Published March 7, 2012 | Version v1
Publication Open

Hydrodynamic Properties of Gelatin - Studies from Intrinsic Viscosity Measurements

  • 1. Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
  • 2. National University of San Luis

Description

Gelatin is a natural polymer widely used in pharmaceutical, cosmetic, photographic, and food industries. It is obtained by denaturation and partial hydrolysis of fibrous collagen. Collagen is the most abundant structural protein of animals and by far the main organic component of skin and bone of vertebrates. However, collagen is standing for a family of proteins with 21 different types of aminoacids described to date. Skin and bones, the raw materials for gelatin manufacture, mainly consist of type I collagen and a small fraction of type III collagen. Each type I collagen molecule consists of polypeptide chains are twisted into left-handed helices. The rod like triple-helical collagen molecules is arranged in a parallel but staggered orientation to form fibrils (Meyer & Morgenstern 2003).

⚠️ This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%

Translated Description (Arabic)

الجيلاتين هو بوليمر طبيعي يستخدم على نطاق واسع في الصناعات الصيدلانية ومستحضرات التجميل والتصوير الفوتوغرافي والغذائية. يتم الحصول عليه عن طريق التشويه والتحلل المائي الجزئي للكولاجين الليفي. الكولاجين هو البروتين الهيكلي الأكثر وفرة للحيوانات وإلى حد بعيد المكون العضوي الرئيسي للجلد وعظام الفقاريات. ومع ذلك، فإن الكولاجين يمثل عائلة من البروتينات تحتوي على 21 نوعًا مختلفًا من الأحماض الأمينية الموصوفة حتى الآن. تتكون البشرة والعظام، وهي المواد الخام لتصنيع الجيلاتين، بشكل أساسي من النوع الأول من الكولاجين وجزء صغير من النوع الثالث من الكولاجين. يتكون كل جزيء كولاجين من النوع الأول من سلاسل عديد الببتيد الملتوية في حلزون أعسر. يتم ترتيب القضيب مثل جزيئات الكولاجين ثلاثية الحلزون في اتجاه متوازي ولكن متداخلة لتشكيل الألياف (Meyer & Morgenstern 2003).

Translated Description (French)

La gélatine est un polymère naturel largement utilisé dans les industries pharmaceutiques, cosmétiques, photographiques et alimentaires. Il est obtenu par dénaturation et hydrolyse partielle du collagène fibreux. Le collagène est la protéine structurelle la plus abondante des animaux et de loin le principal composant organique de la peau et des os des vertébrés. Cependant, le collagène représente une famille de protéines avec 21 types différents d'acides aminés décrits à ce jour. La peau et les os, matières premières pour la fabrication de la gélatine, sont principalement constitués de collagène de type I et d'une petite fraction de collagène de type III. Chaque molécule de collagène de type I est constituée de chaînes polypeptidiques torsadées en hélices gauches. La tige comme des molécules de collagène à trois hélices est disposée dans une orientation parallèle mais décalée pour former des fibrilles (Meyer & Morgenstern 2003).

Translated Description (Spanish)

La gelatina es un polímero natural ampliamente utilizado en las industrias farmacéutica, cosmética, fotográfica y alimentaria. Se obtiene por desnaturalización e hidrólisis parcial del colágeno fibroso. El colágeno es la proteína estructural más abundante de los animales y, con mucho, el principal componente orgánico de la piel y los huesos de los vertebrados. Sin embargo, el colágeno representa una familia de proteínas con 21 tipos diferentes de aminoácidos descritos hasta la fecha. La piel y los huesos, las materias primas para la fabricación de gelatina, consisten principalmente en colágeno tipo I y una pequeña fracción de colágeno tipo III. Cada molécula de colágeno de tipo I consiste en cadenas polipeptídicas que se retuercen en hélices izquierdas. Las moléculas de colágeno de triple hélice en forma de varilla están dispuestas en una orientación paralela pero escalonada para formar fibrillas (Meyer y Morgenstern 2003).

Files

31735.pdf

Files (699.0 kB)

⚠️ Please wait a few minutes before your translated files are ready ⚠️ Note: Some files might be protected thus translations might not work.
Name Size Download all
md5:c18f8b7e8d3ac805e524357d6c884641
699.0 kB
Preview Download

Additional details

Additional titles

Translated title (Arabic)
الخصائص الهيدروديناميكية للجيلاتين - دراسات من قياسات اللزوجة الداخلية
Translated title (French)
Propriétés hydrodynamiques de la gélatine - Études à partir de mesures de viscosité intrinsèque
Translated title (Spanish)
Propiedades hidrodinámicas de la gelatina - Estudios a partir de mediciones de viscosidad intrínseca

Identifiers

Other
https://openalex.org/W1599769662
DOI
10.5772/34401

GreSIS Basics Section

Is Global South Knowledge
Yes
Country
Argentina

References

  • https://openalex.org/W1748612561
  • https://openalex.org/W1901152706
  • https://openalex.org/W190901760
  • https://openalex.org/W1965027673
  • https://openalex.org/W1968963839
  • https://openalex.org/W197555032
  • https://openalex.org/W1977724504
  • https://openalex.org/W1978151409
  • https://openalex.org/W1982837489
  • https://openalex.org/W1984376447
  • https://openalex.org/W1985821897
  • https://openalex.org/W1990334437
  • https://openalex.org/W1995575923
  • https://openalex.org/W1996812183
  • https://openalex.org/W1999228430
  • https://openalex.org/W2000279330
  • https://openalex.org/W2005536549
  • https://openalex.org/W2011297893
  • https://openalex.org/W2016083883
  • https://openalex.org/W2017588745
  • https://openalex.org/W2020417604
  • https://openalex.org/W2022270054
  • https://openalex.org/W2025469313
  • https://openalex.org/W2027169735
  • https://openalex.org/W2027330089
  • https://openalex.org/W2030304300
  • https://openalex.org/W2031839587
  • https://openalex.org/W2034351378
  • https://openalex.org/W2034395533
  • https://openalex.org/W2036188852
  • https://openalex.org/W2039701227
  • https://openalex.org/W2051676771
  • https://openalex.org/W2053324653
  • https://openalex.org/W2055009642
  • https://openalex.org/W2055065915
  • https://openalex.org/W2058361869
  • https://openalex.org/W2059700839
  • https://openalex.org/W2062148245
  • https://openalex.org/W2064233230
  • https://openalex.org/W2065038534
  • https://openalex.org/W2066461934
  • https://openalex.org/W2068422880
  • https://openalex.org/W2069066273
  • https://openalex.org/W2069150417
  • https://openalex.org/W2071844540
  • https://openalex.org/W2074624492
  • https://openalex.org/W2086211881
  • https://openalex.org/W2086626063
  • https://openalex.org/W2106693914
  • https://openalex.org/W2114822226
  • https://openalex.org/W2121698420
  • https://openalex.org/W2129637213
  • https://openalex.org/W2133974577
  • https://openalex.org/W2150309841
  • https://openalex.org/W2162055769
  • https://openalex.org/W2318354357
  • https://openalex.org/W2320820801
  • https://openalex.org/W2329776824
  • https://openalex.org/W2475921860
  • https://openalex.org/W2951109420
  • https://openalex.org/W348447817
  • https://openalex.org/W4229906367
  • https://openalex.org/W627221151