Published February 1, 2022
| Version v1
Publication
Novel active biopackaging incorporated with macerate of carob (Ceratonia siliqua L.) to extend shelf-life of stored Atlantic salmon fillets (Salmo salar L.).
- 1. Mouloud Mammeri University of Tizi-Ouzou
- 2. Universidad de Zaragoza
Description
Two antioxidant bio-based packaging materials incorporated with an 8% aqueous solution of carob seed ethanol macerate (CSE) or 8% aqueous solution of carob seed acetone macerate (CSA) were developed. Fresh salmon fillets were packaged in active and control films and stored at refrigeration temperature at 4 ± 1 °C. The quality was evaluated by sensory analysis, color, pH, water holding capacity and drip loss, thiobarbituric acid reactive substances, and total volatile basic nitrogen. The CSE and CSA samples presented satisfactory off-odor and overall acceptability results than the control samples until the 5th storage day. For color analysis, active samples preserved better the characteristics of fresh salmon than the controls during the first storage days. The fresh salmon fillet covered with active packaging presented on the 5th storage day a lower values of pH (6.54 ± 0.05 and 6.60 ± 0.11), drip loss (3.17 ± 0.76 and 2.83 ± 0.29), thiobarbituric acid reactive substances (0.056 ± 0.033 and 0.088 ± 0.054) and total volatile basic nitrogen (30.04 ± 3.54 and 32.67 ± 4.81), whereas, the highest water holding capacity values (92.23 ± 1.09 and 92.91 ± 3.07) for CSE and CSA respectively, as compared to those of blank biopackaging.
Translated Descriptions
⚠️
This is an automatic machine translation with an accuracy of 90-95%
Translated Description (Arabic)
تم تطوير مادتي تغليف حيويتين مضادتين للأكسدة مدمجتين مع محلول مائي بنسبة 8 ٪ من إيثانول بذور الخروب (CSE) أو محلول مائي بنسبة 8 ٪ من أسيتون بذور الخروب (CSA). تم تعبئة شرائح السلمون الطازجة في أفلام نشطة ومراقبة وتخزينها في درجة حرارة التبريد عند 4 ± 1 درجة مئوية. تم تقييم الجودة من خلال التحليل الحسي واللون ودرجة الحموضة والقدرة على الاحتفاظ بالماء وفقدان التنقيط والمواد المتفاعلة مع حمض الثيوباربيتوريك والنيتروجين الأساسي المتطاير الكلي. قدمت عينات CSE و CSA نتائج مقبولة ومقبولة بشكل عام من عينات التحكم حتى يوم التخزين الخامس. بالنسبة لتحليل الألوان، حافظت العينات النشطة على خصائص السلمون الطازج بشكل أفضل من الضوابط خلال أيام التخزين الأولى. قدم فيليه السلمون الطازج المغطى بالتغليف النشط في يوم التخزين الخامس قيمًا أقل من الأس الهيدروجيني (6.54 ± 0.05 و 6.60 ± 0.11)، وفقدان التنقيط (3.17 ± 0.76 و 2.83 ± 0.29)، والمواد المتفاعلة مع حمض الثيوباربيتوريك (0.056 ± 0.033 و 0.088 ± 0.054) وإجمالي النيتروجين الأساسي المتطاير (30.04 ± 3.54 و 32.67 ± 4.81)، في حين أن أعلى قيم سعة الاحتفاظ بالمياه (92.23 ± 1.09 و 92.91 ± 3.07) لـ CSE و CSA على التوالي، مقارنة بقيم التعبئة البيولوجية الفارغة.Translated Description (French)
Deux matériaux d'emballage biosourcés antioxydants incorporés avec une solution aqueuse à 8% de macérat d'éthanol de graine de caroube (CSE) ou une solution aqueuse à 8% de macérat d'acétone de graine de caroube (CSA) ont été développés. Les filets de saumon frais ont été emballés dans des films actifs et témoins et conservés à une température de réfrigération de 4 ± 1 °C. La qualité a été évaluée par analyse sensorielle, couleur, pH, capacité de rétention d'eau et perte au goutte-à-goutte, substances réactives à l'acide thiobarbiturique et azote basique volatil total. Les échantillons CSE et CSA ont présenté des résultats satisfaisants en termes d'odeur et d'acceptabilité globale par rapport aux échantillons de contrôle jusqu'au 5ème jour de stockage. Pour l'analyse des couleurs, les échantillons actifs ont mieux préservé les caractéristiques du saumon frais que les témoins pendant les premiers jours de stockage. Le filet de saumon frais recouvert d'un emballage actif présentait le 5ème jour de stockage des valeurs inférieures de pH (6,54 ± 0,05 et 6,60 ± 0,11), de perte au goutte-à-goutte (3,17 ± 0,76 et 2,83 ± 0,29), de substances réactives à l'acide thiobarbiturique (0,056 ± 0,033 et 0,088 ± 0,054) et d'azote basique volatil total (30,04 ± 3,54 et 32,67 ± 4,81), tandis que les valeurs de capacité de rétention d'eau les plus élevées (92,23 ± 1,09 et 92,91 ± 3,07) pour CSE et CSA respectivement, par rapport à celles du biopackage à blanc.Translated Description (Spanish)
Se desarrollaron dos materiales de empaque de base biológica antioxidantes incorporados con una solución acuosa al 8% de macerado de etanol de semilla de algarrobo (CSE) o una solución acuosa al 8% de macerado de acetona de semilla de algarrobo (CSA). Los filetes de salmón fresco se envasaron en películas activas y de control y se almacenaron a temperatura de refrigeración a 4 ± 1 °C. La calidad se evaluó mediante análisis sensorial, color, pH, capacidad de retención de agua y pérdida por goteo, sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico y nitrógeno básico volátil total. Las muestras de CSE y CSA presentaron resultados satisfactorios de mal olor y aceptabilidad general que las muestras de control hasta el 5º día de almacenamiento. Para el análisis de color, las muestras activas conservaron mejor las características del salmón fresco que los controles durante los primeros días de almacenamiento. El filete de salmón fresco cubierto con empaque activo presentó el 5to día de almacenamiento valores más bajos de pH (6.54 ± 0.05 y 6.60 ± 0.11), pérdida por goteo (3.17 ± 0.76 y 2.83 ± 0.29), sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico (0.056 ± 0.033 y 0.088 ± 0.054) y nitrógeno básico volátil total (30.04 ± 3.54 y 32.67 ± 4.81), mientras que los valores más altos de capacidad de retención de agua (92.23 ± 1.09 y 92.91 ± 3.07) para CSE y CSA respectivamente, en comparación con los del bioenvasado en blanco.Additional details
Additional titles
- Translated title (Arabic)
- عبوة حيوية نشطة جديدة مدمجة مع مجموعة من الخروب (Ceratonia siliqua L.) لتمديد العمر الافتراضي لشرائح السلمون الأطلسي المخزنة (Salmo salar L.).
- Translated title (French)
- Nouveau bio-emballage actif incorporé avec du macérat de caroube (Ceratonia siliqua L.) pour prolonger la durée de conservation des filets de saumon atlantique stockés (Salmo salar L.).
- Translated title (Spanish)
- Novedoso bioenvasado activo incorporado con macerado de algarroba (Ceratonia siliqua L.) para alargar la vida útil de los filetes de salmón del Atlántico almacenados (Salmo salar L.).
Identifiers
- Other
- https://openalex.org/W4200194947
- DOI
- 10.1016/j.lwt.2021.113015
References
- https://openalex.org/W1544165565
- https://openalex.org/W1879280380
- https://openalex.org/W1983495720
- https://openalex.org/W1985958967
- https://openalex.org/W1999706044
- https://openalex.org/W2009876572
- https://openalex.org/W2013982519
- https://openalex.org/W2035252216
- https://openalex.org/W2037905595
- https://openalex.org/W2048796863
- https://openalex.org/W2060625745
- https://openalex.org/W2062224003
- https://openalex.org/W2063547903
- https://openalex.org/W2064712819
- https://openalex.org/W2068245895
- https://openalex.org/W2072165505
- https://openalex.org/W2076286176
- https://openalex.org/W2080907892
- https://openalex.org/W2081785540
- https://openalex.org/W2088305585
- https://openalex.org/W2092045670
- https://openalex.org/W2093461883
- https://openalex.org/W2106075660
- https://openalex.org/W2109445466
- https://openalex.org/W2112059319
- https://openalex.org/W2161960608
- https://openalex.org/W2166678957
- https://openalex.org/W2208713469
- https://openalex.org/W2251446568
- https://openalex.org/W2260950033
- https://openalex.org/W2265396268
- https://openalex.org/W2477210899
- https://openalex.org/W2510691640
- https://openalex.org/W2586485234
- https://openalex.org/W2591713703
- https://openalex.org/W2604622630
- https://openalex.org/W2613322631
- https://openalex.org/W2770206608
- https://openalex.org/W2771483792
- https://openalex.org/W2773381171
- https://openalex.org/W2794362416
- https://openalex.org/W2802526327
- https://openalex.org/W2942885987
- https://openalex.org/W2956715835
- https://openalex.org/W2964729392
- https://openalex.org/W2969445173
- https://openalex.org/W2970859361
- https://openalex.org/W2976243451
- https://openalex.org/W2980441564
- https://openalex.org/W3004057195
- https://openalex.org/W3015732832
- https://openalex.org/W3036161705
- https://openalex.org/W3042024390
- https://openalex.org/W3045856041
- https://openalex.org/W3096809289
- https://openalex.org/W3099025649
- https://openalex.org/W3110901849
- https://openalex.org/W3129226967
- https://openalex.org/W4200083206
- https://openalex.org/W43481208
- https://openalex.org/W605311582
- https://openalex.org/W835680877