https://openalex.org/W2567289819
- https://openalex.org/W2567711444
- https://openalex.org/W2894694273
- https://openalex.org/W2964344211
- https://openalex.org/W2967671541
- https://openalex.org/W2990778303
- https://openalex.org/W4241218155
- https://openalex.org/W4246128605
- https://openalex.org/W869631388